- Tại sao dứa làm rát lưỡi?
- Đó là do enzyme bromelain phân giải protein (thực tế là đang 'tiêu hóa' niêm mạc của bạn). Việc ngâm chua và xử lý nhiệt làm giảm tác dụng này.
- Để được bao lâu?
- Giữ trong tủ lạnh tốt nhất là 2-3 tuần. Sau đó do enzyme, trái cây có thể trở nên quá mềm.
Yuzu ramen
Wrap cà chua
Bánh bao nhân cam marzipan
Dứa Ngâm Chua Ngọt
Đậu bắp ngâm chua cay
Cevapi với tỏi
Cannoli hồ đào ớt
Panna cotta mascarpone
Salad diêm mạch chanh với rau chân vịt
Cà phê đá quế
Bánh bột dừa
Đậu phụ xào bí đỏ sốt chanh
Bánh kếp Miso Nhật Bản
Cơm gà Hải Nam
Bánh samosa vị tiramisu
Croissant kem Bailey's
Cánh gà nướng BBQ với cơm gia vị
Bánh bông lan yến mạch cam
Hồng ngâm giấm cay
Bánh quy mật ong hương cam
Yuzu ramen
Wrap cà chua
Bánh bao nhân cam marzipan
Dứa Ngâm Chua Ngọt
Đậu bắp ngâm chua cay
Cevapi với tỏi
Cannoli hồ đào ớt
Panna cotta mascarpone
Salad diêm mạch chanh với rau chân vịt
Cà phê đá quế
Bánh bột dừa
Đậu phụ xào bí đỏ sốt chanh
Bánh kếp Miso Nhật Bản
Cơm gà Hải Nam
Bánh samosa vị tiramisu
Croissant kem Bailey's
Cánh gà nướng BBQ với cơm gia vị
Bánh bông lan yến mạch cam
Hồng ngâm giấm cay
Bánh quy mật ong hương cam
Dứa Ngâm Chua Ngọt
Sự gặp gỡ của vị ngọt nhiệt đới và kỹ thuật muối chua châu Âu. Hàm lượng đường tự nhiên của dứa và enzyme bromelain trong đó tạo nên một cuộc chơi đặc biệt trong môi trường axit. Kết quả là một quả bom hương vị chua ngọt giòn tan, là người bạn đồng hành tuyệt vời cho các món nướng nhiều mỡ (như thịt heo quay) hoặc phô mai đậm vị, vì độ chua và enzyme giúp 'cắt' bớt độ ngấy và hỗ trợ tiêu hóa.
Nguyên liệu
500
g
Dứa tươi (gọt vỏ, thái khối)
250
ml
Giấm rượu trắng (độ axit tối thiểu 5%)
250
ml
Nước
50
g
Mật ong
30
g
Đường nâu
15
g
Muối
1
thanh
Quế
3
nụ
Đinh hương
1
muỗng cà phê
Hạt mù tạt
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi: Để nấu nước ngâm.
- Lọ thủy tinh tiệt trùng: Để bảo quản.
- Dao: Để gọt dứa.
Thông tin dị ứng
Mù tạt
Cách làm
1
✓
Sơ chế dứa: gọt vỏ, bỏ lõi cứng (hoặc để lại nếu thích giòn), và cắt thành khối vừa ăn. Cho vào lọ tiệt trùng.
Mẹo: Chỉ dùng dứa tươi! Dứa đóng hộp đã qua xử lý nhiệt và quá mềm cho món này.
2
✓
Làm nước ngâm: trong nồi đun sôi nước, giấm, mật ong, đường, muối và các gia vị. Đun liu riu 2-3 phút.
Mẹo: Đun sôi giúp hương thơm gia vị giải phóng (chiết xuất) và đường tan hoàn toàn.
3
✓
Bắc khỏi bếp và để nguội bớt (khoảng ấm tay).
Mẹo: Đây là bước quan trọng nhất! Nếu đổ nước sôi vào, nhiệt sẽ 'nấu chín' dứa, phá vỡ thành tế bào và dứa bị nhũn. Nước ấm giúp giữ độ giòn.
4
✓
Đổ nước ấm vào dứa, đậy nắp lọ. Để tủ lạnh ít nhất 24 giờ trước khi dùng.
Mẹo: Cần thời gian để hương vị cân bằng qua quá trình khuếch tán: đường đi vào trong, nước đi ra ngoài.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Dứa tươi (gọt vỏ, thái khối)
- 250 ml Giấm rượu trắng (độ axit tối thiểu 5%)
- 250 ml Nước
- 50 g Mật ong
- 30 g Đường nâu
- 15 g Muối
- 1 thanh Quế
- 3 nụ Đinh hương
- 1 muỗng cà phê Hạt mù tạt