- Tôi có thể dùng xoài đóng hộp không?
- Được, nhưng hãy chắt bỏ nước và chỉ xay phần thịt quả. Đồ hộp thường ngọt hơn nên cần ít đường hơn.
- Làm sao để lớp phủ bóng đẹp?
- Siro đường tạo độ bóng. Nếu quá lì, là do ít đường hoặc nấu quá lâu.
Solero Mango
Focaccia tỏi, hương thảo và hạt hồ đào
Trà trái cây tự làm
Sốt cà chua mận quế
Ớt chuông gia vị ngâm chua
Súp kem bắp cải Savoy rau chân vịt
Macaron vị rượu trứng
Tacos de Pollo con Salsa Roja
Gầu bò xông khói
Kem chuối bơ đậu phộng
Bánh quy socola trắng
Bánh hạt dẻ mùa đông
Bánh cuộn cà tím nướng
Kafta
Sorbet chanh dây
Stollen Chai Latte
Pork Loin with Apple Compote
Tortilla đậu nướng BBQ
Khanom Buang
Kem trà xanh hạnh nhân (kiểu Häagen-Dazs)
Solero Mango
Focaccia tỏi, hương thảo và hạt hồ đào
Trà trái cây tự làm
Sốt cà chua mận quế
Ớt chuông gia vị ngâm chua
Súp kem bắp cải Savoy rau chân vịt
Macaron vị rượu trứng
Tacos de Pollo con Salsa Roja
Gầu bò xông khói
Kem chuối bơ đậu phộng
Bánh quy socola trắng
Bánh hạt dẻ mùa đông
Bánh cuộn cà tím nướng
Kafta
Sorbet chanh dây
Stollen Chai Latte
Pork Loin with Apple Compote
Tortilla đậu nướng BBQ
Khanom Buang
Kem trà xanh hạnh nhân (kiểu Häagen-Dazs)
Solero Mango
Xoài là 'vua của các loại trái cây', và trong món kem này nó thực sự thống trị. Bản chất của Solero Mango là sự gặp gỡ giữa kết cấu nhiều thịt, xơ của xoài và độ béo của vani. Khác với các loại kem nền nước, ở đây độ đặc của puree xoài tạo nên lớp phủ có thể cắn được, mượt mà khiến chúng ta yêu thích. Lợi thế của phiên bản tại nhà là chúng ta có thể điều chỉnh lượng đường theo độ chín của xoài, nhờ đó hương vị thật của trái cây được tôn vinh.
Nguyên liệu
400
ml
Kem vani
200
ml
Puree xoài (đặc, chất lượng tốt)
40
g
Đường cát
6
cái
Que gỗ
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khuôn làm kem.
- Máy xay cầm tay: nếu làm từ xoài tươi.
- Cốc cao: để nhúng.
Thông tin dị ứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Để kem vani hơi tan, trộn đều, sau đó đổ vào khuôn. Gõ cho hết bọt khí, cắm que và cấp đông cứng như đá (tối thiểu 4-6 tiếng).
Mẹo: Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng hộp sữa chua nhỏ, nhưng khi đó hãy cắm que sau 1 tiếng cấp đông để que đứng thẳng.
2
✓
Cho puree xoài vào nồi cùng với đường. Vừa khuấy vừa đun sôi, nấu 2-3 phút cho đường tan hết và puree hơi đặc lại.
Mẹo: Xử lý nhiệt không chỉ làm đặc puree mà còn làm màu xoài tươi hơn và tiệt trùng lớp phủ.
3
✓
Bắc xuống và để nguội hoàn toàn. Nếu cảm thấy lợn cợn, hãy dùng máy xay cầm tay xay lại một lần nữa để lớp phủ mịn màng.
Mẹo: Kết cấu mịn rất quan trọng để bám đều lên kem.
4
✓
Đổ puree vào cốc nhúng. Lấy kem ra khỏi khuôn và nhúng từng cây một. Để ráo rồi đặt lên khay lót giấy nến.
Mẹo: Nếu puree xoài quá đặc, sẽ khó bám thành lớp mỏng. Khi đó bạn có thể làm ấm một chút (nhưng không được nóng!), hoặc pha loãng với một thìa cà phê nước.
5
✓
Cấp đông lại kem đã phủ trong 15-20 phút trước khi ăn.
Mẹo: Xơ xoài khi đông có thể hơi cứng, vì vậy nên để kem nghỉ 2 phút trước khi ăn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 400 ml Kem vani
- 200 ml Puree xoài (đặc, chất lượng tốt)
- 40 g Đường cát
- 6 cái Que gỗ