Ramen Stir Fry ăn kèm với gà và rau củ Ramen Stir Fry Bánh kim sa với trang trí thanh lịch Bánh Kim Sa (Màu Vàng) Croissant keto trên đĩa Croissant keto Dâu tây nướng BBQ Dâu tây nướng BBQ Pizza phô mai kem nướng tươi Pizza alla Crema Laksa Bogor, súp nền cốt dừa me với gà, mì và rau tươi. Laksa Bogor Bánh quy xoắn Pretzel caramel được bày biện Bánh quy xoắn Pretzel caramel Bánh Red Velvet thuần chay với trái cây tươi Bánh Red Velvet thuần chay Sốt Teriyaki được phục vụ Sốt teriyaki Nhật Bản Fajitas ức gà rau củ, phục vụ với rau mùi tươi Fajitas Ức Gà Rau Củ Xốt mù tạt Đức mượt mà Xốt mù tạt Đức Sốt cà chua cổ điển BBQ được bày biện Sốt cà chua cổ điển BBQ Bánh pogácsa phô mai mù tạt nóng hổi vừa ra lò Bánh pogácsa phô mai mù tạt Súp kem bí đỏ gừng mịn màng được dọn ra Súp kem bí đỏ gừng Sốt kem phô mai Gorgonzola được bày ra đĩa Sốt kem phô mai Gorgonzola Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói được dọn ra Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói Bánh quy socola đen mới nướng Bánh quy socola đen Bánh strudel quả lý gai mới nướng Bánh strudel quả lý gai Sốt cam việt quất được bày ra đĩa Sốt cam việt quất Bánh pogácsa phô mai dê trên đĩa Bánh pogácsa phô mai dê Ramen Stir Fry ăn kèm với gà và rau củ Ramen Stir Fry Bánh kim sa với trang trí thanh lịch Bánh Kim Sa (Màu Vàng) Croissant keto trên đĩa Croissant keto Dâu tây nướng BBQ Dâu tây nướng BBQ Pizza phô mai kem nướng tươi Pizza alla Crema Laksa Bogor, súp nền cốt dừa me với gà, mì và rau tươi. Laksa Bogor Bánh quy xoắn Pretzel caramel được bày biện Bánh quy xoắn Pretzel caramel Bánh Red Velvet thuần chay với trái cây tươi Bánh Red Velvet thuần chay Sốt Teriyaki được phục vụ Sốt teriyaki Nhật Bản Fajitas ức gà rau củ, phục vụ với rau mùi tươi Fajitas Ức Gà Rau Củ Xốt mù tạt Đức mượt mà Xốt mù tạt Đức Sốt cà chua cổ điển BBQ được bày biện Sốt cà chua cổ điển BBQ Bánh pogácsa phô mai mù tạt nóng hổi vừa ra lò Bánh pogácsa phô mai mù tạt Súp kem bí đỏ gừng mịn màng được dọn ra Súp kem bí đỏ gừng Sốt kem phô mai Gorgonzola được bày ra đĩa Sốt kem phô mai Gorgonzola Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói được dọn ra Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói Bánh quy socola đen mới nướng Bánh quy socola đen Bánh strudel quả lý gai mới nướng Bánh strudel quả lý gai Sốt cam việt quất được bày ra đĩa Sốt cam việt quất Bánh pogácsa phô mai dê trên đĩa Bánh pogácsa phô mai dê
Bánh kim sa với trang trí thanh lịch
Tuyệt phẩm bánh Kim Sa lộng lẫy cho những dịp đặc biệt

Bánh Kim Sa (Màu Vàng)

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Đây là 'bánh bông lan bơ' (butter cake), một trụ cột của nghề làm bánh. Bí mật không nằm ở phép thuật mà ở vật lý: trong quá trình đánh bông bơ và đường, chúng ta nhốt hàng triệu bọt khí nhỏ vào chất béo. Những bọt khí này giãn nở nhờ nhiệt của lò nướng, và với sự trợ giúp của bột nở, chúng nâng bánh lên. Trang trí bằng vàng gợi nhớ đến sự lộng lẫy của những bữa tiệc quý tộc xưa, nơi vẻ ngoài của món ăn cũng quan trọng như hương vị của nó.
🕒 Chuẩn bị 1 giờ
🍳 Nấu 30 phút
⌛ Tổng thời gian 2 giờ 30 phút
🍽️ Khẩu phần 10 người
🔥 Calo 430 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế, Lễ hội

