Tacos de Pollo con Salsa de Piña trình bày trên đĩa Tacos de Pollo con Salsa de Piña Bánh mousse socola cam cắt lát Bánh mousse socola cam Bánh Scone marzipan nước hoa hồng được dọn ra đĩa Bánh Scone Marzipan Nước Hoa Hồng Pizza kiểu Libya với thịt cay và ô liu Pizza Libyenne Gà Jerk được phục vụ với chanh và salad Gà Jerk Cá mòi nướng BBQ trên đĩa Cá mòi nướng BBQ Macaron kem mâm xôi đen hạnh nhân Macaron kem mâm xôi đen hạnh nhân Thịt bê hầm ớt bột phục vụ với bánh bột nokedli, trang trí với kem chua Thịt bê hầm ớt bột với bánh bột nokedli Bánh nướng nấm chay kem béo cắt lát Bánh nướng nấm chay Bánh mì khoai tây Lefse Na Uy mới nướng xếp chồng lên nhau Lefse Pide bánh mì dẹt Thổ Nhĩ Kỳ nhân thịt xay, phô mai, nướng giòn, phục vụ với salad Pide (Bánh Mì Dẹt Thổ Nhĩ Kỳ, Có Nhân) Súp đậu lăng bí đỏ Súp đậu lăng bí đỏ Chân giò heo hun khói BBQ Chân giò heo hun khói BBQ Bánh Pogácsa tiêu mù tạt được xếp đẹp mắt trên khay Bánh Pogácsa tiêu mù tạt Hamburger kiểu Pháp với phô mai camembert và hành tây caramel Hamburger kiểu Pháp Bánh quy xoắn nhân kem hạt phỉ Bánh quy xoắn nhân kem hạt phỉ Bánh lý chua đỏ hương quế cắt lát phục vụ Bánh lý chua đỏ hương quế Burger BBQ chay với rau tươi Burger BBQ chay Panna Cotta táo quế bày ra đĩa Panna cotta táo quế Đậu phụ tẩm gia vị được bày ra đĩa Đậu phụ tẩm gia vị Tacos de Pollo con Salsa de Piña trình bày trên đĩa Tacos de Pollo con Salsa de Piña Bánh mousse socola cam cắt lát Bánh mousse socola cam Bánh Scone marzipan nước hoa hồng được dọn ra đĩa Bánh Scone Marzipan Nước Hoa Hồng Pizza kiểu Libya với thịt cay và ô liu Pizza Libyenne Gà Jerk được phục vụ với chanh và salad Gà Jerk Cá mòi nướng BBQ trên đĩa Cá mòi nướng BBQ Macaron kem mâm xôi đen hạnh nhân Macaron kem mâm xôi đen hạnh nhân Thịt bê hầm ớt bột phục vụ với bánh bột nokedli, trang trí với kem chua Thịt bê hầm ớt bột với bánh bột nokedli Bánh nướng nấm chay kem béo cắt lát Bánh nướng nấm chay Bánh mì khoai tây Lefse Na Uy mới nướng xếp chồng lên nhau Lefse Pide bánh mì dẹt Thổ Nhĩ Kỳ nhân thịt xay, phô mai, nướng giòn, phục vụ với salad Pide (Bánh Mì Dẹt Thổ Nhĩ Kỳ, Có Nhân) Súp đậu lăng bí đỏ Súp đậu lăng bí đỏ Chân giò heo hun khói BBQ Chân giò heo hun khói BBQ Bánh Pogácsa tiêu mù tạt được xếp đẹp mắt trên khay Bánh Pogácsa tiêu mù tạt Hamburger kiểu Pháp với phô mai camembert và hành tây caramel Hamburger kiểu Pháp Bánh quy xoắn nhân kem hạt phỉ Bánh quy xoắn nhân kem hạt phỉ Bánh lý chua đỏ hương quế cắt lát phục vụ Bánh lý chua đỏ hương quế Burger BBQ chay với rau tươi Burger BBQ chay Panna Cotta táo quế bày ra đĩa Panna cotta táo quế Đậu phụ tẩm gia vị được bày ra đĩa Đậu phụ tẩm gia vị
Thịt bê hầm ớt bột phục vụ với bánh bột nokedli, trang trí với kem chua
Món Paprikash thịt bê truyền thống ăn kèm bánh bột Nokedli mềm mại

