- Dùng hải sản đông lạnh hỗn hợp được không?
- Được, tiện nhất. Hãy rã đông hoàn toàn và thấm khô nước trước khi nấu, thậm chí dùng khăn giấy thấm khô, nếu không sẽ thành món hấp chứ không phải xào!
- Có bị tanh không?
- Một chút gừng hoặc tỏi và nước tương sẽ khử hết mùi tanh khó chịu.
Japchae hải sản
Japchae hải sản (haemul) là một phiên bản sang trọng, mang hương vị tươi mát mặn mòi của biển cả lên đĩa ăn. Vị ngọt tự nhiên và kết cấu dai giòn của tôm, mực và ngao hòa quyện tuyệt vời với sợi miến khoai lang cũng dai dẻo không kém. Đây là "trò chơi của kết cấu": rau củ giòn, miến dai, tôm mềm. Một món ăn lễ hội đẹp mắt và ngon miệng.
Nguyên liệu
200
g
miến khoai lang Hàn Quốc
150
g
hải sản hỗn hợp (tôm, ngao, mực)
1
cây
tỏi tây
1
củ
cà rốt
100
g
nấm hương (shiitake)
2
tép
tỏi
3
muỗng canh
nước tương
1
muỗng canh
dầu mè
1
muỗng canh
hạt mè
1
muỗng cà phê
đường
1
quả
trứng gà
2
muỗng canh
dầu thực vật
0.5
muỗng cà phê
muối
0.5
muỗng cà phê
tiêu
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi.
- Chảo.
- Rây lọc để ráo hải sản.
Thông tin dị ứng
Đậu nành
Mè
Trứng
Giáp xác
Động vật thân mềm
Cách làm
1
✓
Luộc miến, xả nước lạnh, để ráo. Tráng trứng mỏng và thái sợi.
Mẹo: Trứng thái sợi (jidan) phục vụ mục đích thẩm mỹ.
2
✓
Rửa sạch hải sản, thấm khô. Rau củ thái sợi, tỏi băm nhỏ.
Mẹo: Độ ẩm là kẻ thù của món xào; hãy thấm thật khô!
3
✓
Xào nhanh hải sản với dầu nóng, muối, tiêu. Khi chín tới thì vớt ra để không bị dai.
Mẹo: Chỉ cần vài phút; nếu nấu lâu, chúng sẽ dai như cao su (kết tủa protein).
4
✓
Dùng dầu còn lại xào rau củ với tỏi.
Mẹo: Rau củ sẽ thấm hương vị hải sản.
5
✓
Cho hải sản trở lại, thêm miến, nước tương và đường. Đảo nhanh tay.
Mẹo: Không cần nấu lâu nữa, chỉ cần làm nóng đều.
6
✓
Trộn dầu mè, ăn kèm trứng thái sợi và rắc hạt mè lên trên.
Mẹo: Ăn ngay lập tức.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 200 g miến khoai lang Hàn Quốc
- 150 g hải sản hỗn hợp (tôm, ngao, mực)
- 1 cây tỏi tây
- 1 củ cà rốt
- 100 g nấm hương (shiitake)
- 2 tép tỏi
- 3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh hạt mè
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 quả trứng gà
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 0.5 muỗng cà phê muối
- 0.5 muỗng cà phê tiêu