- Tại sao tôm bị cứng?
- Bạn đã nấu quá chín. Tôm chín rất nhanh (khi chuyển hồng và co lại). Nếu nấu lâu hơn, nó sẽ dai như cao su do protein kết tủa.
- Tôi có thể thay thế sốt Hoisin không?
- Bạn có thể dùng tương ớt ngọt hoặc teriyaki, nhưng Hoisin mang lại hương vị 'Bắc Kinh' đích thực.
Bánh bao kẹp tôm nướng
Bagel táo xanh dừa
Bánh Tiramisu nhiều lớp
Kem Magnum Cookie & Cream
Thịt bò nướng với khoai tây nghiền
Calzone nấm sốt kem
Sốt mayonnaise sriracha cay
Baskin-Robbins Love Potion
Burger cà tím thuần chay
Bánh ngọt cam mật ong
Calzone siro phong
Sốt ướp BBQ gia vị kiểu Ý
Challah
Bánh mì focaccia men nở đặc ruột kiểu mộc mạc
Sữa caramel nóng hương quế
Teriyaki Chicken Bao
Bánh quy xoắn phô mai Cheddar
Calzone thịt xông khói và phô mai cừu
Súp kem khoai lang nước cốt dừa
Hamburger gà nấm
Bánh bao kẹp tôm nướng
Bagel táo xanh dừa
Bánh Tiramisu nhiều lớp
Kem Magnum Cookie & Cream
Thịt bò nướng với khoai tây nghiền
Calzone nấm sốt kem
Sốt mayonnaise sriracha cay
Baskin-Robbins Love Potion
Burger cà tím thuần chay
Bánh ngọt cam mật ong
Calzone siro phong
Sốt ướp BBQ gia vị kiểu Ý
Challah
Bánh mì focaccia men nở đặc ruột kiểu mộc mạc
Sữa caramel nóng hương quế
Teriyaki Chicken Bao
Bánh quy xoắn phô mai Cheddar
Calzone thịt xông khói và phô mai cừu
Súp kem khoai lang nước cốt dừa
Hamburger gà nấm
Bánh bao kẹp tôm nướng
Phiên bản hiện đại, nhẹ nhàng của Gua Bao ('bánh bao kẹp'). Bột hấp trắng như tuyết, vị trung tính là tấm toan hoàn hảo cho vị ngọt biển cả của tôm. Kết cấu giòn sần sật của tôm và độ giòn của đậu phộng tạo nên sự tương phản thú vị với bánh mềm, được hoàn thiện bởi sự tươi mát của rau mùi.
Nguyên liệu
300
g
Bột mì đa dụng (hoặc bột làm bánh bao chuyên dụng)
5
g
Men khô
150
ml
Nước ấm hoặc sữa
1
muỗng canh
Đường
1
muỗng canh
Dầu
400
g
Tôm (đã bóc vỏ)
2
muỗng canh
Sốt Hoisin
1
bó
Rau mùi tươi
50
g
Đậu phộng rang, không muối (giã thô)
Danh sách mua sắm (0)
Thông tin dị ứng
Gluten
Giáp xác (tôm)
Đậu phộng
Đậu nành
Cách làm
1
✓
Nhào bột: trộn bột mì, đường, men, dầu và chất lỏng thành khối bột mịn, đàn hồi. Ủ che kín trong 1 giờ.
Mẹo: Kết cấu bột đạt chuẩn khi mềm như dái tai nhưng không dính.
2
✓
Chia bột làm 8 phần. Cán mỗi phần thành hình bầu dục, quét dầu lên bề mặt, và gập đôi theo một chiếc đũa (tạo hình 'miệng').
Mẹo: Việc quét dầu rất quan trọng: ngăn hai nửa dính liền vào nhau khi hấp.
3
✓
Đặt lên các miếng giấy nướng trong xửng hấp, và để nghỉ 20 phút. Sau đó hấp trên nước sôi 12-15 phút. Đừng nhấc nắp!
Mẹo: Nhiệt của hơi nước 'thổi' phồng bột; nếu xả hơi ra, bánh sẽ xẹp.
4
✓
Trong khi đó, nêm muối tiêu cho tôm, và chiên trong chảo nóng với ít dầu mỗi mặt 1-2 phút cho đến khi chuyển màu hồng.
Mẹo: Chiên nhanh ở nhiệt độ cao để tạo lớp vỏ nhưng bên trong vẫn mọng nước.
5
✓
Lấy bánh bao nóng ra. Mở ra, phết sốt Hoisin bên trong, đặt tôm vào.
Mẹo: Cẩn thận hơi nóng khi mở bánh!
6
✓
Rắc đậu phộng giã và rau mùi tươi. Phục vụ ngay.
Mẹo: Độ giòn của đậu phộng là yếu tố kết cấu không thể thiếu.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Bột mì đa dụng (hoặc bột làm bánh bao chuyên dụng)
- 5 g Men khô
- 150 ml Nước ấm hoặc sữa
- 1 muỗng canh Đường
- 1 muỗng canh Dầu
- 400 g Tôm (đã bóc vỏ)
- 2 muỗng canh Sốt Hoisin
- 1 bó Rau mùi tươi
- 50 g Đậu phộng rang, không muối (giã thô)