Udon-style ramen

Quy tắc sinh ra là để phá vỡ! Ramen thường được làm với sợi mì kiềm mỏng, còn udon là mì bột mì dày, trung tính. Trong công thức này, chúng ta kết hợp nước súp ramen đậm đà, cay nồng với kết cấu dai, dày (mochi-mochi) của mì udon. Kết quả là một bát mì cực kỳ no nê, ấm áp.
🕒 Chuẩn bị 10 phút
🍳 Nấu 15 phút
Tổng thời gian 25 phút
🍽️ Khẩu phần 2 người
🔥 Calo 590 kcal
🌍 Ẩm thực Nhật Bản

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi lớn
  • Dao, thớt

Thông tin dị ứng

⚠️ Trứng
⚠️ Đậu nành
⚠️ Gluten

Cách làm

1

Nền hương vị: Làm nóng dầu mè trong nồi, phi thơm tỏi (đừng để cháy!).

2

Nước súp: Đổ nước dùng và nước tương vào. Đun sôi. Thả nấm và cải chíp vào, nấu 3-4 phút.

3

Mì: Luộc mì udon ở nồi nước riêng (mì tươi chỉ cần 1-2 phút). Vớt ra để ráo.

Mẹo: Đừng nấu mì trực tiếp trong súp, vì tinh bột từ mì sẽ làm súp quá đặc và nhớt.
4

Trình bày: Cho mì vào bát, chan nước súp cùng rau củ. Trang trí với trứng, hành, hạt mè.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao mì không ngấm gia vị?
Mì udon dày, khó ngấm nước súp hơn. Vì vậy điều quan trọng là vị nước súp phải đậm đà, mặn hơn bình thường.

Nguyên liệu

  • 400 g Mì Udon (tươi hoặc đông lạnh)
  • 800 ml Nước dùng Ramen (gà hoặc rau củ vị đậm)
  • 100 g Nấm Shiitake (thái lát)
  • 100 g Cải chíp (cắt đôi)
  • 2 quả Trứng luộc
  • 1 cây Hành lá
  • 1 muỗng canh Nước tương
  • 1 muỗng cà phê Hạt mè
  • 1 muỗng canh Dầu mè
  • 1 tép Tỏi (băm nhỏ)