- Tôi có thể dùng nước cam hộp không?
- Trường hợp bất khả kháng thì được, nhưng hãy chọn loại 100%, không đường. Tuy nhiên, sẽ thiếu đi tinh dầu của trái cây tươi.
- Xốt bị đắng. Tại sao?
- Có thể phần cùi trắng của cam đã bị lẫn vào khi bào, hoặc hương thảo bị cháy trong bơ. Luôn chỉ bào phần vỏ màu cam!.
- Để được bao lâu?
- Trong tủ lạnh, đựng trong lọ sạch có thể dùng được đến 1 tuần.
Quesadilla (Mexico, Phô mai)
Gyros fusion Hy Lạp
Bánh quy hạt phỉ
Bắp bê hun khói BBQ
Bánh rán sữa chua trái cây
Cannoli hạt dẻ
Cider dừa
Xốt cam hương thảo
Calzone rau củ nướng
Bánh cupcake sô cô la mâm xôi
Bánh bao kẹp tôm nướng
Bagel táo xanh dừa
Bánh Tiramisu nhiều lớp
Kem Magnum Cookie & Cream
Thịt bò nướng với khoai tây nghiền
Calzone nấm sốt kem
Sốt mayonnaise sriracha cay
Baskin-Robbins Love Potion
Burger cà tím thuần chay
Bánh ngọt cam mật ong
Quesadilla (Mexico, Phô mai)
Gyros fusion Hy Lạp
Bánh quy hạt phỉ
Bắp bê hun khói BBQ
Bánh rán sữa chua trái cây
Cannoli hạt dẻ
Cider dừa
Xốt cam hương thảo
Calzone rau củ nướng
Bánh cupcake sô cô la mâm xôi
Bánh bao kẹp tôm nướng
Bagel táo xanh dừa
Bánh Tiramisu nhiều lớp
Kem Magnum Cookie & Cream
Thịt bò nướng với khoai tây nghiền
Calzone nấm sốt kem
Sốt mayonnaise sriracha cay
Baskin-Robbins Love Potion
Burger cà tím thuần chay
Bánh ngọt cam mật ong
Xốt cam hương thảo
Sự kết hợp giữa trái cây họ cam quýt và thảo mộc là một trong những thủ thuật ẩm thực cổ xưa nhất để làm mới các món thịt nặng. Trong loại xốt này, vị ngọt nắng của cam gặp gỡ tính chất đất, nhựa của hương thảo. Đây không phải là loại xốt kem nặng nề, mà là một loại xốt kiểu 'jus' sáng bóng, trong trẻo, bao phủ miếng thịt mà không làm át đi hương vị của nó. Hoàn hảo cho thịt vịt, nhưng cũng ngon bất ngờ với phô mai nướng.
Nguyên liệu
200
ml
nước cam vắt tươi
1
quả
vỏ cam bào
1
nhánh
hương thảo tươi (băm nhỏ)
2
muỗng canh
mật ong
30
g
bơ
1
nhúm
muối
1
nhúm
tiêu đen xay
1
muỗng cà phê
bột bắp
50
ml
nước lạnh
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Dụng cụ bào: Để bào vỏ cam (tốt nhất là bàn bào mịn).
- Phới lồng tay: Để khuấy tan tinh bột.
- Nồi nhỏ: Để nấu.
Thông tin dị ứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Rửa sạch cam bằng nước nóng, sau đó bào lấy vỏ. Vắt lấy nước. Băm hương thảo càng nhỏ càng tốt.
Mẹo: Rửa nước nóng giúp loại bỏ lớp sáp trên vỏ, mang lại hương vị sạch hơn và không làm tắc bàn bào.
2
✓
Phi hương thảo với bơ trên lửa vừa khoảng nửa phút. Chỉ đến khi bắt đầu tỏa hương.
Mẹo: Cần nhiệt để giải phóng tinh dầu, nhưng bơ chuyển màu nâu rất nhanh và gia vị có thể bị cháy, nên hãy cẩn thận!
3
✓
Đổ nước cam vào và thêm mật ong. Đun sôi hỗn hợp.
Mẹo: Mật ong không chỉ tạo ngọt mà còn tạo độ sánh và độ bóng cho xốt.
4
✓
Hòa tan bột bắp trong nước lạnh cho mịn, sau đó rót vào hỗn hợp đang sôi và khuấy liên tục.
Mẹo: Tinh bột chỉ phát huy tác dụng làm đặc ở điểm sôi (hồ hóa), nhưng phải hòa tan trong chất lỏng lạnh để không bị vón cục trong môi trường nóng.
5
✓
Thêm muối, tiêu và vỏ cam bào. Nấu thêm 2 phút cho đến khi sệt lại.
Mẹo: Chỉ thêm vỏ cam vào cuối cùng để giữ lại hương thơm tươi mát, 'như nước hoa', thứ sẽ bay hơi nếu nấu lâu.
6
✓
Lọc qua rây nếu muốn xốt mịn hoàn toàn, hoặc để nguyên lợn cợn cho cảm giác mộc mạc. Phục vụ khi còn ấm.
Mẹo: Nếu lọc, bạn sẽ có được hiệu ứng sang trọng như nhà hàng.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 200 ml nước cam vắt tươi
- 1 quả vỏ cam bào
- 1 nhánh hương thảo tươi (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh mật ong
- 30 g bơ
- 1 nhúm muối
- 1 nhúm tiêu đen xay
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- 50 ml nước lạnh