- Làm thế nào để tránh bị nhớt?
- Bí mật nằm ở cách cắt! Cẩn thận cắt quanh cuống theo hình nón, sao cho KHÔNG cắt vào phần hạt. Nếu phần bên trong còn nguyên vẹn, chất nhầy (chất làm đặc) sẽ ở lại bên trong.
- Để được bao lâu?
- Trong tủ lạnh được vài tuần. Nó giữ được độ giòn rất lâu.
Yuzu ramen
Wrap cà chua
Bánh bao nhân cam marzipan
Dứa Ngâm Chua Ngọt
Đậu bắp ngâm chua cay
Cevapi với tỏi
Cannoli hồ đào ớt
Panna cotta mascarpone
Salad diêm mạch chanh với rau chân vịt
Cà phê đá quế
Bánh bột dừa
Đậu phụ xào bí đỏ sốt chanh
Bánh kếp Miso Nhật Bản
Cơm gà Hải Nam
Bánh samosa vị tiramisu
Croissant kem Bailey's
Cánh gà nướng BBQ với cơm gia vị
Bánh bông lan yến mạch cam
Hồng ngâm giấm cay
Bánh quy mật ong hương cam
Yuzu ramen
Wrap cà chua
Bánh bao nhân cam marzipan
Dứa Ngâm Chua Ngọt
Đậu bắp ngâm chua cay
Cevapi với tỏi
Cannoli hồ đào ớt
Panna cotta mascarpone
Salad diêm mạch chanh với rau chân vịt
Cà phê đá quế
Bánh bột dừa
Đậu phụ xào bí đỏ sốt chanh
Bánh kếp Miso Nhật Bản
Cơm gà Hải Nam
Bánh samosa vị tiramisu
Croissant kem Bailey's
Cánh gà nướng BBQ với cơm gia vị
Bánh bông lan yến mạch cam
Hồng ngâm giấm cay
Bánh quy mật ong hương cam
Đậu bắp ngâm chua cay
Đậu bắp là một loại cây chủ lực của miền Nam nước Mỹ (và Châu Phi), nổi tiếng – hoặc tai tiếng – vì độ nhớt của nó. Tuy nhiên, ngâm chua là điều tuyệt vời nhất có thể xảy ra với đậu bắp! Môi trường axit và cách sơ chế đúng sẽ loại bỏ độ nhớt, kết quả là những "que rau" giòn tan, tươi mát, sánh ngang với dưa chuột muối ngon nhất. Cho vào cocktail Bloody Mary là kinh điển, nhưng ăn không cũng rất tuyệt.
Nguyên liệu
500
g
đậu bắp tươi, non
250
ml
giấm rượu trắng
250
ml
nước
30
g
muối không i-ốt
20
g
đường
4
tép
tỏi (đập dập)
2
muỗng cà phê
hạt mù tạt
1
bó
thì là tươi
1
muỗng cà phê
tiêu đen nguyên hạt
1
quả
ớt
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Hũ thủy tinh tiệt trùng: Để bảo quản.
- Kẹp bếp: Để sắp xếp đẹp mắt.
- Dao nhỏ: Để cắt cuống.
Thông tin dị ứng
hạt mù tạt
Cách làm
1
✓
Rửa sạch đậu bắp và làm khô hoàn toàn. Dùng dao nhỏ gọt quanh cuống theo hình nón, giống như gọt bút chì, cẩn thận để phần đầu quả vẫn kín.
Mẹo: Nếu bạn cắt vào phần hạt, chất lỏng bên trong sẽ chảy ra nước ngâm, làm cho nó bị đục và nhớt.
2
✓
Cho gia vị vào đáy hũ đã tiệt trùng: tỏi, hạt mù tạt, hạt tiêu, thì là và ớt.
Mẹo: Đặt gia vị ở dưới cùng giúp ngăn chúng nổi lên mặt nước.
3
✓
Nhồi đậu bắp vào hũ. Xếp chúng theo chiều dọc, xen kẽ đầu đuôi (như cá mòi) để nhét được càng nhiều càng tốt.
Mẹo: Việc xếp chặt không chỉ tiết kiệm không gian mà còn ngăn đậu bắp nổi lên và bị oxy hóa.
4
✓
Đun sôi giấm, nước, muối và đường. Giữ sôi trong 1 phút để mọi thứ tan hết.
Mẹo: Sử dụng muối không i-ốt, vì i-ốt có thể làm đổi màu rau và làm đục nước.
5
✓
Đổ nước nóng vào đậu bắp, chừa lại 1 cm cách miệng hũ. Đậy nắp, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Mẹo: Nước nóng giúp giữ màu xanh tươi của đậu bắp. [Bất hoạt enzyme]
6
✓
Chờ ít nhất 48 giờ mới nếm thử. Hương vị ngon nhất đạt được sau một tuần.
Mẹo: Sự khuếch tán (thấm) của hương vị qua lớp vỏ dày là một quá trình tốn thời gian.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g đậu bắp tươi, non
- 250 ml giấm rượu trắng
- 250 ml nước
- 30 g muối không i-ốt
- 20 g đường
- 4 tép tỏi (đập dập)
- 2 muỗng cà phê hạt mù tạt
- 1 bó thì là tươi
- 1 muỗng cà phê tiêu đen nguyên hạt
- 1 quả ớt