Xiên Patlıcan kebab với cà tím và thịt viên, phục vụ với rau nướng, bánh mì dẹt và lúa mì bulgur Patlıcan Kebab (Kebab Cà Tím) Burger Hương Thảo & Hành Tím được bày ra đĩa Burger hương thảo & hành tím Burger Falafel được bày biện Burger falafel Atisô chua ngọt ngâm chua trong hũ Atisô chua ngọt Chảo wok đầy ắp bí đỏ, quinoa và đậu phụ sốt cà ri hấp dẫn. Wok bí đỏ diêm mạch với đậu phụ sốt cà ri tahini Churros với mật ong, churros vàng nâu phục vụ cùng sốt mật ong Churros với mật ong Croissant khổng lồ mới nướng Croissant khổng lồ Bánh soufflé phô mai Feta vàng ươm Bánh soufflé phô mai Feta Bánh kếp nấm phô mai vừa nướng xong Bánh kếp nấm phô mai Kem caramel nâu vàng mịn màng Kem caramel Bánh Empanada nhân ragu Argentina, vỏ bánh vàng nâu, giòn rụm với nhân thịt bò phong phú Bánh empanada nhân ragu Argentina Món bánh bao thịt bò sốt mù tạt được bày ra đĩa Bánh bao thịt bò sốt mù tạt Bánh quy nho khô mới nướng Bánh quy nho khô Bánh waffle phô mai mới nướng với lớp vỏ vàng ruộm giòn tan Bánh waffle phô mai Ravioli hạnh nhân kẹo đã bày biện Ravioli hạnh nhân kẹo Súp kem nấm tỏi được dọn ra Súp kem nấm tỏi Gnocchi hạt thông được bày biện Gnocchi hạt thông Bánh mì đen Phần Lan được phục vụ Ruispalat Bánh cupcake bánh quy mới nướng Bánh cupcake bánh quy Thịt cổ heo hun khói với dưa chua được phục vụ Thịt Cổ Heo Hun Khói Với Dưa Chua Xiên Patlıcan kebab với cà tím và thịt viên, phục vụ với rau nướng, bánh mì dẹt và lúa mì bulgur Patlıcan Kebab (Kebab Cà Tím) Burger Hương Thảo & Hành Tím được bày ra đĩa Burger hương thảo & hành tím Burger Falafel được bày biện Burger falafel Atisô chua ngọt ngâm chua trong hũ Atisô chua ngọt Chảo wok đầy ắp bí đỏ, quinoa và đậu phụ sốt cà ri hấp dẫn. Wok bí đỏ diêm mạch với đậu phụ sốt cà ri tahini Churros với mật ong, churros vàng nâu phục vụ cùng sốt mật ong Churros với mật ong Croissant khổng lồ mới nướng Croissant khổng lồ Bánh soufflé phô mai Feta vàng ươm Bánh soufflé phô mai Feta Bánh kếp nấm phô mai vừa nướng xong Bánh kếp nấm phô mai Kem caramel nâu vàng mịn màng Kem caramel Bánh Empanada nhân ragu Argentina, vỏ bánh vàng nâu, giòn rụm với nhân thịt bò phong phú Bánh empanada nhân ragu Argentina Món bánh bao thịt bò sốt mù tạt được bày ra đĩa Bánh bao thịt bò sốt mù tạt Bánh quy nho khô mới nướng Bánh quy nho khô Bánh waffle phô mai mới nướng với lớp vỏ vàng ruộm giòn tan Bánh waffle phô mai Ravioli hạnh nhân kẹo đã bày biện Ravioli hạnh nhân kẹo Súp kem nấm tỏi được dọn ra Súp kem nấm tỏi Gnocchi hạt thông được bày biện Gnocchi hạt thông Bánh mì đen Phần Lan được phục vụ Ruispalat Bánh cupcake bánh quy mới nướng Bánh cupcake bánh quy Thịt cổ heo hun khói với dưa chua được phục vụ Thịt Cổ Heo Hun Khói Với Dưa Chua
Chảo wok đầy ắp bí đỏ, quinoa và đậu phụ sốt cà ri hấp dẫn.
Bữa ăn chay trọn vẹn dinh dưỡng với màu sắc bắt mắt từ bí đỏ và rau củ.