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Máy trộn điện
  • 2 khuôn bánh 20-22 cm
  • Giấy nến
  • Dao chà láng (palette)
  • Cọ quét bột vàng

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Trứng
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Làm nóng lò trước ở 180°C. Đánh bông bơ mềm với đường cho đến khi thật sáng màu và nhẹ (khoảng 5-8 phút bằng máy).

Mẹo: Bước này quan trọng nhất: chúng ta đưa không khí vào (sục khí), giúp bánh nhẹ, không bị đặc.
2 ✓

Thêm trứng từng quả một, trộn kỹ sau mỗi quả. Nếu hỗn hợp bắt đầu 'tách lớp' (lợn cợn), hãy rắc vào một thìa bột mì.

Mẹo: Trứng và bơ phải có cùng nhiệt độ để chất béo và nước kết hợp thành lớp kem ổn định (nhũ tương).
3 ✓

Rây bột mì, bột nở và muối với nhau. Trộn sữa và hỗn hợp bột luân phiên, từng chút một vào hỗn hợp bơ. Trộn cả màu thực phẩm vào.

Mẹo: Đến đây chỉ trộn nhẹ nhàng! Trộn quá kỹ sẽ kích hoạt gluten trong bột mì, làm bánh dai và đàn hồi, không xốp mềm.
4 ✓

Chia bột vào hai khuôn, và nướng 25-30 phút. Kiểm tra bằng tăm: nếu giữa bánh không còn dính vào tăm là được.

Mẹo: Đừng mở cửa lò trong 20 phút đầu, vì không khí lạnh tràn vào có thể làm sụp cấu trúc bánh.
5 ✓

Để các lớp bánh nguội hoàn toàn trên vỉ.

Mẹo: Cấu trúc bánh nóng còn không ổn định và dễ vỡ, cần để nó đông lại.
6 ✓

Làm kem: đánh bông cứng cream cheese lạnh, kem tươi lạnh và đường bột. Phết lên các lớp bánh và bao phủ toàn bộ bánh.

Mẹo: Kem tươi và cream cheese chỉ đánh bông được khi lạnh, vì các cầu chất béo trong đó mới giữ được không khí.
7 ✓

Để bánh vào tủ lạnh 30 phút, sau đó trang trí với bột vàng.

Mẹo: Lớp trang trí sẽ bám đều hơn nhiều trên bề mặt kem lạnh, đã đông.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao giữa bánh bị phồng?
Lò quá nóng. Các cạnh chín và cứng lại sớm hơn, trong khi phần giữa vẫn đang nở. Hãy dùng nhiệt độ thấp hơn hoặc quấn khăn ướt quanh khuôn.
Vàng ăn được có vị gì không?
Không. Vàng nguyên chất không phản ứng với cơ thể chúng ta, trung tính về mặt sinh học, vì vậy nó chỉ nuông chiều đôi mắt của chúng ta.

Nguyên liệu

  • 300 g Bột mì đa dụng
  • 250 g Đường cát
  • 200 g Bơ mềm (nhiệt độ phòng)
  • 4 quả Trứng (nhiệt độ phòng)
  • 200 ml Sữa (nhiệt độ phòng)
  • 1 gói Bột nở
  • 1 nhúm Muối
  • 3 giọt Màu thực phẩm vàng kim (dạng gel)
  • 400 g Cream cheese (Phô mai kem) (lạnh, làm kem)
  • 150 g Đường bột (làm kem)
  • 200 ml Kem tươi (lạnh, làm kem)
  • 1 muỗng cà phê Tinh chất vani
  • 5 g Bột vàng ăn được (trang trí)