- Tôi có thể dùng thảo mộc tươi thay cho loại khô không?
- Được, nhưng hãy dùng lượng gấp ba, và cẩn thận vì lá tươi dễ bị cháy hơn khi nướng.
- Cần bao nhiêu dầu?
- Đủ để tạo thành dạng sệt (paste) để bám được vào thịt.
Calzone siro phong
Sốt ướp BBQ gia vị kiểu Ý
Challah
Bánh mì focaccia men nở đặc ruột kiểu mộc mạc
Sữa caramel nóng hương quế
Teriyaki Chicken Bao
Bánh quy xoắn phô mai Cheddar
Calzone thịt xông khói và phô mai cừu
Súp kem khoai lang nước cốt dừa
Hamburger gà nấm
Macaron mật ong
Cider quýt
Panna cotta bạc hà
Bánh Ống Khói Mứt
Panna cotta trái cây rừng
Cừu nướng sốt ajvar
Kem hạt phỉ
Bialy
Pizza Al Radicchio
Cỏ xạ hương ngâm giấm cay
Calzone siro phong
Sốt ướp BBQ gia vị kiểu Ý
Challah
Bánh mì focaccia men nở đặc ruột kiểu mộc mạc
Sữa caramel nóng hương quế
Teriyaki Chicken Bao
Bánh quy xoắn phô mai Cheddar
Calzone thịt xông khói và phô mai cừu
Súp kem khoai lang nước cốt dừa
Hamburger gà nấm
Macaron mật ong
Cider quýt
Panna cotta bạc hà
Bánh Ống Khói Mứt
Panna cotta trái cây rừng
Cừu nướng sốt ajvar
Kem hạt phỉ
Bialy
Pizza Al Radicchio
Cỏ xạ hương ngâm giấm cay
Sốt ướp BBQ gia vị kiểu Ý
Điều gì xảy ra khi vùng Tuscany gặp gỡ Texas? Sốt ướp này là câu trả lời. Các loại thảo mộc của ẩm thực Địa Trung Hải (hương thảo, húng tây) mang lại sự tươi mát, còn gia vị BBQ mang lại chiều sâu. Loại sốt ướp 'thảo mộc' này hoạt động tuyệt vời với thịt cừu nướng hoặc gà nướng, nơi hương thơm thảo mộc được giải phóng bởi nhiệt từ than hồng sẽ thấm vào thịt.
Nguyên liệu
100
g
Muối hạt to
80
g
Đường nâu
10
g
Bột tỏi
10
g
Bột hành
15
g
Bột ớt paprika hun khói
10
g
Tiêu đen
10
g
Hương thảo xay
10
g
Húng tây xay
10
g
Kinh giới cay khô (Oregano)
5
g
Thì là Ai Cập xay
5
g
Xạ hương khô
50
ml
Dầu ô liu
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Tô trộn
- Túi zip
- Cối chày (tùy chọn)
Cách làm
1
✓
Trộn đều các gia vị khô trong một cái tô. Hương thảo nên giã một chút trong cối nếu quá to.
Mẹo: Việc nghiền gia vị giúp giải phóng các loại tinh dầu thơm.
2
✓
Quét một lớp mỏng dầu ô liu lên thịt.
Mẹo: Dầu ở đây là môi trường trung gian: hương vị gia vị hòa tan trong đó, và cũng giúp truyền nhiệt khi nướng.
3
✓
Chà xát kỹ hỗn hợp gia vị vào thịt.
Mẹo: Đừng chỉ rắc, hãy mát-xa! Việc chà xát vật lý giúp hương vị thấm vào giữa các thớ thịt.
4
✓
Ướp trong tủ lạnh ít nhất 8 giờ. Trước khi nướng để nghỉ ở nhiệt độ phòng.
Mẹo: Hương vị thảo mộc tan ra chậm hơn muối, đó là lý do cần thời gian dài hơn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 100 g Muối hạt to
- 80 g Đường nâu
- 10 g Bột tỏi
- 10 g Bột hành
- 15 g Bột ớt paprika hun khói
- 10 g Tiêu đen
- 10 g Hương thảo xay
- 10 g Húng tây xay
- 10 g Kinh giới cay khô (Oregano)
- 5 g Thì là Ai Cập xay
- 5 g Xạ hương khô
- 50 ml Dầu ô liu