Wok bí đỏ diêm mạch với đậu phụ sốt cà ri tahini

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món chính
Bản chất của các món ăn chế biến bằng chảo wok là tốc độ và sự tươi mới. Trong công thức này, vị ngọt của bí đỏ gặp gỡ sự nồng nàn của gia vị cà ri Ấn Độ, kết hợp cùng 'bom protein' đậu phụ chiên và độ béo ngậy đặc trưng của tahini Trung Đông. Các yếu tố văn hóa ẩm thực đa dạng hòa quyện thành một thể thống nhất, được hạt diêm mạch (quinoa) kết nối lại thành một món chính đầy đủ dưỡng chất và hương vị.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 40 phút
🍽️ Khẩu phần 2 người
🔥 Calo 550 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo wok hoặc chảo sâu lòng: Để xào nấu.
  • Chảo riêng: Để chiên đậu phụ.
  • Nồi: Để nấu quinoa.
  • Thớt, dao: Sơ chế.

Thông tin dị ứng

⚠️ Đậu nành (nước tương, đậu phụ)
⚠️ Vừng (tahini, hạt vừng)

Cách làm

1 ✓

Rửa kỹ quinoa bằng nước nóng, luộc trong nồi với lượng nước muối gấp đôi (khoảng 15 phút). Tắt bếp, đậy nắp để nghỉ.

Mẹo: Rửa sạch giúp loại bỏ vị đắng, còn thời gian nghỉ giúp hạt nở đều và tơi xốp.
2 ✓

Gọt vỏ bí đỏ, cắt thành khối nhỏ khoảng 1.5 cm. Thái lát hành tây, băm nhỏ tỏi và gừng.

Mẹo: Bí đỏ cắt càng nhỏ thì càng nhanh chín mềm khi xào trong chảo wok.
3 ✓

Cắt đậu phụ thành khối vuông, thấm khô nước, trộn với nước tương và nước cốt của nửa quả chanh. Để thấm 10 phút.

Mẹo: Sốt ướp sẽ mang lại hương vị đậm đà cho miếng đậu phụ vốn nhạt nhẽo.
4 ✓

Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo thường, chiên đậu phụ cho đến khi vàng đều (5-7 phút). Vớt ra để riêng.

Mẹo: Nhiệt độ cao và sự kiên nhẫn (không đảo quá nhiều) sẽ giúp tạo lớp vỏ giòn ngon.
5 ✓

Đun nóng 1 muỗng canh dầu còn lại trong chảo wok. Xào hành tây đến khi trong suốt, sau đó thêm tỏi, gừng, bột cà ri và bột nghệ.

Mẹo: Xào gia vị trong dầu (blooming) giúp hương vị trở nên sâu sắc và nồng nàn hơn.
6 ✓

Cho bí đỏ vào, đảo đều, sau đó đổ nước cốt dừa vào. Đậy vung và nấu cho đến khi bí mềm (khoảng 10 phút).

Mẹo: Bí đỏ nấu trong nước cốt dừa sẽ trở nên béo ngậy và đậm đà hương vị.
7 ✓

Trộn tahini với phần nước chanh còn lại và một chút nước lọc để làm sốt rưới.

Mẹo: Độ mượt mà của sốt sẽ tương phản thú vị với các thành phần trong món hầm.
8 ✓

Trình bày: Xúc quinoa ra đĩa, múc bí đỏ cà ri và đậu phụ chiên lên trên. Rưới sốt tahini, rắc vừng đen và rau mùi trang trí.

Mẹo: Việc xếp lớp các nguyên liệu tạo nên sự hấp dẫn và ngon miệng về mặt thị giác.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao phải chiên đậu phụ riêng?
Vì nếu nấu chung trong chảo wok cùng rau và sốt ngay từ đầu, đậu sẽ bị mềm nhũn. Để đậu giữ được độ giòn, hãy luôn chiên riêng và chỉ cho vào trộn cùng ở bước cuối cùng.
Sốt tahini quá đặc thì sao?
Tahini khi trộn với nước đôi khi có thể bị đặc lại. Bạn cứ thoải mái thêm chút nước lọc hoặc nước cốt chanh cho đến khi đạt được độ lỏng mong muốn.

Nguyên liệu

  • 150 g Hạt diêm mạch (quinoa)
  • 200 g Bí đỏ
  • 200 g Đậu phụ cứng
  • 1 muỗng canh Sốt bơ vừng Tahini
  • 200 ml Nước cốt dừa
  • 1 củ Hành tây
  • 2 tép Tỏi
  • 10 g Gừng tươi
  • 2 muỗng cà phê Bột cà ri
  • 1 muỗng cà phê Bột nghệ
  • 1 quả Chanh (lấy nước)
  • 2 nhánh Rau mùi tươi
  • 1 muỗng canh Vừng đen
  • 2 muỗng canh Dầu ô liu (chia ra)
  • 1 nhúm Muối
  • 1 nhúm Tiêu
  • 1 muỗng canh Nước tương