- Tôi có thể dùng dứa đóng hộp không?
- Có, nhưng hãy chọn loại ngâm trong nước trái cây tự nhiên (nước ép dứa), và giảm lượng đường vì đồ đóng hộp thường ngọt hơn.
- Nó bị cay quá!
- Vị cay có thể được làm dịu bằng chất béo (kem tươi, bơ) hoặc đồ ngọt (thêm đường, mật ong), nhưng axit (chanh xanh) cũng có thể giúp giảm cảm giác cay.
Bò Stroganoff với bún gạo
Đậu cô ve xếp lớp
Bánh pogácsa cam óc chó
Sốt bơ cam hương thảo
Sốt ớt dứa Jalapeño
Bagel hoa cam hạt dẻ cười
Bánh macaron bơ đậu phộng
Taco khoai lang
Bánh bông lan cam chuối
Bánh cupcake sô cô la bạc hà
Quesadilla (Mexico, Phô mai)
Gyros fusion Hy Lạp
Bánh quy hạt phỉ
Bắp bê hun khói BBQ
Bánh rán sữa chua trái cây
Cannoli hạt dẻ
Cider dừa
Xốt cam hương thảo
Calzone rau củ nướng
Bánh cupcake sô cô la mâm xôi
Bò Stroganoff với bún gạo
Đậu cô ve xếp lớp
Bánh pogácsa cam óc chó
Sốt bơ cam hương thảo
Sốt ớt dứa Jalapeño
Bagel hoa cam hạt dẻ cười
Bánh macaron bơ đậu phộng
Taco khoai lang
Bánh bông lan cam chuối
Bánh cupcake sô cô la bạc hà
Quesadilla (Mexico, Phô mai)
Gyros fusion Hy Lạp
Bánh quy hạt phỉ
Bắp bê hun khói BBQ
Bánh rán sữa chua trái cây
Cannoli hạt dẻ
Cider dừa
Xốt cam hương thảo
Calzone rau củ nướng
Bánh cupcake sô cô la mâm xôi
Sốt ớt dứa Jalapeño
Sự kết hợp giữa trái cây nhiệt đới và ớt cay là một mối lương duyên trời định. Dứa không chỉ ngọt mà còn cực kỳ hợp với thịt nhờ các enzyme giúp làm mềm thịt. Vị cay nồng, hăng của Jalapeño và sức nóng của ớt đỏ cân bằng lại đường trái cây. Loại sốt này là một trải nghiệm 'salsa' thực sự: lợn cợn, tươi mới, đầy kết cấu và sức sống.
Nguyên liệu
200
g
Dứa tươi (đã làm sạch)
2
trái
Ớt Jalapeño tươi
1
trái
Ớt chili đỏ
2
muỗng canh
Đường nâu
2
muỗng canh
Giấm gạo
2
tép
Tỏi
1
muỗng canh
Nước cốt chanh xanh tươi
1
muỗng canh
Dầu ăn (hướng dương hoặc cải)
50
ml
Nước
0.5
muỗng cà phê
Muối
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Thớt, dao
- Máy xay cầm tay
- Nồi cỡ vừa
- Găng tay cao su (để cắt ớt)
Cách làm
1
✓
Cắt dứa thành các khối vuông nhỏ, đều nhau. Bỏ cuống ớt (loại bỏ hạt để giảm độ cay) và băm nhỏ. Nghiền nát tỏi.
Mẹo: Sức mạnh của ớt nằm chủ yếu ở lõi (các gân). Nếu bạn cắt bỏ phần này, hương vị ớt vẫn còn nhưng 'lửa' sẽ được thuần hóa (nồng độ capsaicin).
2
✓
Làm nóng một ít dầu trong nồi, và phi tỏi cùng ớt trong 2-3 phút cho đến khi màu ớt trở nên tươi hơn.
Mẹo: Việc phi thơm sẽ làm dậy lên các nốt hương ngọt ngào hơn của ớt và làm dịu đi vị hăng của ớt sống.
3
✓
Thêm dứa, giấm gạo, nước, nước cốt chanh và đường nâu vào. Nêm muối.
Mẹo: Muối làm nổi bật cả hương vị ngọt, nếu không có nó vị dứa sẽ bị 'nhạt nhẽo'.
4
✓
Nấu trên lửa vừa khoảng 15-20 phút cho đến khi dứa mềm hoàn toàn và nước sốt đặc lại như siro.
Mẹo: Quan trọng là dứa phải mềm, nếu không sau khi xay sốt sẽ bị lợn cợn.
5
✓
Bắc khỏi bếp và xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay. Nếu bạn thích mịn hoàn toàn, hãy lọc qua rây, nhưng để lợn cợn sẽ có kết cấu thú vị hơn.
Mẹo: Khi xay hãy cẩn thận với nước nóng bắn ra!
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 200 g Dứa tươi (đã làm sạch)
- 2 trái Ớt Jalapeño tươi
- 1 trái Ớt chili đỏ
- 2 muỗng canh Đường nâu
- 2 muỗng canh Giấm gạo
- 2 tép Tỏi
- 1 muỗng canh Nước cốt chanh xanh tươi
- 1 muỗng canh Dầu ăn (hướng dương hoặc cải)
- 50 ml Nước
- 0.5 muỗng cà phê Muối