- Tại sao bên trong bị sống?
- Dầu quá nóng. Bên ngoài đã cháy trước khi nhiệt kịp truyền đến bên trong. Hãy hạ bớt lửa!
- Tôi có thể dùng trái cây đông lạnh không?
- Có, nhưng đừng rã đông trước, và lăn qua một ít bột mì để không ra quá nhiều nước vào bột bánh.
Quesadilla (Mexico, Phô mai)
Gyros fusion Hy Lạp
Bánh quy hạt phỉ
Bắp bê hun khói BBQ
Bánh rán sữa chua trái cây
Cannoli hạt dẻ
Cider dừa
Xốt cam hương thảo
Calzone rau củ nướng
Bánh cupcake sô cô la mâm xôi
Bánh bao kẹp tôm nướng
Bagel táo xanh dừa
Bánh Tiramisu nhiều lớp
Kem Magnum Cookie & Cream
Thịt bò nướng với khoai tây nghiền
Calzone nấm sốt kem
Sốt mayonnaise sriracha cay
Baskin-Robbins Love Potion
Burger cà tím thuần chay
Bánh ngọt cam mật ong
Quesadilla (Mexico, Phô mai)
Gyros fusion Hy Lạp
Bánh quy hạt phỉ
Bắp bê hun khói BBQ
Bánh rán sữa chua trái cây
Cannoli hạt dẻ
Cider dừa
Xốt cam hương thảo
Calzone rau củ nướng
Bánh cupcake sô cô la mâm xôi
Bánh bao kẹp tôm nướng
Bagel táo xanh dừa
Bánh Tiramisu nhiều lớp
Kem Magnum Cookie & Cream
Thịt bò nướng với khoai tây nghiền
Calzone nấm sốt kem
Sốt mayonnaise sriracha cay
Baskin-Robbins Love Potion
Burger cà tím thuần chay
Bánh ngọt cam mật ong
Bánh rán sữa chua trái cây
Món bánh rán này là cứu tinh cho những người thiếu kiên nhẫn và ngại dùng men nở. Ở đây không phải nấm men làm việc chậm chạp để tăng thể tích, mà là phản ứng hóa học giữa bột nở và độ chua của sữa chua. Kết quả là một loại bánh 'giống bánh bao ngọt', bên trong mọng nước và mềm, bên ngoài giòn, hoàn thành trong vài phút. Những miếng trái cây trộn trong bột sẽ nổ tung như những quả bom axit nhỏ trong miệng ở mỗi miếng cắn.
Nguyên liệu
300
g
Bột mì đa dụng
80
g
Đường kính
2
g
Muối
10
g
Bột nở
250
ml
Sữa chua nguyên chất đậm đặc (sữa chua Hy Lạp là tốt nhất)
2
quả
Trứng
5
ml
Tinh chất vani
1
cái
Vỏ chanh bào
150
g
Trái cây quả mọng hỗn hợp (tươi hoặc đông lạnh)
50
g
Đường bột (để rắc)
500
ml
Dầu hướng dương (để chiên)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bát trộn
- Phới lồng
- Nồi sâu lòng hoặc chảo để chiên
- Hai muỗng canh hoặc dụng cụ múc kem (để tạo hình)
- Khăn giấy
Thông tin dị ứng
Gluten
Trứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Trong một bát, trộn các nguyên liệu khô: bột mì, đường, muối và bột nở.
Mẹo: Trộn đều rất quan trọng để bánh không bị chỗ mặn, chỗ xẹp.
2
✓
Trong một bát khác, đánh tan trứng với sữa chua, vani và vỏ chanh.
Mẹo: Độ chua của sữa chua sẽ phản ứng với bột nở, làm cho bột xốp [phản ứng axit-bazơ].
3
✓
Đổ hỗn hợp sữa chua vào bột mì, dùng nĩa hoặc phới dẹt trộn sơ bằng các động tác lớn. Đừng trộn quá kỹ!
Mẹo: Chỉ trộn đến khi bột mì biến mất. Nếu trộn lâu, sợi gluten sẽ mạnh lên, và bánh sẽ bị dai, chai thay vì xốp mềm.
4
✓
Nhẹ nhàng trộn trái cây vào, cẩn thận để không bị nát.
Mẹo: Nếu làm nát trái cây, nước quả sẽ làm đổi màu bột và làm nhão bột.
5
✓
Làm nóng dầu ở nhiệt độ trung bình (khoảng 170°C).
Mẹo: Chiên thử: thả một ít bột vào. Nếu nó nổi lên sủi bọt nhưng không bị nâu ngay lập tức là được.
6
✓
Dùng hai cái thìa nhúng dầu múc những viên bột không đều thả vào dầu nóng. Chiên 3-4 phút, lật mặt giữa chừng.
Mẹo: Đừng thả quá dày đặc, vì cần chỗ để nở và nhiệt độ dầu cũng sẽ bị giảm.
7
✓
Vớt ra giấy thấm dầu, rắc đường bột khi còn nóng.
Mẹo: Ngon nhất khi ăn tươi, còn ấm.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Bột mì đa dụng
- 80 g Đường kính
- 2 g Muối
- 10 g Bột nở
- 250 ml Sữa chua nguyên chất đậm đặc (sữa chua Hy Lạp là tốt nhất)
- 2 quả Trứng
- 5 ml Tinh chất vani
- 1 cái Vỏ chanh bào
- 150 g Trái cây quả mọng hỗn hợp (tươi hoặc đông lạnh)
- 50 g Đường bột (để rắc)
- 500 ml Dầu hướng dương (để chiên)