- Cốt bánh quá cứng.
- Bạn nướng quá lâu. Các lớp bánh mỏng, 5-7 phút là đủ! Nếu bị khô, chúng sẽ giống như bánh quy.
- Caramen đông cứng trước khi tôi kịp cắt.
- Với caramen, bạn chỉ có vài giây. Hãy dùng dao bôi bơ, và đánh dấu các lát cắt khi nó còn nóng và dẻo.
Burger phô mai xanh
Bánh Dobos (Dobostorta)
Cánh gà nướng BBQ sốt mật ong mù tạt
Kem cà phê sữa
Bánh Waffle Phô Mai Tươi Thì Là
Tacos de Pollo con Salsa de Piña
Bánh mousse socola cam
Bánh Scone Marzipan Nước Hoa Hồng
Pizza Libyenne
Gà Jerk
Cá mòi nướng BBQ
Macaron kem mâm xôi đen hạnh nhân
Thịt bê hầm ớt bột với bánh bột nokedli
Bánh nướng nấm chay
Lefse
Pide (Bánh Mì Dẹt Thổ Nhĩ Kỳ, Có Nhân)
Súp đậu lăng bí đỏ
Chân giò heo hun khói BBQ
Bánh Pogácsa tiêu mù tạt
Hamburger kiểu Pháp
Burger phô mai xanh
Bánh Dobos (Dobostorta)
Cánh gà nướng BBQ sốt mật ong mù tạt
Kem cà phê sữa
Bánh Waffle Phô Mai Tươi Thì Là
Tacos de Pollo con Salsa de Piña
Bánh mousse socola cam
Bánh Scone Marzipan Nước Hoa Hồng
Pizza Libyenne
Gà Jerk
Cá mòi nướng BBQ
Macaron kem mâm xôi đen hạnh nhân
Thịt bê hầm ớt bột với bánh bột nokedli
Bánh nướng nấm chay
Lefse
Pide (Bánh Mì Dẹt Thổ Nhĩ Kỳ, Có Nhân)
Súp đậu lăng bí đỏ
Chân giò heo hun khói BBQ
Bánh Pogácsa tiêu mù tạt
Hamburger kiểu Pháp
Bánh Dobos (Dobostorta)
Tháp Eiffel của ngành bánh ngọt Hungary. Mục tiêu của Dobos C. József là một chiếc bánh có thể để được lâu mà không cần làm lạnh (kem bơ và lớp caramen cứng bên trên phục vụ mục đích này vào thế kỷ 19). Sự hài hòa của các lớp bánh bông lan mỏng nướng riêng biệt và kem bơ sô cô la nấu chín trở nên khó quên nhờ lớp mặt màu hổ phách giòn tan.
Nguyên liệu
150
g
Bột mì đa dụng
150
g
Đường bột
6
cái
Trứng
200
g
Bơ (chất lượng cao, hàm lượng béo cao)
150
g
Sô cô la đen (tối thiểu 50%)
1
gói
Đường vani
50
g
Bột ca cao
100
g
Đường cát (cho mặt bánh)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khuôn tròn vẽ trên giấy nến (22 cm)
- Dao phết
- Máy đánh trứng
- Thớt và dao bôi bơ cho caramen
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đánh bông cứng lòng trắng với hai phần ba lượng đường. Đánh bông lòng đỏ với đường còn lại, sau đó trộn với lòng trắng trứng và bột mì.
Mẹo: Độ xốp của bánh bông lan đến từ bọt trứng. Trộn nhẹ nhàng để không làm vỡ!
2
✓
Phết 6 lớp tròn mỏng lên giấy nến, và nướng ở 180°C khoảng 6-8 phút, cho đến khi có màu nâu nhạt.
Mẹo: Kéo giấy ra ngay khi còn nóng, nếu không sẽ bị dính.
3
✓
Làm kem: đun chảy sô cô la. Đánh bông bơ mềm với đường vani và bột ca cao, sau đó rót sô cô la ấm vào. Đánh cho bông lên.
Mẹo: Quan trọng là sô cô la và bơ phải cùng nhiệt độ, nếu không bơ sẽ bị kết tủa (lợn cợn) do sô cô la lạnh hoặc quá nóng. (Nhũ tương)
4
✓
Phết kem lên 5 lớp đẹp nhất, phủ cả bên cạnh. Để riêng lớp thứ sáu làm mặt bánh.
Mẹo: Làm lạnh bánh để kem đông lại.
5
✓
Đun chảy đường cát trong chảo thành caramen màu vàng nâu. Đổ lên lớp thứ sáu, và nhanh chóng dàn đều bằng dao bôi bơ. Đánh dấu (cắt qua) các lát khi còn nóng.
Mẹo: Bơ trên dao ngăn caramen dính vào khi cắt.
6
✓
Khi caramen đã đông cứng, đặt các miếng lên mặt bánh.
Mẹo: Bạn có thể đặt nghiêng để có vẻ ngoài cổ điển.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 150 g Bột mì đa dụng
- 150 g Đường bột
- 6 cái Trứng
- 200 g Bơ (chất lượng cao, hàm lượng béo cao)
- 150 g Sô cô la đen (tối thiểu 50%)
- 1 gói Đường vani
- 50 g Bột ca cao
- 100 g Đường cát (cho mặt bánh)