Ramen Stir Fry

Món ăn kiểu "Yaki-Ramen" này ra đời khi mì nước gặp gỡ chảo wok nóng hổi. Mấu chốt là tốc độ và nhiệt độ cao: ở đây mì không bơi trong súp, mà hút lấy hương vị caramel hóa của thịt xào và rau củ. Giải pháp lý tưởng nếu bạn chán ăn súp, hoặc muốn một bữa tối nhanh chóng, đậm đà hương vị.
🕒 Chuẩn bị 10 phút
🍳 Nấu 15 phút
Tổng thời gian 25 phút
🍽️ Khẩu phần 2 người
🔥 Calo 680 kcal
🌍 Ẩm thực Nhật Bản

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo Wok hoặc chảo lớn
  • Nồi luộc mì
  • Rây lọc

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Đậu nành
⚠️ Vừng (Mè)
⚠️ Động vật thân mềm (Hàu)

Cách làm

1

Luộc mì ít hơn 1 phút so với hướng dẫn trên bao bì. Vớt ra, xả nước lạnh, và trộn với ít dầu mè.

Mẹo: Dầu bao phủ các sợi mì, giúp chúng không dính thành một khối, và sẽ dễ xào hơn.
2

Thái gà thành sợi. Làm nóng chảo wok đến khi bốc khói, cho dầu vào, và xào nhanh thịt. Lấy ra để riêng.

Mẹo: Nếu cho quá nhiều thịt vào wok cùng lúc, chảo sẽ bị nguội, và thịt sẽ ra nước (bị hấp) thay vì được xào.
3

Trong cùng chảo wok nóng đó, phi thơm tỏi đập dập, sau đó thả cà rốt và ớt chuông thái sợi vào. Xào lắc chảo trong 2-3 phút.

Mẹo: Rau củ cần giữ được độ giòn (al dente), đừng nấu nát!
4

Cho gà trở lại, thả mì vào. Đổ nước tương và dầu hào lên. Đảo đều bằng động tác nhanh trong 1-2 phút.

Mẹo: Do nhiệt độ cao, các loại sốt nhanh chóng caramel hóa, bao phủ món ăn bằng một lớp men bóng, đậm đà.
5

Ăn ngay, rắc hành lá tươi và hạt mè lên.

Mẹo: Độ giòn và cay của hành tươi cân bằng tốt với sốt mặn ngọt.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao mì bị dính vào nhau trong chảo wok?
Có thể bạn đã nấu quá chín hoặc chảo/dầu chưa đủ nóng. Luôn luộc mì hơi cứng một chút (al dente) trong nước, vì nó sẽ tiếp tục mềm trong chảo wok.
Tôi có thể dùng mì ăn liền không?
Có, chỉ là đừng dùng gói gia vị đi kèm, hãy tự nêm nếm!

Nguyên liệu

  • 200 g Mì ramen (khô)
  • 200 g Ức gà
  • 1 quả Ớt chuông
  • 1 củ Cà rốt
  • 2 cây Hành lá
  • 3 muỗng canh Nước tương
  • 1 muỗng canh Dầu mè
  • 2 tép Tỏi
  • 1 muỗng cà phê Hạt mè
  • 2 muỗng canh Dầu ăn (để xào wok)
  • 1 muỗng canh Dầu hào (tùy chọn)