- Tại sao bánh tortilla bị rách khi cuộn?
- Bánh tortilla lạnh sẽ cứng. Luôn làm nóng vài giây trên chảo hoặc lò vi sóng trước khi cuộn để chất béo bên trong mềm ra.
- Có thể đông lạnh không?
- Được! Gói trong giấy bạc. Sau khi rã đông, làm nóng lại trên chảo hoặc lò nướng để vỏ giòn.
Sốt Ponzu Nhật Bản
Burrito ăn sáng
Mì rau củ
Picanha
Đậu hà lan vàng hầm
Patlıcan Kebab (Kebab Cà Tím)
Burger hương thảo & hành tím
Burger falafel
Atisô chua ngọt
Wok bí đỏ diêm mạch với đậu phụ sốt cà ri tahini
Churros với mật ong
Croissant khổng lồ
Bánh soufflé phô mai Feta
Bánh kếp nấm phô mai
Kem caramel
Bánh empanada nhân ragu Argentina
Bánh bao thịt bò sốt mù tạt
Bánh quy nho khô
Bánh waffle phô mai
Ravioli hạnh nhân kẹo
Sốt Ponzu Nhật Bản
Burrito ăn sáng
Mì rau củ
Picanha
Đậu hà lan vàng hầm
Patlıcan Kebab (Kebab Cà Tím)
Burger hương thảo & hành tím
Burger falafel
Atisô chua ngọt
Wok bí đỏ diêm mạch với đậu phụ sốt cà ri tahini
Churros với mật ong
Croissant khổng lồ
Bánh soufflé phô mai Feta
Bánh kếp nấm phô mai
Kem caramel
Bánh empanada nhân ragu Argentina
Bánh bao thịt bò sốt mù tạt
Bánh quy nho khô
Bánh waffle phô mai
Ravioli hạnh nhân kẹo
Burrito ăn sáng
Burrito ăn sáng là đỉnh cao của sự tiện lợi: một bữa sáng kiểu Anh đầy đủ (trứng, thịt xông khói, rau củ) trong lớp vỏ bọc có thể mang đi. Chìa khóa là chuẩn bị nguyên liệu và xếp lớp. Quan trọng là nhân không được quá ướt, nếu không bánh tortilla sẽ bị sũng và rách. Phô mai ở đây không chỉ tạo hương vị mà còn là 'keo dính' giữ cuộn bánh.
Nguyên liệu
4
cái
Bánh tortilla lúa mì lớn (cỡ wrap)
8
quả
Trứng gà
100
g
Thịt ba chỉ xông khói (thái lát)
100
g
Phô mai Cheddar (bào)
1
quả
Cà chua (phần thịt, bỏ hạt)
1
quả
Ớt chuông
1
củ
Hành tây tím
15
ml
Dầu ăn
0.5
muỗng cà phê
Muối
0.5
muỗng cà phê
Tiêu đen xay
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo
- Thớt
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Cắt nhỏ rau củ (cà chua, ớt, hành tây) thành hạt lựu. Loại bỏ phần ruột nước của cà chua.
Mẹo: 'Kiểm soát độ ẩm' là rất quan trọng: nước cà chua sẽ làm sũng bánh tortilla.
2
✓
Cắt thịt xông khói thành dải và chiên giòn từ chảo nguội. Vớt ra, để lại mỡ trong chảo.
Mẹo: Bắt đầu từ chảo nguội giúp mỡ tan chảy (rendering), làm thịt xông khói thực sự giòn.
3
✓
Xào hành tây và ớt trong mỡ thịt xông khói (khoảng 3-4 phút), rồi vớt ra.
Mẹo: Rau củ sẽ hấp thụ hương vị khói của thịt xông khói.
4
✓
Đánh trứng với muối, tiêu và chiên trứng bác mềm trong cùng chảo đó. Đừng chiên quá khô!
Mẹo: Trứng bác sẽ tiếp tục chín trong burrito nhờ nhiệt dư, nên hãy bắc ra khi vẫn còn hơi ướt.
5
✓
Trộn trứng bác với thịt xông khói chiên và rau củ.
Mẹo: Như vậy mỗi miếng cắn đều có đủ mọi thứ.
6
✓
Làm nóng bánh tortilla, rắc phô mai vào giữa, xếp nhân lên và cuộn chặt lại (gấp đáy lên, gấp hai bên vào, cuộn tròn).
Mẹo: Nhân nóng sẽ làm tan chảy lớp phô mai dưới cùng, giúp ổn định cuộn bánh.
7
✓
Đặt lại các cuộn bánh vào chảo với mặt gấp xuống dưới trong 1-2 phút để áp chảo.
Mẹo: Đây là bước 'niêm phong': nhiệt làm các lớp bánh dính vào nhau và tạo thêm độ giòn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 4 cái Bánh tortilla lúa mì lớn (cỡ wrap)
- 8 quả Trứng gà
- 100 g Thịt ba chỉ xông khói (thái lát)
- 100 g Phô mai Cheddar (bào)
- 1 quả Cà chua (phần thịt, bỏ hạt)
- 1 quả Ớt chuông
- 1 củ Hành tây tím
- 15 ml Dầu ăn
- 0.5 muỗng cà phê Muối
- 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen xay