Món bánh bao thịt heo truyền thống được bày ra đĩa Bánh bao thịt heo truyền thống Súp lơ trắng đút lò nướng BBQ hấp dẫn Súp lơ trắng đút lò nướng BBQ Bánh kếp hạnh nhân được dọn ra đĩa Bánh kếp hạnh nhân Bánh Waffle Kem được trình bày Bánh Waffle Kem Thăn heo sốt kem được bày ra đĩa Thăn heo sốt kem Sốt Ponzu được phục vụ cùng sashimi Sốt Ponzu Nhật Bản Burrito ăn sáng với trứng, thịt xông khói và phô mai Burrito ăn sáng Mì rau củ tươi với rau củ giòn và mùi tây Mì rau củ Picanha phục vụ với rau củ nướng Picanha Đậu hà lan vàng hầm với mùi tây tươi và topping giòn Đậu hà lan vàng hầm Xiên Patlıcan kebab với cà tím và thịt viên, phục vụ với rau nướng, bánh mì dẹt và lúa mì bulgur Patlıcan Kebab (Kebab Cà Tím) Burger Hương Thảo & Hành Tím được bày ra đĩa Burger hương thảo & hành tím Burger Falafel được bày biện Burger falafel Atisô chua ngọt ngâm chua trong hũ Atisô chua ngọt Chảo wok đầy ắp bí đỏ, quinoa và đậu phụ sốt cà ri hấp dẫn. Wok bí đỏ diêm mạch với đậu phụ sốt cà ri tahini Churros với mật ong, churros vàng nâu phục vụ cùng sốt mật ong Churros với mật ong Croissant khổng lồ mới nướng Croissant khổng lồ Bánh soufflé phô mai Feta vàng ươm Bánh soufflé phô mai Feta Bánh kếp nấm phô mai vừa nướng xong Bánh kếp nấm phô mai Kem caramel nâu vàng mịn màng Kem caramel Món bánh bao thịt heo truyền thống được bày ra đĩa Bánh bao thịt heo truyền thống Súp lơ trắng đút lò nướng BBQ hấp dẫn Súp lơ trắng đút lò nướng BBQ Bánh kếp hạnh nhân được dọn ra đĩa Bánh kếp hạnh nhân Bánh Waffle Kem được trình bày Bánh Waffle Kem Thăn heo sốt kem được bày ra đĩa Thăn heo sốt kem Sốt Ponzu được phục vụ cùng sashimi Sốt Ponzu Nhật Bản Burrito ăn sáng với trứng, thịt xông khói và phô mai Burrito ăn sáng Mì rau củ tươi với rau củ giòn và mùi tây Mì rau củ Picanha phục vụ với rau củ nướng Picanha Đậu hà lan vàng hầm với mùi tây tươi và topping giòn Đậu hà lan vàng hầm Xiên Patlıcan kebab với cà tím và thịt viên, phục vụ với rau nướng, bánh mì dẹt và lúa mì bulgur Patlıcan Kebab (Kebab Cà Tím) Burger Hương Thảo & Hành Tím được bày ra đĩa Burger hương thảo & hành tím Burger Falafel được bày biện Burger falafel Atisô chua ngọt ngâm chua trong hũ Atisô chua ngọt Chảo wok đầy ắp bí đỏ, quinoa và đậu phụ sốt cà ri hấp dẫn. Wok bí đỏ diêm mạch với đậu phụ sốt cà ri tahini Churros với mật ong, churros vàng nâu phục vụ cùng sốt mật ong Churros với mật ong Croissant khổng lồ mới nướng Croissant khổng lồ Bánh soufflé phô mai Feta vàng ươm Bánh soufflé phô mai Feta Bánh kếp nấm phô mai vừa nướng xong Bánh kếp nấm phô mai Kem caramel nâu vàng mịn màng Kem caramel
Bánh kếp hạnh nhân được dọn ra đĩa
Bánh kếp hạnh nhân thơm ngon với những lát hạnh nhân giòn rụm

Bánh kếp hạnh nhân

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Việc sử dụng bột hạnh nhân (hạnh nhân xay) trong bột bánh kếp không chỉ thêm một chiều hương vị mới mà còn thay đổi cấu trúc của bánh. Vì hạnh nhân có hàm lượng dầu cao và không chứa gluten, bánh sẽ mềm mại hơn, có cấu trúc 'ngắn' hơn so với phiên bản chỉ dùng bột mì. Khi nướng, dầu và protein trong hạnh nhân rang lên tỏa ra hương thơm tuyệt vời gợi nhớ đến bánh hạnh nhân marzipan.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 50 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 280 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Bát trộn
  • Phới lồng
  • Chảo chống dính
  • Spatula (xẻng lật)

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng
⚠️ Các loại hạt

Cách làm

1 ✓

Trộn bột mì với hạnh nhân xay và muối trong một cái bát.

Mẹo: Hạnh nhân thường hay bị vón cục, nên dùng ngón tay bóp tơi hoặc rây qua để bột được đều.
2 ✓

Thêm trứng vào, sau đó đổ một nửa lượng sữa vào. Khuấy đều thành hỗn hợp đặc, mịn, không vón cục.

Mẹo: Khuấy bột khi còn đặc sẽ dễ làm tan các cục bột hơn là khi đã pha loãng (lực cắt).
3 ✓

Pha loãng với phần sữa còn lại và trộn dầu ăn vào. Để bột nghỉ 15 phút.

Mẹo: Các hạt hạnh nhân cần thời gian để ngậm nước, nếu không bánh sẽ có cảm giác bị bột.
4 ✓

Làm nóng chảo ở lửa vừa nhỏ, phết một lớp chất béo mỏng.

Mẹo: Vì có hạnh nhân nên cần nhiệt độ thấp hơn, nếu không bánh sẽ cháy trước khi chín.
5 ✓

Đổ bột tráng mỏng bánh. Khi mép bánh bắt đầu vàng, cẩn thận luồn xẻng xuống dưới và lật bánh.

Mẹo: Bột bánh này dễ vỡ hơn, hãy kiên nhẫn đợi cấu trúc bánh định hình hẳn.
6 ✓

Dùng nóng, rưới mật ong hoặc siro lên trên.

Mẹo: Hương vị hạnh nhân nồng nàn nhất khi được rang nóng.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bánh bị cháy nhanh vậy?
Do hạnh nhân có hàm lượng dầu và protein cao nên nhạy cảm với nhiệt hơn nhiều so với bột mì (điểm cháy thấp hơn).
Tại sao bánh bị vỡ khi lật?
Hạnh nhân không chứa gluten, chất đóng vai trò như 'keo dính'. Hãy dùng nhiều trứng hơn hoặc trộn thêm bột mì (như trong công thức này).

Nguyên liệu

  • 180 g Bột mì đa dụng
  • 50 g Hạnh nhân xay (bột hạnh nhân)
  • 300 ml Sữa tươi
  • 2 quả Trứng gà (cỡ M)
  • 1 nhúm Muối
  • 1 muỗng canh Dầu ăn (cho vào bột)
  • 1 một ít Dầu hoặc bơ (để chiên)
  • 2 muỗng canh Mật ong hoặc Siro lá phong (để ăn kèm)