Bagel hoa cam hạt dẻ cười mới nướng Bagel hoa cam hạt dẻ cười Bánh macaron bơ đậu phộng bày biện đẹp mắt Bánh macaron bơ đậu phộng Taco Khoai Lang với khoai lang nướng, đậu đen và rau mùi Taco khoai lang Bánh bông lan cam chuối mềm mại trên đĩa Bánh bông lan cam chuối Bánh cupcake sô cô la bạc hà được bày biện Bánh cupcake sô cô la bạc hà Quesadilla nhân phô mai và rau củ cắt lát được dọn ra Quesadilla (Mexico, Phô mai) Gyros Fusion Hy Lạp với bánh mì Naan, thịt nướng, rau củ nướng, tzatziki cà ri và kimchi Gyros fusion Hy Lạp Bánh quy hạt phỉ mới nướng Bánh quy hạt phỉ Bắp bê hun khói BBQ được phục vụ Bắp bê hun khói BBQ Bánh rán sữa chua trái cây được bày ra đĩa Bánh rán sữa chua trái cây Cannoli hạt dẻ được bày biện Cannoli hạt dẻ Cider dừa được phục vụ trong ly Cider dừa Xốt cam hương thảo được phục vụ Xốt cam hương thảo Calzone rau củ nướng vàng nâu Calzone rau củ nướng Bánh cupcake sô cô la mâm xôi Bánh cupcake sô cô la mâm xôi Bánh bao kẹp tôm nướng, hấp, trình bày đơn giản Bánh bao kẹp tôm nướng Bagel táo xanh dừa mới nướng Bagel táo xanh dừa Bánh Tiramisu nhiều lớp rắc bột cacao Bánh Tiramisu nhiều lớp Kem Magnum Cookie & Cream với lớp phủ socola trắng và vụn bánh quy được phục vụ Kem Magnum Cookie & Cream Thịt bò nướng phục vụ cùng khoai tây nghiền Thịt bò nướng với khoai tây nghiền Bagel hoa cam hạt dẻ cười mới nướng Bagel hoa cam hạt dẻ cười Bánh macaron bơ đậu phộng bày biện đẹp mắt Bánh macaron bơ đậu phộng Taco Khoai Lang với khoai lang nướng, đậu đen và rau mùi Taco khoai lang Bánh bông lan cam chuối mềm mại trên đĩa Bánh bông lan cam chuối Bánh cupcake sô cô la bạc hà được bày biện Bánh cupcake sô cô la bạc hà Quesadilla nhân phô mai và rau củ cắt lát được dọn ra Quesadilla (Mexico, Phô mai) Gyros Fusion Hy Lạp với bánh mì Naan, thịt nướng, rau củ nướng, tzatziki cà ri và kimchi Gyros fusion Hy Lạp Bánh quy hạt phỉ mới nướng Bánh quy hạt phỉ Bắp bê hun khói BBQ được phục vụ Bắp bê hun khói BBQ Bánh rán sữa chua trái cây được bày ra đĩa Bánh rán sữa chua trái cây Cannoli hạt dẻ được bày biện Cannoli hạt dẻ Cider dừa được phục vụ trong ly Cider dừa Xốt cam hương thảo được phục vụ Xốt cam hương thảo Calzone rau củ nướng vàng nâu Calzone rau củ nướng Bánh cupcake sô cô la mâm xôi Bánh cupcake sô cô la mâm xôi Bánh bao kẹp tôm nướng, hấp, trình bày đơn giản Bánh bao kẹp tôm nướng Bagel táo xanh dừa mới nướng Bagel táo xanh dừa Bánh Tiramisu nhiều lớp rắc bột cacao Bánh Tiramisu nhiều lớp Kem Magnum Cookie & Cream với lớp phủ socola trắng và vụn bánh quy được phục vụ Kem Magnum Cookie & Cream Thịt bò nướng phục vụ cùng khoai tây nghiền Thịt bò nướng với khoai tây nghiền
Taco Khoai Lang với khoai lang nướng, đậu đen và rau mùi
Taco Khoai Lang kiểu Mexico lành mạnh với khoai lang nướng và rau tươi

Taco khoai lang

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món chính
Ẩm thực Mexico không chỉ nói về thịt. Khoai lang nướng có kết cấu kem và hương vị caramen sâu lắng, tạo nên sự tương phản hoàn hảo với tính chất đất của đậu đen và vị cay của gia vị. Món taco này chứng minh rằng các món ăn từ thực vật cũng có thể no bụng và bùng nổ hương vị.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 25 phút
⌛ Tổng thời gian 45 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 480 kcal
🌍 Ẩm thực Mexico Hiện Đại (Chay)

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Khay nướng
  • Giấy nến
  • Chảo
  • Thớt

Cách làm

1 ✓

Làm nóng lò nướng ở 200°C. Gọt vỏ khoai lang và cắt thành khối 1-2 cm. Trộn đều với dầu, muối, tiêu, thì là Ai Cập và ớt paprika hun khói.

Mẹo: Các khối nhỏ hơn sẽ được nướng vàng trên bề mặt lớn hơn, do đó sẽ ngon hơn (phản ứng Maillard).
2 ✓

Trải ra một lớp trong khay nướng và nướng trong 20-25 phút, đảo một lần giữa chừng, cho đến khi mềm và các cạnh chuyển sang màu nâu.

Mẹo: Dưới tác dụng của nhiệt, tinh bột trong khoai lang phân hủy thành đường, sau đó được caramen hóa.
3 ✓

Trong khi đó, băm nhỏ hành tây và tỏi, phi thơm trên chảo với ít dầu. Thêm đậu đã rửa sạch, ớt và xào trong vài phút. Dùng thìa gỗ nghiền nhẹ đậu.

Mẹo: Nghiền một phần đậu giúp nhân có kết cấu kem hơn.
4 ✓

Cắt hành tím và bắp cải thật mỏng, cắt hạt lựu bơ và cà chua.

Mẹo: Độ giòn của hành sống và bắp cải (kết cấu) cân bằng với khoai tây và đậu mềm.
5 ✓

Làm nóng các vỏ bánh tortilla trên chảo khô mỗi mặt 30 giây.

Mẹo: Việc này trả lại độ đàn hồi cho tortilla và đánh thức mùi thơm của ngô.
6 ✓

Nhồi nhân bánh tortilla với đậu và khoai lang nướng. Xếp rau tươi, bơ, rau mùi lên trên và vắt nhiều chanh.

Mẹo: Độ chua của chanh 'cắt ngang' vị ngọt của khoai lang và độ đậm của đậu.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao khoai lang không giòn?
Bạn xếp quá chật trong khay nướng, vì vậy các miếng khoai bị hấp hơi trong chính nó thay vì được nướng.

Nguyên liệu

  • 400 g Khoai lang
  • 400 g Đậu đen đóng hộp (đã rửa sạch)
  • 30 ml Dầu ô liu
  • 3 tép Tỏi
  • 1 củ Hành tây
  • 1 muỗng cà phê Bột thì là Ai Cập
  • 1 muỗng cà phê Bột ớt paprika hun khói
  • 0.5 muỗng cà phê Ớt mảnh
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu xay
  • 10 cái Bánh tortilla ngô nhỏ
  • 1 củ Hành tím
  • 1 bó Rau mùi tươi
  • 2 quả Chanh (Lime)
  • 1 quả Bơ chín
  • 150 g Cà chua
  • 100 g Bắp cải tím