Tacos de Pollo con Salsa de Piña trình bày trên đĩa Tacos de Pollo con Salsa de Piña Bánh mousse socola cam cắt lát Bánh mousse socola cam Bánh Scone marzipan nước hoa hồng được dọn ra đĩa Bánh Scone Marzipan Nước Hoa Hồng Pizza kiểu Libya với thịt cay và ô liu Pizza Libyenne Gà Jerk được phục vụ với chanh và salad Gà Jerk Cá mòi nướng BBQ trên đĩa Cá mòi nướng BBQ Macaron kem mâm xôi đen hạnh nhân Macaron kem mâm xôi đen hạnh nhân Thịt bê hầm ớt bột phục vụ với bánh bột nokedli, trang trí với kem chua Thịt bê hầm ớt bột với bánh bột nokedli Bánh nướng nấm chay kem béo cắt lát Bánh nướng nấm chay Bánh mì khoai tây Lefse Na Uy mới nướng xếp chồng lên nhau Lefse Pide bánh mì dẹt Thổ Nhĩ Kỳ nhân thịt xay, phô mai, nướng giòn, phục vụ với salad Pide (Bánh Mì Dẹt Thổ Nhĩ Kỳ, Có Nhân) Súp đậu lăng bí đỏ Súp đậu lăng bí đỏ Chân giò heo hun khói BBQ Chân giò heo hun khói BBQ Bánh Pogácsa tiêu mù tạt được xếp đẹp mắt trên khay Bánh Pogácsa tiêu mù tạt Hamburger kiểu Pháp với phô mai camembert và hành tây caramel Hamburger kiểu Pháp Bánh quy xoắn nhân kem hạt phỉ Bánh quy xoắn nhân kem hạt phỉ Bánh lý chua đỏ hương quế cắt lát phục vụ Bánh lý chua đỏ hương quế Burger BBQ chay với rau tươi Burger BBQ chay Panna Cotta táo quế bày ra đĩa Panna cotta táo quế Đậu phụ tẩm gia vị được bày ra đĩa Đậu phụ tẩm gia vị Tacos de Pollo con Salsa de Piña trình bày trên đĩa Tacos de Pollo con Salsa de Piña Bánh mousse socola cam cắt lát Bánh mousse socola cam Bánh Scone marzipan nước hoa hồng được dọn ra đĩa Bánh Scone Marzipan Nước Hoa Hồng Pizza kiểu Libya với thịt cay và ô liu Pizza Libyenne Gà Jerk được phục vụ với chanh và salad Gà Jerk Cá mòi nướng BBQ trên đĩa Cá mòi nướng BBQ Macaron kem mâm xôi đen hạnh nhân Macaron kem mâm xôi đen hạnh nhân Thịt bê hầm ớt bột phục vụ với bánh bột nokedli, trang trí với kem chua Thịt bê hầm ớt bột với bánh bột nokedli Bánh nướng nấm chay kem béo cắt lát Bánh nướng nấm chay Bánh mì khoai tây Lefse Na Uy mới nướng xếp chồng lên nhau Lefse Pide bánh mì dẹt Thổ Nhĩ Kỳ nhân thịt xay, phô mai, nướng giòn, phục vụ với salad Pide (Bánh Mì Dẹt Thổ Nhĩ Kỳ, Có Nhân) Súp đậu lăng bí đỏ Súp đậu lăng bí đỏ Chân giò heo hun khói BBQ Chân giò heo hun khói BBQ Bánh Pogácsa tiêu mù tạt được xếp đẹp mắt trên khay Bánh Pogácsa tiêu mù tạt Hamburger kiểu Pháp với phô mai camembert và hành tây caramel Hamburger kiểu Pháp Bánh quy xoắn nhân kem hạt phỉ Bánh quy xoắn nhân kem hạt phỉ Bánh lý chua đỏ hương quế cắt lát phục vụ Bánh lý chua đỏ hương quế Burger BBQ chay với rau tươi Burger BBQ chay Panna Cotta táo quế bày ra đĩa Panna cotta táo quế Đậu phụ tẩm gia vị được bày ra đĩa Đậu phụ tẩm gia vị
Gà Jerk được phục vụ với chanh và salad
Gà jerk cay kiểu Caribe

