- Tôi có thể dùng trà xanh không?
- Tốt nhất là không, vị trà xanh quá nhẹ và cỏ không hợp với nền gia vị đậm đà này, trà đen có cá tính hơn.
- Phải làm gì nếu quá ngọt?
- Vắt thêm một ít nước cốt chanh, axit sẽ lập tức cân bằng lại.
- Tôi có thể làm trước không?
- Có, nhưng nhớ lọc bỏ gia vị trước khi bảo quản, nếu không vị sẽ quá nồng và đắng.
Bánh empanada khoai lang kiểu Chile
Kem anh đào Amarena
Bánh soufflé phô mai kem tươi
Cider trà đinh hương
Pizza Americana
Solero Mango
Focaccia tỏi, hương thảo và hạt hồ đào
Trà trái cây tự làm
Sốt cà chua mận quế
Ớt chuông gia vị ngâm chua
Súp kem bắp cải Savoy rau chân vịt
Macaron vị rượu trứng
Tacos de Pollo con Salsa Roja
Gầu bò xông khói
Kem chuối bơ đậu phộng
Bánh quy socola trắng
Bánh hạt dẻ mùa đông
Bánh cuộn cà tím nướng
Kafta
Sorbet chanh dây
Bánh empanada khoai lang kiểu Chile
Kem anh đào Amarena
Bánh soufflé phô mai kem tươi
Cider trà đinh hương
Pizza Americana
Solero Mango
Focaccia tỏi, hương thảo và hạt hồ đào
Trà trái cây tự làm
Sốt cà chua mận quế
Ớt chuông gia vị ngâm chua
Súp kem bắp cải Savoy rau chân vịt
Macaron vị rượu trứng
Tacos de Pollo con Salsa Roja
Gầu bò xông khói
Kem chuối bơ đậu phộng
Bánh quy socola trắng
Bánh hạt dẻ mùa đông
Bánh cuộn cà tím nướng
Kafta
Sorbet chanh dây
Cider trà đinh hương
Thức uống này là cuộc gặp gỡ thanh lịch giữa rượu táo nóng cổ điển và văn hóa trà Anh. Bí mật nằm ở sự kết hợp hai loại nước ngâm: vị đậm đà trái cây của nước táo được đối trọng bởi vị chát của trà đen, nhờ đó kết quả không bị ngọt gắt mà phức hợp và sảng khoái. Việc làm nóng chậm các loại gia vị sẽ giải phóng vừa đủ lượng tinh dầu cần thiết cho không khí lễ hội mà không làm đắng thành phẩm.
Nguyên liệu
750
ml
Nước ép táo 100% (tốt nhất là loại chưa lọc)
2
muỗng cà phê
Trà đen (ví dụ: Earl Grey hoặc English Breakfast)
250
ml
Nước
5
nụ
Đinh hương nguyên nụ
1
thanh
Quế
1
quả
Cam (vỏ và nước)
2
muỗng canh
Mật ong hoặc đường nâu
1
nhúm
Nhục đậu khấu (bột)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi cỡ vừa (khuyên dùng thép không gỉ)
- Dụng cụ lọc trà hoặc túi trà
- Rây lọc mịn
- Dao sắc và thớt
- Ly hoặc cốc chịu nhiệt
Cách làm
1
✓
Đun sôi nước, sau đó bắc khỏi bếp và ngâm trà đen trong đúng 4 phút. Lọc bỏ bã ngay lập tức.
Mẹo: Tuân thủ thời gian: nếu ngâm quá lâu, trà sẽ bị đắng và lấn át vị táo. (Sự thôi ra của tannin).
2
✓
Rửa sạch cam, dùng dao bào gọt lấy những dải vỏ mỏng sao cho không dính phần cùi trắng.
Mẹo: Phần cùi trắng bị đắng, chỉ có vỏ màu mới chứa tinh dầu thơm. (Tinh dầu thiết yếu).
3
✓
Đổ nước ép táo vào nồi, thêm nước trà đã pha, vỏ cam, quế, đinh hương và nhục đậu khấu.
Mẹo: Dùng gia vị nguyên hạt để nước uống được trong, không bị đục do bột.
4
✓
Bắt đầu làm nóng ở lửa vừa. Khi thấy bốc hơi, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất và giữ ấm trong 15 phút. Đừng để sôi bùng lên!
Mẹo: Việc đun sôi sẽ 'giết chết' hương vị trái cây tươi và làm bay hơi các hương thơm. (Bảo toàn các hợp chất dễ bay hơi).
5
✓
Nếm thử. Nếu cần, bây giờ hãy thêm mật ong hoặc đường nâu, khuấy cho đến khi tan hoàn toàn.
Mẹo: Độ ngọt của nước táo thay đổi, vì vậy luôn nêm nếm ở bước cuối tùy khẩu vị.
6
✓
Lọc đồ uống vào bình hoặc trực tiếp ra ly, loại bỏ gia vị và vỏ cam.
Mẹo: Dùng rây lưới dày để có độ trong như gương.
7
✓
Trang trí với lát cam tươi hoặc thanh quế, và phục vụ nóng.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 750 ml Nước ép táo 100% (tốt nhất là loại chưa lọc)
- 2 muỗng cà phê Trà đen (ví dụ: Earl Grey hoặc English Breakfast)
- 250 ml Nước
- 5 nụ Đinh hương nguyên nụ
- 1 thanh Quế
- 1 quả Cam (vỏ và nước)
- 2 muỗng canh Mật ong hoặc đường nâu
- 1 nhúm Nhục đậu khấu (bột)