- Tại sao bị đắng?
- Việc nấu quá kỹ hoặc xào quá lửa (cháy) bắp cải Savoy làm tăng cường các hợp chất lưu huỳnh. Hãy chú ý hấp nhẹ nhàng.
- Có thể đông lạnh không?
- Có, nhưng khi rã đông cấu trúc của kem và tinh bột khoai tây có thể thay đổi, vì vậy nên xay lại khi hâm nóng.
Súp kem bắp cải Savoy rau chân vịt
Macaron vị rượu trứng
Tacos de Pollo con Salsa Roja
Gầu bò xông khói
Kem chuối bơ đậu phộng
Bánh quy socola trắng
Bánh hạt dẻ mùa đông
Bánh cuộn cà tím nướng
Kafta
Sorbet chanh dây
Stollen Chai Latte
Pork Loin with Apple Compote
Tortilla đậu nướng BBQ
Khanom Buang
Kem trà xanh hạnh nhân (kiểu Häagen-Dazs)
Bò Stroganoff với bún gạo
Đậu cô ve xếp lớp
Bánh pogácsa cam óc chó
Sốt bơ cam hương thảo
Sốt ớt dứa Jalapeño
Súp kem bắp cải Savoy rau chân vịt
Macaron vị rượu trứng
Tacos de Pollo con Salsa Roja
Gầu bò xông khói
Kem chuối bơ đậu phộng
Bánh quy socola trắng
Bánh hạt dẻ mùa đông
Bánh cuộn cà tím nướng
Kafta
Sorbet chanh dây
Stollen Chai Latte
Pork Loin with Apple Compote
Tortilla đậu nướng BBQ
Khanom Buang
Kem trà xanh hạnh nhân (kiểu Häagen-Dazs)
Bò Stroganoff với bún gạo
Đậu cô ve xếp lớp
Bánh pogácsa cam óc chó
Sốt bơ cam hương thảo
Sốt ớt dứa Jalapeño
Súp kem bắp cải Savoy rau chân vịt
Cuộc gặp gỡ của hai người khổng lồ xanh trong một chiếc bát. Bắp cải Savoy mang lại chiều sâu và cá tính, còn rau chân vịt mang lại sự tươi mát và màu sắc rực rỡ. Sự đặc biệt của công thức này nằm ở thời gian: bắp cải cần thời gian để mềm, trong khi rau chân vịt chỉ cần tích tắc. Nếu bạn nắm bắt được nhịp điệu này, bạn sẽ có một món súp vừa no bụng vừa sảng khoái, và nhờ khoai tây làm đặc mà nó béo ngậy một cách tự nhiên không chứa gluten.
Nguyên liệu
30
g
Bơ
1
củ
Hành tây
2
tép
Tỏi
300
g
Bắp cải Savoy (thái sợi)
100
g
Lá rau chân vịt tươi
200
g
Khoai tây (loại nhiều bột, ví dụ loại C)
900
ml
Nước dùng rau củ
100
ml
Kem nấu
1
muỗng cà phê
Muối
0.5
muỗng cà phê
Tiêu trắng xay
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi lớn: để nấu.
- Máy xay cầm tay: để đạt kết cấu kem.
- Rây (tùy chọn): nếu muốn kết cấu cực mịn.
Thông tin dị ứng
Sữa
Cần tây (trong nước dùng)
Cách làm
1
✓
Băm nhỏ hành tây, cắt khoai tây thành khối vuông, thái sợi bắp cải. Đun chảy bơ trong nồi và xào hành tây băm nhỏ cho đến khi trong suốt.
Mẹo: Sự hóa nâu của protein sữa trong bơ (vị hạt dẻ nhẹ) làm tăng thêm hương vị, nhưng cẩn thận đừng để cháy.
2
✓
Thêm tỏi đập dập, bắp cải và khoai tây cắt khối. Đảo đều trên chất béo trong 2-3 phút.
Mẹo: Việc đảo qua (sautéing) caramen hóa đường tự nhiên trong rau củ, mang lại hương vị sâu hơn cho súp.
3
✓
Đổ nước dùng vào, nêm muối và nấu đậy vung cho đến khi khoai tây và bắp cải mềm (khoảng 20 phút).
Mẹo: Các hạt tinh bột trong khoai tây sẽ trương lên và 'vỡ ra' dưới tác dụng của nhiệt, giúp làm đặc súp mà không cần bột mì.
4
✓
Thêm lá rau chân vịt đã rửa sạch và nấu tối đa 2 phút cho đến khi vừa xẹp xuống.
Mẹo: Xử lý nhiệt ngắn là chìa khóa để giữ màu xanh tươi sáng (diệp lục) và vitamin của rau chân vịt.
5
✓
Bắc xuống, xay nhuyễn, sau đó trộn kem nấu vào. Làm nóng lại một chút nhưng đừng đun sôi sùng sục.
Mẹo: Trong quá trình xay, chúng ta nhũ hóa chất béo và chất lỏng bằng cơ học, tạo nên độ kem. Đun sôi có thể làm kem bị kết tủa.
6
✓
Nếm thử và nêm muối, tiêu trắng tùy khẩu vị.
Mẹo: Chúng ta dùng tiêu trắng cho các món súp kem màu sáng vì lý do thẩm mỹ và hương vị nhẹ nhàng, ít nồng hơn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 30 g Bơ
- 1 củ Hành tây
- 2 tép Tỏi
- 300 g Bắp cải Savoy (thái sợi)
- 100 g Lá rau chân vịt tươi
- 200 g Khoai tây (loại nhiều bột, ví dụ loại C)
- 900 ml Nước dùng rau củ
- 100 ml Kem nấu
- 1 muỗng cà phê Muối
- 0.5 muỗng cà phê Tiêu trắng xay