- Tại sao mì bị dính?
- Vì không có nước súp, nên mì phải được trộn ngay với sốt dầu sau khi luộc, nếu không tinh bột sẽ làm chúng dính vào nhau.
Mazemen
Người anh em nổi loạn của ramen. Ở đây không có nước súp để lẩn trốn: mì được bao phủ bởi một loại sốt dầu đậm đà, hương vị mãnh liệt. Vì không bị pha loãng, hương vị bùng nổ. Nó giống như mì Ý sốt Bolognese kiểu Nhật – đậm đà, nhiều thịt và thỏa mãn tức thì.
Nguyên liệu
400
g
Mì ramen
60
ml
Nước tương
2
muỗng canh
Dầu mè
1
muỗng cà phê
Gừng tươi (bào)
2
tép
Tỏi (đập dập)
2
quả
Trứng (luộc lòng đào)
300
g
Thịt heo xay
2
cây
Hành lá (cắt nhỏ)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo rán
- Nồi luộc mì
Thông tin dị ứng
Gluten
Trứng
Đậu nành
Cách làm
1
✓
Xào thịt xay với dầu mè cho đến khi tơi xốp. Thêm tỏi và gừng vào phút cuối.
2
✓
Đổ nước tương vào, và nấu cạn nước cho đến khi thịt có màu nâu sẫm và bóng.
Mẹo: Đường và protein caramel hóa thành màu sẫm, tạo ra bom tấn umami.
3
✓
Luộc mì, vớt ra (đừng rửa!), và cho ngay vào bát.
Mẹo: Tinh bột bề mặt của mì giúp sốt bám vào.
4
✓
Xúc thịt lên mì, đặt trứng và hành lên. Trước khi ăn phải trộn thật đều (mazeru = trộn).
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 400 g Mì ramen
- 60 ml Nước tương
- 2 muỗng canh Dầu mè
- 1 muỗng cà phê Gừng tươi (bào)
- 2 tép Tỏi (đập dập)
- 2 quả Trứng (luộc lòng đào)
- 300 g Thịt heo xay
- 2 cây Hành lá (cắt nhỏ)