Bò Stroganoff phục vụ với bún gạo Bò Stroganoff với bún gạo Đậu cô ve xếp lớp với kem chua tươi và phô mai nướng bên trên. Đậu cô ve xếp lớp Cận cảnh bánh pogácsa nở xốp với các lớp hạt óc chó và vỏ cam Bánh pogácsa cam óc chó Sốt bơ cam hương thảo Sốt bơ cam hương thảo Sốt ớt dứa Jalapeño được dọn ra Sốt ớt dứa Jalapeño Bagel hoa cam hạt dẻ cười mới nướng Bagel hoa cam hạt dẻ cười Bánh macaron bơ đậu phộng bày biện đẹp mắt Bánh macaron bơ đậu phộng Taco Khoai Lang với khoai lang nướng, đậu đen và rau mùi Taco khoai lang Bánh bông lan cam chuối mềm mại trên đĩa Bánh bông lan cam chuối Bánh cupcake sô cô la bạc hà được bày biện Bánh cupcake sô cô la bạc hà Quesadilla nhân phô mai và rau củ cắt lát được dọn ra Quesadilla (Mexico, Phô mai) Gyros Fusion Hy Lạp với bánh mì Naan, thịt nướng, rau củ nướng, tzatziki cà ri và kimchi Gyros fusion Hy Lạp Bánh quy hạt phỉ mới nướng Bánh quy hạt phỉ Bắp bê hun khói BBQ được phục vụ Bắp bê hun khói BBQ Bánh rán sữa chua trái cây được bày ra đĩa Bánh rán sữa chua trái cây Cannoli hạt dẻ được bày biện Cannoli hạt dẻ Cider dừa được phục vụ trong ly Cider dừa Xốt cam hương thảo được phục vụ Xốt cam hương thảo Calzone rau củ nướng vàng nâu Calzone rau củ nướng Bánh cupcake sô cô la mâm xôi Bánh cupcake sô cô la mâm xôi Bò Stroganoff phục vụ với bún gạo Bò Stroganoff với bún gạo Đậu cô ve xếp lớp với kem chua tươi và phô mai nướng bên trên. Đậu cô ve xếp lớp Cận cảnh bánh pogácsa nở xốp với các lớp hạt óc chó và vỏ cam Bánh pogácsa cam óc chó Sốt bơ cam hương thảo Sốt bơ cam hương thảo Sốt ớt dứa Jalapeño được dọn ra Sốt ớt dứa Jalapeño Bagel hoa cam hạt dẻ cười mới nướng Bagel hoa cam hạt dẻ cười Bánh macaron bơ đậu phộng bày biện đẹp mắt Bánh macaron bơ đậu phộng Taco Khoai Lang với khoai lang nướng, đậu đen và rau mùi Taco khoai lang Bánh bông lan cam chuối mềm mại trên đĩa Bánh bông lan cam chuối Bánh cupcake sô cô la bạc hà được bày biện Bánh cupcake sô cô la bạc hà Quesadilla nhân phô mai và rau củ cắt lát được dọn ra Quesadilla (Mexico, Phô mai) Gyros Fusion Hy Lạp với bánh mì Naan, thịt nướng, rau củ nướng, tzatziki cà ri và kimchi Gyros fusion Hy Lạp Bánh quy hạt phỉ mới nướng Bánh quy hạt phỉ Bắp bê hun khói BBQ được phục vụ Bắp bê hun khói BBQ Bánh rán sữa chua trái cây được bày ra đĩa Bánh rán sữa chua trái cây Cannoli hạt dẻ được bày biện Cannoli hạt dẻ Cider dừa được phục vụ trong ly Cider dừa Xốt cam hương thảo được phục vụ Xốt cam hương thảo Calzone rau củ nướng vàng nâu Calzone rau củ nướng Bánh cupcake sô cô la mâm xôi Bánh cupcake sô cô la mâm xôi
Bò Stroganoff phục vụ với bún gạo
Bò Stroganoff đậm đà sốt kem chua ăn kèm bún gạo trắng ngần

Bò Stroganoff với bún gạo

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính
Món yêu thích của giới quý tộc Nga thế kỷ 19. Điểm mấu chốt là thịt bò được áp chảo nhanh và độ mượt mà của sốt kem chua. Bí mật nằm ở việc xử lý nhiệt kem chua: nếu cho vào sốt quá nóng, nó sẽ bị kết tủa, vì vậy cần phải xử lý cẩn thận.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 35 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 550 kcal
🌍 Ẩm thực Đông Âu

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo lớn

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa
⚠️ Gluten

Cách làm

1 ✓

Thái thịt thành dải. Làm nóng bơ và áp chảo thịt nhanh trên lửa lớn cho đến khi nâu (khoảng 2 phút). Lấy ra và để riêng.

Mẹo: Đừng làm chảo quá đầy, nếu không thịt sẽ ra nước. Lớp vỏ sém (phản ứng Maillard) tạo nên hương vị.
2 ✓

Trong cùng chảo đó, xào hành tây thái nhỏ và nấm thái lát.

Mẹo: Nước từ nấm sẽ hòa tan các chất cháy xém còn lại từ thịt (deglazing).
3 ✓

Rắc bột mì lên, đảo đều, sau đó đổ nước dùng vào. Nấu cho sệt lại.

Mẹo: Bột mì và chất béo tạo thành hỗn hợp làm đặc nước sốt.
4 ✓

Hạ lửa. Trộn một muôi sốt nóng vào kem chua (cân bằng nhiệt), sau đó đổ tất cả trở lại chảo.

Mẹo: Điều này giúp tránh cho kem chua bị vón cục (kết tủa) do sốc nhiệt.
5 ✓

Cho thịt trở lại, làm nóng cùng (không đun sôi!), và phục vụ với bún gạo đã luộc.

Mẹo: Chỉ cho thịt vào cuối cùng để không bị cứng.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao thịt bị dai?
Bạn đã nấu quá lâu hoặc chảo không đủ nóng, khiến thịt bị hấp hơi thay vì áp chảo.

Nguyên liệu

  • 500 g Thịt bò (thăn nội hoặc thăn ngoại)
  • 300 g Bún gạo (khô)
  • 1 củ Hành tây
  • 250 g Nấm
  • 200 g Kem chua
  • 30 g Bơ
  • 1 muỗng canh Bột mì
  • 200 ml Nước dùng bò
  • 1 muỗng canh Mù tạt (tùy chọn, nhưng khuyên dùng)
  • 1 nhúm Muối, tiêu, mùi tây