Thịt heo hầm paprika với dumplings phô mai cừu

Hai người thổi sáo trong một quán trọ? Trong trường hợp này, hai món ăn đặc sắc – thịt heo hầm đậm đà và họ hàng của món strapachka phô mai cừu mạnh mẽ – không chỉ hòa hợp mà còn củng cố lẫn nhau. Vị cay, mặn, lên men của phô mai cừu (bryndza) nâng thế giới ngọt-paprika của món hầm lên một chiều kích mới. Đây không phải là món ăn kiêng, mà là món ăn cho những bữa tiệc mùa đông ấm áp hoặc sau khi lao động chân tay.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 1 giờ 30 phút
Tổng thời gian 2 giờ
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 1150 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi nấu hầm
  • Nồi lớn
  • Dụng cụ làm dumplings (Nokedli)
  • Bát trộn

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Trứng
⚠️ Sữa

Cách làm

1

Chuẩn bị món hầm theo cách thông thường: phi hành với mỡ, paprika, đảo thịt cho săn, thêm cà chua-ớt, đổ nước, nấu chậm.

Mẹo: Nạc vai heo là thịt mỡ hơn, tốt cho món hầm vì mỡ dẫn hương vị và làm món ăn mọng nước.
2

Trong khi thịt mềm, chuẩn bị dumplings (bột mì-trứng-muối-nước).

Mẹo: Do độ đặc của phô mai cừu, bột dumplings có thể mềm hơn bình thường một chút.
3

Nghiền phô mai cừu bằng nĩa, và trộn với kem chua. Nếu quá cứng, có thể thêm chút nước ấm hoặc mỡ.

Mẹo: 'Kem' này sẽ bao phủ bột.
4

Luộc dumplings. Sau khi vớt ra ĐỪNG xả nước lạnh, mà hãy trộn ngay vào kem phô mai cừu!

Mẹo: Nhiệt của bột là cần thiết để làm tan phô mai và tạo độ kem đồng nhất.
5

Phục vụ món hầm bên cạnh (hoặc trên) dumplings kem, rắc ngò tây.

Mẹo: Màu xanh của ngò tây làm tươi mới tổng thể vốn nặng và béo.

Câu hỏi thường gặp

Nó có bị mặn quá không?
Phô mai cừu vốn đã mặn, vì vậy hãy nêm muối cẩn thận cho bột làm dumplings và hỗn hợp kem chua! Nếm thử liên tục.
Làm sao để dumplings béo ngậy?
Trộn ngay dumplings nóng hổi với phô mai cừu và kem chua, nhiệt sẽ làm phô mai tan chảy và bao phủ bột.

Nguyên liệu

  • 800 g Nạc vai heo
  • 2 cái Hành tây
  • 3 tép Tỏi
  • 2 muỗng canh Ớt bột Paprika
  • 1 cái Cà chua
  • 1 cái Ớt xanh
  • 2 muỗng canh Mỡ heo
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen
  • 500 ml Nước
  • 300 g Bột mì
  • 2 quả Trứng
  • 200 g Phô mai cừu tươi
  • 150 g Kem chua
  • 10 g Ngò tây tươi