- Dùng cà chua đóng hộp được không?
- Được, mùa đông dùng còn tốt hơn! Cà chua đóng hộp chất lượng cao có vị đậm hơn cà chua nhạt nhẽo mua ở cửa hàng.
- Bị chua quá do cà chua. Làm sao đây?
- Một chút đường hoặc một ít baking soda sẽ trung hòa bớt axit.
- Có thể cấp đông không?
- Có, cấp đông rất tốt. Sau khi rã đông, hãy hấp lại với ít nước.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Jambalaya cà chua
"Creole Jambalaya", hay còn gọi là "jambalaya đỏ" bắt nguồn từ thành phố New Orleans. Việc thêm cà chua phân biệt nó với phiên bản cajun ở nông thôn, vốn là một nỗ lực mô phỏng món paella của Tây Ban Nha nhưng dùng cà chua thay nhụy hoa nghệ tây để tạo màu. Món này nhiều nước hơn, có vị chua nhẹ, nơi vị ngọt của cà chua cân bằng với độ cay của ớt cayenne và gia vị. Một bữa trưa chủ nhật gia đình đúng điệu, và có lẽ còn ngon hơn khi hâm lại vào ngày hôm sau.
Nguyên liệu
300
g
thịt đùi gà phi lê
150
g
xúc xích hun khói
250
g
gạo hạt dài
1
củ
hành tây
1
quả
ớt xanh
2
nhánh
cần tây
2
tép
tỏi
4
quả
cà chua chín (hoặc 1 hộp cà chua thái hạt lựu)
1
muỗng cà phê
bột ớt
1
muỗng cà phê
bột ớt paprika hun khói
0.5
muỗng cà phê
cỏ xạ hương khô
0.5
muỗng cà phê
kinh giới cay (oregano) khô
0.5
muỗng cà phê
muối
0.5
muỗng cà phê
tiêu đen xay
2
muỗng canh
dầu ô liu
500
ml
nước dùng gà
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo sâu lòng lớn hoặc nồi có nắp.
- Dao sắc và thớt.
- Muỗng gỗ để đảo.
Thông tin dị ứng
Cần tây
Cách làm
1
✓
Cắt gà thành miếng vuông, thái lát xúc xích. Rau củ (hành, ớt, cần tây) thái hạt lựu nhỏ, cà chua cắt miếng lớn hơn.
Mẹo: Nên chần qua nước sôi để lột vỏ cà chua nếu thấy vỏ làm ảnh hưởng đến món ăn.
2
✓
Làm nóng dầu trên lửa vừa, chiên xúc xích cho ra mỡ. Thêm gà vào đảo cho đến khi thịt trắng và hơi xém cạnh.
Mẹo: Không cần nấu chín hẳn, quan trọng là giải phóng hương vị bằng cách xém cạnh (phản ứng Maillard).
3
✓
Cho hành, ớt, cần tây vào xào cùng thịt. Đảo khoảng 4-5 phút cho đến khi hành mềm và trong.
Mẹo: Nước từ hành tây sẽ hòa tan các lớp cháy sém ngon lành dính dưới đáy nồi (khử glase).
4
✓
Trộn tỏi băm và tất cả gia vị vào. Đảo nửa phút cho dậy mùi.
Mẹo: Cẩn thận, tỏi và bột ớt dễ cháy và bị đắng, nên chỉ đảo nhanh.
5
✓
Thêm cà chua, gạo và nước dùng. Khuấy đều để gạo phân bố đều.
Mẹo: Do tính axit của cà chua, gạo có thể lâu chín hơn một chút, nên cần kiên nhẫn.
6
✓
Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ. Đậy nắp và nấu liu riu 20-25 phút.
Mẹo: Nhiệt độ thấp đảm bảo gạo chín đều từ bên trong trước khi nước bay hơi hết.
7
✓
Tắt bếp, để yên đậy nắp 10 phút. Xới tơi trước khi ăn.
Mẹo: Trong thời gian nghỉ, nhiệt độ trong nồi cân bằng và cơm sẽ đạt kết cấu hoàn hảo (tinh bột hồi lại).
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g thịt đùi gà phi lê
- 150 g xúc xích hun khói
- 250 g gạo hạt dài
- 1 củ hành tây
- 1 quả ớt xanh
- 2 nhánh cần tây
- 2 tép tỏi
- 4 quả cà chua chín (hoặc 1 hộp cà chua thái hạt lựu)
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1 muỗng cà phê bột ớt paprika hun khói
- 0.5 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
- 0.5 muỗng cà phê kinh giới cay (oregano) khô
- 0.5 muỗng cà phê muối
- 0.5 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 500 ml nước dùng gà