- Tại sao phải chiên trứng luộc?
- Khi chiên, bề mặt lòng trắng trứng sẽ phồng rộp và chuyển sang màu nâu vàng (da hổ). Lớp vỏ sần sùi này giúp giữ gia vị và nước sốt tốt hơn nhiều so với bề mặt trơn láng của trứng luộc thường.
- Tôi có thể dùng trứng lòng đào không?
- Không khuyến khích, vì trong quá trình gói bánh và hấp lại, lòng đỏ lỏng có thể chảy ra làm ướt và hỏng bột bánh.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Bao trứng chiên
Công thức này là một biến thể độc đáo của bánh bao, cực kỳ lý tưởng cho bữa sáng. Ở đây trứng không chỉ là nhân phụ mà là nhân vật chính của cuộc chơi kết cấu: đầu tiên luộc chín, sau đó chiên vàng. Kỹ thuật 'trứng da hổ' (Tiger Skin Egg) tạo ra lớp vỏ lòng trắng nhăn nheo, vàng nâu, giúp hút trọn nước sốt trong khi lòng đỏ bên trong vẫn béo ngậy. Kết hợp với vỏ bánh hấp mềm mại, đây thực sự là món ăn sưởi ấm tâm hồn.
Nguyên liệu
500
g
Bột mì đa dụng
10
g
Men nở khô
30
g
Đường kính
250
ml
Nước ấm
1
muỗng cà phê
Muối
2
muỗng canh
Dầu
100
ml
Sữa ấm
4
quả
Trứng (cỡ M)
2
muỗng canh
Nước tương
2
cây
Hành lá
2
tép
Tỏi
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi luộc trứng
- Chảo
- Bộ xửng hấp
- Giấy nến
Thông tin dị ứng
Gluten
Trứng
Sữa
Đậu nành
Cách làm
1
✓
Làm bột: kích hoạt men với đường trong nước ấm, sau đó nhồi với bột mì, muối, sữa và dầu. Nhồi kỹ trong 10 phút, ủ nở gấp đôi (khoảng 1 giờ).
Mẹo: Bí quyết của vỏ bánh ngon là sự kiên nhẫn khi nhồi, cho đến khi bột mịn màng như da em bé.
2
✓
Luộc trứng chín (khoảng 9-10 phút từ khi nước sôi). Vớt ra ngâm ngay vào nước đá và bóc vỏ.
Mẹo: Sốc nhiệt (từ nóng sang lạnh) giúp vỏ trứng tách khỏi lòng trắng, dễ bóc hơn và bề mặt trứng láng mịn.
3
✓
Dùng khăn giấy lau khô trứng. Đun nóng dầu trong chảo, chiên sơ toàn bộ quả trứng cho đến khi vỏ ngoài vàng nâu và phồng rộp như da hổ.
Mẹo: Cẩn thận, lau thật khô vì trứng ướt dễ bị 'nổ' bắn dầu khi chiên!
4
✓
Cắt trứng đã chiên làm tư hoặc lát dày. Trộn nhẹ nhàng với tỏi đập dập, hành lá cắt nhỏ và nước tương.
Mẹo: Bề mặt chiên sần sùi giờ đây sẽ hút trọn hương vị đậm đà của nước tương.
5
✓
Chia bột đã ủ thành 8 phần, cán dẹt hình tròn. Nhồi nhân trứng vào và gói kín.
Mẹo: Đảm bảo nhân không quá ướt để dễ gói và mép bột dính chặt.
6
✓
Đặt bánh lên giấy nến trong xửng hấp, để nghỉ 30 phút.
Mẹo: Cấu trúc bột sẽ phục hồi và nở xốp trong thời gian nghỉ này.
7
✓
Hấp chín trong 15 phút, đậy kín nắp, sau đó tắt bếp để yên 5 phút trước khi dùng.
Mẹo: Mùi thơm của bánh bao trứng nóng hổi khi vừa mở nắp là không gì sánh bằng.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Bột mì đa dụng
- 10 g Men nở khô
- 30 g Đường kính
- 250 ml Nước ấm
- 1 muỗng cà phê Muối
- 2 muỗng canh Dầu
- 100 ml Sữa ấm
- 4 quả Trứng (cỡ M)
- 2 muỗng canh Nước tương
- 2 cây Hành lá
- 2 tép Tỏi