Gà Jerk

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món ăn nhanh
'Jerk' không phải là lời xúc phạm, mà là một quy trình bảo quản và nướng thịt cổ xưa của Jamaica. Linh hồn của hỗn hợp gia vị là hạt tiêu Jamaica (allspice) và ớt scotch bonnet, cực kỳ cay nhưng có hương vị trái cây. Theo truyền thống, nó được nướng chậm trong khói than gỗ pimento. Mục tiêu là lớp vỏ sẫm màu, gần như đen, caramen hóa và thịt có vị khói, cay, ngọt.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 45 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 5 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 580 kcal
🌍 Ẩm thực Vùng Caribe (Jamaica)

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Máy xay sinh tố hoặc cối chày để làm sốt ướp
  • Găng tay cao su (vì ớt!)
  • Khay nướng hoặc vỉ nướng

Thông tin dị ứng

⚠️ Đậu nành

Cách làm

1 ✓

Khứa đùi gà (cắt vào da và thịt đến tận xương) ở 2-3 chỗ.

Mẹo: Qua các vết khứa, gia vị thấm vào sâu bên trong thịt, và nhiệt cũng lan tỏa đều hơn (hỗ trợ dẫn nhiệt).
2 ✓

Xay nhuyễn tất cả nguyên liệu làm sốt ướp (hành, tỏi, ớt, gia vị, chất lỏng) thành hỗn hợp đặc.

Mẹo: Đeo găng tay vì ớt! Capsaicin tan trong dầu, khó rửa sạch bằng nước.
3 ✓

Xoa bóp sốt ướp vào gà, cả vào các vết khứa. Để ướp trong tủ lạnh ít nhất 2-4 giờ.

Mẹo: Axit trong sốt ướp (chanh) và muối bắt đầu làm mềm các thớ thịt, trong khi hương vị khuếch tán vào thịt.
4 ✓

Làm nóng lò ở 200°C. Đặt gà vào khay và nướng 40-45 phút.

Mẹo: Do đường nâu, gà sẽ nhanh chóng chuyển màu nâu. Nếu sẫm màu quá nhanh, hãy che bằng giấy bạc để không bị cháy (caramel hóa vs than hóa).
5 ✓

Nếu có chức năng nướng lửa trên, hãy bật trong 5 phút cuối để da giòn.

Mẹo: Nhiệt bức xạ trực tiếp (hồng ngoại) làm khô và nướng da tốt nhất.
6 ✓

Phục vụ với cơm và thêm các múi chanh.

Mẹo: Độ chua của chanh tươi cân bằng độ cay của ớt.

Câu hỏi thường gặp

Quá cay.
Loại bỏ hạt và gân ớt trước khi dùng, đó là nơi chứa phần lớn capsaicin. Nếu đã lỡ làm xong, hãy ăn kèm nhiều cơm hoặc sữa chua.
Màu không đủ sẫm.
Đường và nước tương trong sốt ướp chịu trách nhiệm cho màu sắc. Nướng ở nhiệt độ cao hơn một chút vào cuối, hoặc nướng trên vỉ.

Nguyên liệu

  • 4 cái Đùi gà nguyên cái
  • 2 cây Hành lá
  • 3 tép Tỏi
  • 1 muỗng canh Gừng tươi (bào)
  • 1 quả Ớt (Habanero hoặc Scotch Bonnet)
  • 2 muỗng canh Nước tương (xì dầu)
  • 1 muỗng canh Đường nâu
  • 1 muỗng cà phê Hạt tiêu Jamaica xay (Allspice)
  • 1 muỗng cà phê Cỏ xạ hương khô (Thyme)
  • 1 quả Nước cốt chanh (Lime)
  • 2 muỗng canh Dầu
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 1 muỗng cà phê Tiêu đen