- Cồn có bay hơi không?
- Từ bột bánh trong khi nướng thì phần lớn là có, nhưng trong lớp phủ thì vẫn còn. Lớp phủ không được khuyến nghị cho trẻ em!
- Nên dùng loại whiskey nào?
- Bourbon hoặc whiskey Ailen là tốt nhất vì tính chất vani, ngòn ngọt của chúng. Các loại whisky khói (scotch) có thể quá nồng ở đây.
Hỗn hợp nấm nướng BBQ
Bánh dừa không sữa
Cheesecake sốt caramel
Bánh donut whiskey
Bánh lát phô mai tươi cam
Miso Ramen
Eskimo Pie
Bánh bao nhân vani Bourbon
Espresso Martini
Sốt chanh cam chua ngọt
Gnocchi sốt Tokaji Aszú
Thịt bê scallopini sốt Marsala
Focaccia men nở truyền thống
Punch anh đào gia vị
Hạt dưa chuột ngâm chua
Ramen Stir Fry
Bánh Kim Sa (Màu Vàng)
Croissant keto
Dâu tây nướng BBQ
Pizza alla Crema
Hỗn hợp nấm nướng BBQ
Bánh dừa không sữa
Cheesecake sốt caramel
Bánh donut whiskey
Bánh lát phô mai tươi cam
Miso Ramen
Eskimo Pie
Bánh bao nhân vani Bourbon
Espresso Martini
Sốt chanh cam chua ngọt
Gnocchi sốt Tokaji Aszú
Thịt bê scallopini sốt Marsala
Focaccia men nở truyền thống
Punch anh đào gia vị
Hạt dưa chuột ngâm chua
Ramen Stir Fry
Bánh Kim Sa (Màu Vàng)
Croissant keto
Dâu tây nướng BBQ
Pizza alla Crema
Bánh donut whiskey
Whiskey là rượu chưng cất từ ngũ cốc, vì vậy nó hòa hợp một cách đáng ngạc nhiên với các loại bột làm từ ngũ cốc (như bánh donut). Trong công thức này, whiskey không chỉ tạo hương vị, mà cồn trong lớp phủ giúp làm nổi bật hương thơm của vani và bột bơ. Một món tráng miệng dành cho người lớn, nơi các nốt hương caramel của bourbon chiếm ưu thế.
Nguyên liệu
300
g
Bột mì đa dụng
50
g
Đường kính
1
nhúm
Muối
7
g
Men nở khô
120
ml
Sữa ấm
1
quả
Trứng
5
g
Bơ tan chảy
1
muỗng cà phê
Tinh chất vani
30
ml
Rượu Whiskey (cho vào bột, tùy chọn)
100
g
Đường bột (cho lớp phủ)
30
ml
Kem tươi hoặc sữa (cho lớp phủ)
30
ml
Rượu Whiskey (cho lớp phủ)
500
ml
Dầu ăn (để chiên)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bát nhào bột
- Chảo để chiên
- Phới lồng cho lớp phủ
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cồn
Cách làm
1
✓
Trộn bột mì, đường, muối và men khô. Thêm sữa ấm, trứng, bơ, vani và whiskey.
Mẹo: Cồn với lượng nhỏ ngăn cản sự hình thành gluten, vì vậy bột sẽ tơi xốp hơn. [Làm mềm bột].
2
✓
Nhào bột đàn hồi (khoảng 8-10 phút). Nếu quá dính, thêm chút bột mì.
Mẹo: Bề mặt bột phải bóng và mịn.
3
✓
Ủ nở gấp đôi (khoảng 1 giờ) ở nơi ấm.
Mẹo: Nấm men hoạt động: sản xuất carbon dioxide từ đường, làm phồng bột.
4
✓
Cán ra, cắt hình, và ủ lại 30 phút.
Mẹo: Lần ủ thứ hai mang lại chiều cao cho bánh donut.
5
✓
Chiên trong dầu 170°C đến khi vàng nâu.
Mẹo: Do cồn, bột có thể chuyển màu nâu nhanh hơn một chút, hãy chú ý nhiệt độ!
6
✓
Trộn mịn đường bột, kem tươi và whiskey. Nhúng bánh donut đã nguội vào.
Mẹo: Nếu lớp phủ quá lỏng, thêm đường bột. Nếu quá đặc, vài giọt whiskey sẽ giúp ích.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Bột mì đa dụng
- 50 g Đường kính
- 1 nhúm Muối
- 7 g Men nở khô
- 120 ml Sữa ấm
- 1 quả Trứng
- 5 g Bơ tan chảy
- 1 muỗng cà phê Tinh chất vani
- 30 ml Rượu Whiskey (cho vào bột, tùy chọn)
- 100 g Đường bột (cho lớp phủ)
- 30 ml Kem tươi hoặc sữa (cho lớp phủ)
- 30 ml Rượu Whiskey (cho lớp phủ)
- 500 ml Dầu ăn (để chiên)