Thịt bê hầm ớt bột với bánh bột nokedli

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính
Một viên ngọc quý của ẩm thực Hungary, là sự gặp gỡ giữa nền tảng món hầm Pörkölt (hành tây, mỡ, ớt bột) và kỹ thuật làm đặc bằng kem chua chịu ảnh hưởng của Pháp. Do sự non mềm của thịt bê, nó cần thời gian nấu ngắn hơn thịt bò và mang lại hương vị mượt mà hơn. Nokedli không chỉ là món ăn kèm mà còn là chất mang nước sốt - bí mật của miếng ngon hoàn hảo là bề mặt của bánh bột hơi sần sùi để bám nước sốt.
🕒 Chuẩn bị 35 phút
🍳 Nấu 1 giờ 30 phút
⌛ Tổng thời gian 2 giờ 5 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 720 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi dày: Để phân bố nhiệt đều, giúp hành tây không bị cháy.
  • Dụng cụ làm nokedli: Để tạo ra các viên bột nhanh và đều.

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Trứng
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Xào hành tây thái nhỏ trên mỡ cho đến khi trong, để lửa rất nhỏ. Hãy cho nó thời gian để trở nên ngọt! Cuối cùng cho tỏi băm vào và xào nửa phút.

Mẹo: Sự caramen hóa của hành tây tạo nên cốt lõi và độ đặc của nước sốt.
2 ✓

Bắc khỏi bếp, rắc bột ớt paprika, trộn đều, sau đó thêm thịt và hạt caraway. Đặt lại lên bếp, và xào cho đến khi thịt chuyển màu trắng.

Mẹo: Màu của ớt tan trong mỡ, nhưng do hàm lượng đường nên nó dễ bị cháy, vì vậy cần bắc khỏi bếp (hòa tan).
3 ✓

Thêm cà chua và ớt thái hạt lựu, nêm muối, và đậy nắp hầm (rim) trong nước của chính nó 15 phút. Chỉ sau đó mới thêm chút nước nếu cần.

Mẹo: Dưới tác dụng của muối, thịt tiết ra nước, trong nước cốt đặc này thịt sẽ mềm tơi, chứ không phải luộc trong nhiều nước.
4 ✓

Trong khi thịt mềm (khoảng 1-1,5 giờ), làm nokedli. Trộn bột mì, trứng, muối và nước thành bột nhão mềm. Dùng dụng cụ cắt bột vào nước sôi có muối, khi nổi lên mặt nước thì vớt ra.

Mẹo: Đừng nhào bột quá kỹ! Chỉ cần trộn đều, như vậy sẽ còn các bọt khí và bánh sẽ nhẹ.
5 ✓

Khi thịt mềm, làm hỗn hợp làm đặc: trộn kem chua cho mịn với một chút bột mì (tùy chọn để tạo độ đặc) và một muôi nước sốt nóng. Đổ ngược lại vào nồi và đun sôi.

Mẹo: 'Cân bằng nhiệt' (làm nóng kem chua bằng nước sốt) ngăn chặn protein sữa bị kết tủa trong món ăn nóng.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao nước sốt bị vón cục?
Bạn chưa trộn đều kem chua với nước sốt nóng trước khi đổ lại (cân bằng nhiệt). Hãy dùng phới lồng!
Tại sao nokedli bị cứng?
Bạn đã trộn bột quá lâu hoặc cho quá nhiều bột mì. Bột nokedli phải mềm.

Nguyên liệu

  • 600 g Thịt vai hoặc đùi bê (cắt khối)
  • 2 củ Hành tây
  • 2 tép Tỏi
  • 1.5 muỗng canh Bột ớt paprika (loại chất lượng)
  • 1 quả Cà chua (bỏ vỏ)
  • 1 quả Ớt xanh (loại dùng nấu ăn)
  • 200 ml Kem chua (20%)
  • 1 muỗng canh Mỡ hoặc dầu ăn
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 1 nhúm Hạt caraway xay (tùy chọn)
  • 300 g Bột mì (cho nokedli)
  • 2 quả Trứng (cho nokedli)
  • 150 ml Nước (cho nokedli)