- Bánh bị mặn quá, tôi đã làm sai ở đâu?
- Bản thân feta rất mặn. Trong trường hợp này, đừng cho muối vào bột, hoặc chỉ cho rất ít!
- Tại sao phô mai không tan chảy?
- Feta không phải là loại phô mai dễ tan chảy (do độ axit cao và cấu trúc protein khác biệt), nó chỉ mềm ra. Đây là đặc điểm của công thức này.
Churros với mật ong
Croissant khổng lồ
Bánh soufflé phô mai Feta
Bánh kếp nấm phô mai
Kem caramel
Bánh empanada nhân ragu Argentina
Bánh bao thịt bò sốt mù tạt
Bánh quy nho khô
Bánh waffle phô mai
Ravioli hạnh nhân kẹo
Súp kem nấm tỏi
Gnocchi hạt thông
Ruispalat
Bánh cupcake bánh quy
Thịt Cổ Heo Hun Khói Với Dưa Chua
Gnocchi hương thảo
Ravioli nhân phô mai tươi và hạt túc anh
Bánh nướng tóp mỡ
Bánh waffle Club sandwich
Bánh cupcake chanh không chứa gluten
Churros với mật ong
Croissant khổng lồ
Bánh soufflé phô mai Feta
Bánh kếp nấm phô mai
Kem caramel
Bánh empanada nhân ragu Argentina
Bánh bao thịt bò sốt mù tạt
Bánh quy nho khô
Bánh waffle phô mai
Ravioli hạnh nhân kẹo
Súp kem nấm tỏi
Gnocchi hạt thông
Ruispalat
Bánh cupcake bánh quy
Thịt Cổ Heo Hun Khói Với Dưa Chua
Gnocchi hương thảo
Ravioli nhân phô mai tươi và hạt túc anh
Bánh nướng tóp mỡ
Bánh waffle Club sandwich
Bánh cupcake chanh không chứa gluten
Bánh soufflé phô mai Feta
Công thức này mang làn gió biển mặn mòi của Hy Lạp đến với kỹ thuật nấu ăn của Pháp. Phô mai Feta với đặc tính vụn, mặn và hơi chua không tan chảy như phô mai Trappista, mà vẫn giữ nguyên những 'hòn đảo' nhỏ đầy hương vị trong lớp bột mềm mịn. Kết quả là một món soufflé mộc mạc hơn, cá tính hơn, tuyệt vời cho một bữa trưa nhẹ với salad xanh.
Nguyên liệu
150
g
Phô mai Feta
4
quả
Trứng
200
ml
Sữa nguyên kem
50
g
Bột mì đa dụng
30
g
Bơ
1
chút
Đường
1
chút
Muối (thật cẩn thận!)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khuôn soufflé
- Phới lồng
- Nồi
- Nĩa để nghiền feta
Thông tin dị ứng
Gluten
Trứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Quét bơ và rắc bột vào khuôn. Dùng nĩa nghiền nát feta thành vụn nhỏ.
Mẹo: Không thể bào feta vì nó sẽ bị vỡ. Càng nhỏ thì càng phân bố đều.
2
✓
Làm sốt béchamel: phi thơm bột mì với bơ, đổ sữa vào và nấu cho đặc lại. Bắc ra khỏi bếp.
Mẹo: Sốt béchamel tạo nên phần cốt, giúp giữ các mảnh phô mai mặn. [Độ nhớt]
3
✓
Trộn feta vụn, chút đường và lòng đỏ trứng vào. Nếm thử trước khi thêm muối!
Mẹo: Đường ở đây cũng để làm tròn vị, không làm món ăn bị ngọt.
4
✓
Đánh bông cứng lòng trắng trứng. Làm lỏng hỗn hợp cốt, sau đó trộn (fold) phần bọt còn lại vào.
Mẹo: Không khí bị nhốt trong bọt cũng là chất cách nhiệt, đó là lý do tại sao phần giữa khó chín hơn. [Dẫn nhiệt]
5
✓
Đổ vào khuôn và nướng ở 180°C trong 20-25 phút cho đến khi vàng nâu.
Mẹo: Do có feta nên mặt bánh có thể không vàng đều, nhưng đó là một phần của vẻ đẹp mộc mạc.
6
✓
Dọn ra ngay lập tức.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 150 g Phô mai Feta
- 4 quả Trứng
- 200 ml Sữa nguyên kem
- 50 g Bột mì đa dụng
- 30 g Bơ
- 1 chút Đường
- 1 chút Muối (thật cẩn thận!)