- Tôi có thể dùng rau chân vịt đông lạnh không?
- Được, nhưng rau chân vịt tươi sẽ có kết cấu tốt hơn nhiều. Nếu dùng loại đông lạnh, hãy vắt kỹ nước sau khi rã đông.
- Tôi có thể thay thế hạnh nhân bằng gì?
- Quả óc chó rang, hạt bí ngô hoặc hạt hướng dương cũng rất tuyệt.
Cevapi với tỏi
Cannoli hồ đào ớt
Panna cotta mascarpone
Salad diêm mạch chanh với rau chân vịt
Cà phê đá quế
Bánh bột dừa
Đậu phụ xào bí đỏ sốt chanh
Bánh kếp Miso Nhật Bản
Cơm gà Hải Nam
Bánh samosa vị tiramisu
Croissant kem Bailey's
Cánh gà nướng BBQ với cơm gia vị
Bánh bông lan yến mạch cam
Hồng ngâm giấm cay
Bánh quy mật ong hương cam
Đậu cô ve nướng tỏi BBQ
Bánh caramel cắt miếng
Bánh piadina với gà sốt pesto và rau arugula
Cà ri súp lơ thuần chay
Sốt giấm balsamic chanh cà ri
Cevapi với tỏi
Cannoli hồ đào ớt
Panna cotta mascarpone
Salad diêm mạch chanh với rau chân vịt
Cà phê đá quế
Bánh bột dừa
Đậu phụ xào bí đỏ sốt chanh
Bánh kếp Miso Nhật Bản
Cơm gà Hải Nam
Bánh samosa vị tiramisu
Croissant kem Bailey's
Cánh gà nướng BBQ với cơm gia vị
Bánh bông lan yến mạch cam
Hồng ngâm giấm cay
Bánh quy mật ong hương cam
Đậu cô ve nướng tỏi BBQ
Bánh caramel cắt miếng
Bánh piadina với gà sốt pesto và rau arugula
Cà ri súp lơ thuần chay
Sốt giấm balsamic chanh cà ri
Salad diêm mạch chanh với rau chân vịt
Món salad này là sự kết hợp hoàn hảo giữa sự tươi mát và các yếu tố no bụng. Sự trung tính của diêm mạch được đánh thức bởi axit sống động của chanh, trong khi rau chân vịt tái mang lại hương vị sâu lắng, mùi đất. Hạnh nhân rang không chỉ để trang trí, mà còn chịu trách nhiệm cho kết cấu giòn, làm cho món ăn vốn có kết cấu mềm trở nên thú vị.
Nguyên liệu
200
g
Hạt diêm mạch (Quinoa)
150
g
Rau chân vịt tươi
1
quả
Chanh (Lime)
20
ml
Dầu ô liu
30
g
Hạnh nhân (thái lát hoặc nguyên hạt)
150
g
Cà chua bi
1
muỗng cà phê
Muối
1
muỗng cà phê
Tiêu đen xay
10
g
Rau mùi tươi
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Rây để rửa diêm mạch
- Nồi
- Chảo cho hạnh nhân và rau chân vịt
- Bát trộn salad
Thông tin dị ứng
Hạnh nhân
Cách làm
1
✓
Rửa kỹ diêm mạch trong nước nóng, sau đó nấu trong lượng nước muối gấp đôi. Nấu khoảng 15 phút cho đến khi nước cạn và hạt mềm.
Mẹo: Việc rửa kỹ giúp loại bỏ các chất gây đắng (saponin) khỏi bề mặt hạt.
2
✓
Trong khi diêm mạch đang nấu, rang hạnh nhân trong chảo khô ở lửa vừa cho đến khi thơm và hơi nâu. Để nguội.
Mẹo: Dưới tác dụng của nhiệt, dầu trong hạnh nhân được kích hoạt, mang lại hương vị hạt dẻ đậm đà hơn (rang).
3
✓
Trong cùng một chảo, làm nóng một ít dầu ô liu và cho rau chân vịt đã rửa sạch vào. Chỉ xào (1-2 phút) cho đến khi vừa xẹp xuống, rồi bắc khỏi bếp.
Mẹo: Xử lý nhiệt ngắn làm vỡ thành tế bào, giúp rau chân vịt mềm hơn nhưng vẫn giữ được màu xanh tươi (chất diệp lục).
4
✓
Cắt đôi cà chua bi. Cắt nhỏ rau mùi.
Mẹo: Sử dụng dao răng cưa cho cà chua để không làm nát thịt quả khi cắt.
5
✓
Trong một bát lớn, trộn diêm mạch còn ấm với rau chân vịt tái và cà chua. Vắt nước cốt chanh vào, thêm phần dầu ô liu còn lại, muối và tiêu.
Mẹo: Diêm mạch ấm hấp thụ hương vị tốt hơn (hấp thụ) so với khi đã nguội hoàn toàn.
6
✓
Trước khi phục vụ, trộn rau mùi tươi vào và rắc hạnh nhân giòn lên trên.
Mẹo: Chỉ thêm hạnh nhân vào cuối cùng để chúng không bị hút ẩm và vẫn giữ được độ giòn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 200 g Hạt diêm mạch (Quinoa)
- 150 g Rau chân vịt tươi
- 1 quả Chanh (Lime)
- 20 ml Dầu ô liu
- 30 g Hạnh nhân (thái lát hoặc nguyên hạt)
- 150 g Cà chua bi
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng cà phê Tiêu đen xay
- 10 g Rau mùi tươi