- Kẹo caramel bị vón cục trong sữa, tôi phải làm sao?
- Đừng lo, điều này là bình thường nếu caramel gặp sữa lạnh hơn. Chỉ cần tiếp tục đun nhỏ lửa và khuấy đều, nó sẽ tan chảy đẹp mắt.
- Tôi có thể dùng sốt caramel làm sẵn không?
- Có, sẽ nhanh hơn, nhưng việc làm tan chảy kẹo caramel sữa thật (fudge) mang lại hương vị bơ phong phú hơn.
Calzone siro phong
Sốt ướp BBQ gia vị kiểu Ý
Challah
Bánh mì focaccia men nở đặc ruột kiểu mộc mạc
Sữa caramel nóng hương quế
Teriyaki Chicken Bao
Bánh quy xoắn phô mai Cheddar
Calzone thịt xông khói và phô mai cừu
Súp kem khoai lang nước cốt dừa
Hamburger gà nấm
Macaron mật ong
Cider quýt
Panna cotta bạc hà
Bánh Ống Khói Mứt
Panna cotta trái cây rừng
Cừu nướng sốt ajvar
Kem hạt phỉ
Bialy
Pizza Al Radicchio
Cỏ xạ hương ngâm giấm cay
Calzone siro phong
Sốt ướp BBQ gia vị kiểu Ý
Challah
Bánh mì focaccia men nở đặc ruột kiểu mộc mạc
Sữa caramel nóng hương quế
Teriyaki Chicken Bao
Bánh quy xoắn phô mai Cheddar
Calzone thịt xông khói và phô mai cừu
Súp kem khoai lang nước cốt dừa
Hamburger gà nấm
Macaron mật ong
Cider quýt
Panna cotta bạc hà
Bánh Ống Khói Mứt
Panna cotta trái cây rừng
Cừu nướng sốt ajvar
Kem hạt phỉ
Bialy
Pizza Al Radicchio
Cỏ xạ hương ngâm giấm cay
Sữa caramel nóng hương quế
Cái ôm dạng lỏng. Thức uống này là kết quả ngon lành của phản ứng Maillard (nâu hóa): đường và protein sữa chuyển sang màu nâu và caramel hóa dưới tác động của nhiệt, tạo ra hương vị sâu lắng đặc trưng mà chúng ta biết từ kẹo caramel sữa. Vị cay của quế phá vỡ sự ngọt ngào đậm đặc.
Nguyên liệu
500
ml
Sữa
100
g
Kẹo caramel mềm (fudge)
20
g
Đường nâu
1
muỗng cà phê
Bột quế
50
g
Kem tươi đánh bông
5
ml
Chiết xuất vani
1
chút
Muối
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đế dày (để đường/sữa không bị cháy)
- Phới lồng hoặc thìa gỗ
- Cốc chịu nhiệt
Thông tin dị ứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Đổ sữa vào nồi và bắt đầu đun ở lửa vừa.
Mẹo: Theo dõi liên tục, sữa rất dễ bị trào ra bất ngờ.
2
✓
Khi sữa ấm, thả kẹo caramel và đường nâu vào.
Mẹo: Nếu bạn cắt nhỏ kẹo caramel, nó sẽ tan nhanh hơn.
3
✓
Khuấy liên tục để kẹo caramel tan hoàn toàn. Việc này có thể mất vài phút.
Mẹo: Khuấy giúp ngăn khối đường đậm đặc lắng xuống đáy và bị cháy.
4
✓
Khi thức uống mịn, thêm quế, muối và vani.
Mẹo: Muối (chất điều vị) làm nổi bật vị bơ của caramel, đừng bỏ qua!
5
✓
Đun thêm 1-2 phút, nhưng đừng để sôi.
Mẹo: Nhiệt độ quá cao có thể phá hủy hương thơm.
6
✓
Rót vào cốc, và phủ kem tươi lên trên, rắc thêm chút quế.
Mẹo: Phục vụ ngay, vì khi nguội bề mặt có thể đóng màng.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 ml Sữa
- 100 g Kẹo caramel mềm (fudge)
- 20 g Đường nâu
- 1 muỗng cà phê Bột quế
- 50 g Kem tươi đánh bông
- 5 ml Chiết xuất vani
- 1 chút Muối