- Tại sao mì không ngấm gia vị?
- Mì udon dày, khó ngấm nước súp hơn. Vì vậy điều quan trọng là vị nước súp phải đậm đà, mặn hơn bình thường.
Udon-style ramen
Quy tắc sinh ra là để phá vỡ! Ramen thường được làm với sợi mì kiềm mỏng, còn udon là mì bột mì dày, trung tính. Trong công thức này, chúng ta kết hợp nước súp ramen đậm đà, cay nồng với kết cấu dai, dày (mochi-mochi) của mì udon. Kết quả là một bát mì cực kỳ no nê, ấm áp.
Nguyên liệu
400
g
Mì Udon (tươi hoặc đông lạnh)
800
ml
Nước dùng Ramen (gà hoặc rau củ vị đậm)
100
g
Nấm Shiitake (thái lát)
100
g
Cải chíp (cắt đôi)
2
quả
Trứng luộc
1
cây
Hành lá
1
muỗng canh
Nước tương
1
muỗng cà phê
Hạt mè
1
muỗng canh
Dầu mè
1
tép
Tỏi (băm nhỏ)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi lớn
- Dao, thớt
Thông tin dị ứng
Trứng
Đậu nành
Gluten
Cách làm
1
✓
Nền hương vị: Làm nóng dầu mè trong nồi, phi thơm tỏi (đừng để cháy!).
2
✓
Nước súp: Đổ nước dùng và nước tương vào. Đun sôi. Thả nấm và cải chíp vào, nấu 3-4 phút.
3
✓
Mì: Luộc mì udon ở nồi nước riêng (mì tươi chỉ cần 1-2 phút). Vớt ra để ráo.
Mẹo: Đừng nấu mì trực tiếp trong súp, vì tinh bột từ mì sẽ làm súp quá đặc và nhớt.
4
✓
Trình bày: Cho mì vào bát, chan nước súp cùng rau củ. Trang trí với trứng, hành, hạt mè.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 400 g Mì Udon (tươi hoặc đông lạnh)
- 800 ml Nước dùng Ramen (gà hoặc rau củ vị đậm)
- 100 g Nấm Shiitake (thái lát)
- 100 g Cải chíp (cắt đôi)
- 2 quả Trứng luộc
- 1 cây Hành lá
- 1 muỗng canh Nước tương
- 1 muỗng cà phê Hạt mè
- 1 muỗng canh Dầu mè
- 1 tép Tỏi (băm nhỏ)