Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ
Bánh kếp Schnitzel được trình bày
Bữa ăn thịnh soạn với thịt thăn tẩm bột giòn rụm gói trong vỏ bánh mềm

Bánh kếp Schnitzel

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món ăn nhanh
Món ăn thoải mái (comfort food) tột đỉnh: sự kết hợp giữa thịt chiên xù giòn tan kiểu Vienna và bánh kếp mềm mại. Dù thoạt nghe có vẻ lạ, ý tưởng này lấy cảm hứng từ thế giới của các món cuốn wrap và tortilla, nhưng với lớp vỏ mềm hơn, nhiều trứng hơn. Trò chơi kết cấu giữa miếng thịt nóng hổi, tẩm bột giòn rụm và sự mềm mại của bánh kếp tạo nên sự thú vị, có thể làm tươi mới hơn với nước sốt ngon và salad.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 25 phút
⌛ Tổng thời gian 55 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 780 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế - Hiện đại

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Búa đập thịt
  • Ba đĩa để tẩm bột
  • Chảo chiên thịt
  • Chảo chiên bánh kếp

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Trứng
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Thái lát ức gà và dùng búa đập mỏng (khoảng nửa cm). Nêm muối, tiêu.

Mẹo: Thịt mỏng chín nhanh hơn, giúp bột chiên không bị cháy trước khi thịt chín. Khi đập thịt, phủ màng bọc thực phẩm lên để không làm nát thớ thịt.
2 ✓

Tẩm bột thịt theo cách cổ điển: bột mì, trứng đánh tan, vụn bánh mì.

Mẹo: Không cần nêm gia vị vào trứng, muối sẽ làm trứng bị lỏng.
3 ✓

Chiên thịt trong dầu nóng ngập dầu cho đến khi vàng nâu. Vớt ra giấy thấm dầu.

Mẹo: Dầu đạt chuẩn khi thả một mẩu vụn vào và nó sủi bọt ngay lập tức. Nếu dầu nguội, lớp bột sẽ hút dầu.
4 ✓

Trộn bột bánh kếp (bột mì, trứng, sữa, muối) và chiên những chiếc bánh hơi dày hơn bình thường bằng bơ.

Mẹo: Bánh kếp chiên bơ có hương vị phong phú hơn và có đốm nâu đẹp mắt (phản ứng Maillard).
5 ✓

Khi ăn, đặt một miếng thịt lên bánh kếp, thêm salad, nước sốt tùy thích và cuộn lại.

Mẹo: Phục vụ ngay khi lớp bột thịt còn giòn và bánh kếp còn mềm.

Câu hỏi thường gặp

Làm gì nếu lớp bột chiên bị bong ra?
Lau thịt thật khô trước khi tẩm bột, và rũ bỏ bột thừa sau khi lăn qua bột mì. Lớp bột phải bám vào bề mặt khô.
Nên dùng loại sốt nào?
Sốt Tartar là kinh điển, nhưng sốt mù tạt-mật ong hoặc kem chua tỏi cũng rất hợp.

Nguyên liệu

  • 500 g Ức gà phi lê
  • 100 g Bột mì tinh (để tẩm)
  • 2 quả Trứng (để tẩm)
  • 150 g Vụn bánh mì (bột chiên xù)
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen xay
  • 300 ml Dầu hướng dương (để chiên thịt)
  • 150 g Bột mì tinh (cho bánh kếp)
  • 300 ml Sữa
  • 1 quả Trứng (cho bánh kếp)
  • 1 nhúm Muối (cho bánh kếp)
  • 20 g Bơ (để chiên bánh kếp)