- Tại sao bí đỏ bị nát trong chảo?
- Có thể bạn đã nấu quá chín hoặc cắt quá dày nên phải nấu lâu. Hãy cắt mỏng và xào ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn.
- Đậu phụ bị vỡ, tôi đã làm sai ở đâu?
- Sử dụng đậu phụ cứng (firm tofu) và đảo nhẹ tay, hoặc chiên riêng rồi mới trộn vào cuối cùng.
Bánh bột dừa
Đậu phụ xào bí đỏ sốt chanh
Bánh kếp Miso Nhật Bản
Cơm gà Hải Nam
Bánh samosa vị tiramisu
Croissant kem Bailey's
Cánh gà nướng BBQ với cơm gia vị
Bánh bông lan yến mạch cam
Hồng ngâm giấm cay
Bánh quy mật ong hương cam
Đậu cô ve nướng tỏi BBQ
Bánh caramel cắt miếng
Bánh piadina với gà sốt pesto và rau arugula
Cà ri súp lơ thuần chay
Sốt giấm balsamic chanh cà ri
Pelmeni Nga
Bánh bông lan dừa mật ong nướng BBQ
Bánh pogácsa cà rốt tỏi
Taco gà nướng (Pollo asado)
Cá nướng áp chảo với sốt thì là
Bánh bột dừa
Đậu phụ xào bí đỏ sốt chanh
Bánh kếp Miso Nhật Bản
Cơm gà Hải Nam
Bánh samosa vị tiramisu
Croissant kem Bailey's
Cánh gà nướng BBQ với cơm gia vị
Bánh bông lan yến mạch cam
Hồng ngâm giấm cay
Bánh quy mật ong hương cam
Đậu cô ve nướng tỏi BBQ
Bánh caramel cắt miếng
Bánh piadina với gà sốt pesto và rau arugula
Cà ri súp lơ thuần chay
Sốt giấm balsamic chanh cà ri
Pelmeni Nga
Bánh bông lan dừa mật ong nướng BBQ
Bánh pogácsa cà rốt tỏi
Taco gà nướng (Pollo asado)
Cá nướng áp chảo với sốt thì là
Đậu phụ xào bí đỏ sốt chanh
Kỹ thuật xào nhanh (stir-fry) là cách hoàn hảo để thưởng thức bí đỏ mùa thu dưới một hình thức nhẹ nhàng, tươi mới hơn. Vị chua của chanh và vị cay của ớt đánh thức vị ngọt đậm của bí đỏ, trong khi đậu phụ bổ sung protein cho món ăn. Một công thức 'người hùng đêm trong tuần' thực sự: nhanh chóng, lành mạnh và đầy hương vị.
Nguyên liệu
300
g
Đậu phụ cứng
400
g
Bí đỏ
1
củ
Hành tây
2
tép
Tỏi
10
g
Gừng tươi
30
ml
Nước tương
1
quả
Chanh xanh (Lime)
20
ml
Dầu ô liu
1
muỗng cà phê
Ớt bột
10
g
Ngò rí tươi
15
g
Hạt mè
1
nhúm
Muối
1
nhúm
Tiêu
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo wok hoặc chảo lớn
- Thớt
- Dụng cụ vắt cam chanh
Thông tin dị ứng
Đậu nành
Hạt mè
Cách làm
1
✓
Cắt đậu phụ thành khối vuông, thấm khô nước. Đun nóng dầu trong chảo wok cho đến khi bốc khói, chiên đậu phụ vàng đều. Vớt ra để riêng.
Mẹo: Việc loại bỏ độ ẩm là chìa khóa cho lớp vỏ giòn (phản ứng Maillard).
2
✓
Cắt bí đỏ thành lát mỏng vừa ăn. Cho vào chảo nóng và xào lắc chảo cho đến khi bắt đầu xém vàng và mềm (khoảng 5-6 phút).
Mẹo: Cắt mỏng giúp bí chín nhanh mà không bị nhão.
3
✓
Thêm hành tây thái sợi, tỏi đập dập và gừng băm. Xào thêm 1-2 phút cho đến khi dậy mùi thơm.
Mẹo: Hương thơm của gừng và tỏi thực sự tỏa ra dưới tác động của nhiệt.
4
✓
Rắc ớt bột, rưới nước tương và vắt nước cốt nửa quả chanh vào. Đảo đều tay.
Mẹo: Nước tương khi caramel hóa trên thành chảo nóng sẽ tạo ra hương vị wok đặc trưng.
5
✓
Cho đậu phụ trở lại, đảo đều cho nóng. Nếm thử và thêm nước cốt chanh hoặc muối nếu cần.
Mẹo: Cân bằng các vị (mặn, chua, cay, ngọt) ở bước này.
6
✓
Khi dọn ra đĩa, rắc hạt mè rang và ngò rí tươi lên trên.
Mẹo: Luôn cho rau thơm tươi vào cuối cùng để không bị héo do nhiệt.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Đậu phụ cứng
- 400 g Bí đỏ
- 1 củ Hành tây
- 2 tép Tỏi
- 10 g Gừng tươi
- 30 ml Nước tương
- 1 quả Chanh xanh (Lime)
- 20 ml Dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê Ớt bột
- 10 g Ngò rí tươi
- 15 g Hạt mè
- 1 nhúm Muối
- 1 nhúm Tiêu