- Tại sao nhân bị chảy ra?
- Có thể bạn chưa dán mép bánh đủ chặt, hoặc cho quá nhiều nhân.
- Tôi có thể dùng bột ngàn lớp mua sẵn không?
- Dùng tạm thì được, nhưng vỏ bánh empanada gốc là bột vỏ bánh (shortcrust), không phải bột ngàn lớp.
Bánh empanada khoai lang kiểu Chile
Kem anh đào Amarena
Bánh soufflé phô mai kem tươi
Cider trà đinh hương
Pizza Americana
Solero Mango
Focaccia tỏi, hương thảo và hạt hồ đào
Trà trái cây tự làm
Sốt cà chua mận quế
Ớt chuông gia vị ngâm chua
Súp kem bắp cải Savoy rau chân vịt
Macaron vị rượu trứng
Tacos de Pollo con Salsa Roja
Gầu bò xông khói
Kem chuối bơ đậu phộng
Bánh quy socola trắng
Bánh hạt dẻ mùa đông
Bánh cuộn cà tím nướng
Kafta
Sorbet chanh dây
Bánh empanada khoai lang kiểu Chile
Kem anh đào Amarena
Bánh soufflé phô mai kem tươi
Cider trà đinh hương
Pizza Americana
Solero Mango
Focaccia tỏi, hương thảo và hạt hồ đào
Trà trái cây tự làm
Sốt cà chua mận quế
Ớt chuông gia vị ngâm chua
Súp kem bắp cải Savoy rau chân vịt
Macaron vị rượu trứng
Tacos de Pollo con Salsa Roja
Gầu bò xông khói
Kem chuối bơ đậu phộng
Bánh quy socola trắng
Bánh hạt dẻ mùa đông
Bánh cuộn cà tím nướng
Kafta
Sorbet chanh dây
Bánh empanada khoai lang kiểu Chile
Mặc dù empanada thường được biết đến với vị mặn, ẩm thực Nam Mỹ cũng là bậc thầy của các loại nhân ngọt. Độ kem tự nhiên và vị ngọt của khoai lang (batata) tạo nên lớp nền hoàn hảo, được nâng tầm thành món tráng miệng nhờ các loại gia vị. Công thức này kết hợp vị ngọt 'mộc mạc' của khoai lang với sự ấm áp của quế, gói gọn trong lớp vỏ bánh giòn tan.
Nguyên liệu
500
g
vỏ bánh empanada làm sẵn (hoặc bột vỏ bánh)
400
g
khoai lang
100
g
đường cát
1
muỗng cà phê
bột quế
1
gói
đường vani
1
muỗng canh
nước cốt chanh
1
chút
muối
1
quả
trứng (để phết)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi – để luộc khoai
- Dụng cụ nghiền khoai – để làm nhuyễn
- Cây lăn bột – để cán bột
- Cọ làm bánh – để phết trứng
- Khay nướng
Thông tin dị ứng
Gluten
Trứng
Cách làm
1
✓
Gọt vỏ khoai lang, cắt khúc và luộc mềm trong nước muối, sau đó chắt nước và để bay hơi vài phút.
Mẹo: Trong khi bay hơi, nước thừa sẽ thoát ra, giúp nhân đặc hơn. (Rút nước).
2
✓
Nghiền khoai lang thành bột nhuyễn, sau đó trộn với đường, vani, quế và nước cốt chanh.
Mẹo: Vị chua của chanh cân bằng lại vị ngọt đậm và làm 'tròn' hương vị.
3
✓
Cán bột (nếu cần) và cắt thành các hình tròn khoảng 12-15 cm.
Mẹo: Thao tác với bột lạnh sẽ dễ dàng hơn.
4
✓
Đặt một phần nhân đã nguội vào giữa miếng bột.
Mẹo: Chỉ dùng nhân đã nguội hoàn toàn, nhân nóng sẽ làm nhão bột.
5
✓
Làm ướt mép bột bằng nước, gấp đôi lại và ấn chặt (bằng nĩa hoặc vặn xoắn bằng tay).
Mẹo: Nước đóng vai trò như keo dán giữa các lớp bột.
6
✓
Phết trứng đánh tan lên mặt bánh, và châm 1-2 lỗ bằng nĩa.
Mẹo: Hơi nước sẽ thoát ra qua các lỗ, giúp bánh không bị nứt.
7
✓
Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180°C trong 20-25 phút cho đến khi vàng nâu.
Mẹo: Nướng đối lưu sẽ chín đều hơn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g vỏ bánh empanada làm sẵn (hoặc bột vỏ bánh)
- 400 g khoai lang
- 100 g đường cát
- 1 muỗng cà phê bột quế
- 1 gói đường vani
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 chút muối
- 1 quả trứng (để phết)