Ramen Stir Fry ăn kèm với gà và rau củ Ramen Stir Fry Bánh kim sa với trang trí thanh lịch Bánh Kim Sa (Màu Vàng) Croissant keto trên đĩa Croissant keto Dâu tây nướng BBQ Dâu tây nướng BBQ Pizza phô mai kem nướng tươi Pizza alla Crema Laksa Bogor, súp nền cốt dừa me với gà, mì và rau tươi. Laksa Bogor Bánh quy xoắn Pretzel caramel được bày biện Bánh quy xoắn Pretzel caramel Bánh Red Velvet thuần chay với trái cây tươi Bánh Red Velvet thuần chay Sốt Teriyaki được phục vụ Sốt teriyaki Nhật Bản Fajitas ức gà rau củ, phục vụ với rau mùi tươi Fajitas Ức Gà Rau Củ Xốt mù tạt Đức mượt mà Xốt mù tạt Đức Sốt cà chua cổ điển BBQ được bày biện Sốt cà chua cổ điển BBQ Bánh pogácsa phô mai mù tạt nóng hổi vừa ra lò Bánh pogácsa phô mai mù tạt Súp kem bí đỏ gừng mịn màng được dọn ra Súp kem bí đỏ gừng Sốt kem phô mai Gorgonzola được bày ra đĩa Sốt kem phô mai Gorgonzola Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói được dọn ra Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói Bánh quy socola đen mới nướng Bánh quy socola đen Bánh strudel quả lý gai mới nướng Bánh strudel quả lý gai Sốt cam việt quất được bày ra đĩa Sốt cam việt quất Bánh pogácsa phô mai dê trên đĩa Bánh pogácsa phô mai dê Ramen Stir Fry ăn kèm với gà và rau củ Ramen Stir Fry Bánh kim sa với trang trí thanh lịch Bánh Kim Sa (Màu Vàng) Croissant keto trên đĩa Croissant keto Dâu tây nướng BBQ Dâu tây nướng BBQ Pizza phô mai kem nướng tươi Pizza alla Crema Laksa Bogor, súp nền cốt dừa me với gà, mì và rau tươi. Laksa Bogor Bánh quy xoắn Pretzel caramel được bày biện Bánh quy xoắn Pretzel caramel Bánh Red Velvet thuần chay với trái cây tươi Bánh Red Velvet thuần chay Sốt Teriyaki được phục vụ Sốt teriyaki Nhật Bản Fajitas ức gà rau củ, phục vụ với rau mùi tươi Fajitas Ức Gà Rau Củ Xốt mù tạt Đức mượt mà Xốt mù tạt Đức Sốt cà chua cổ điển BBQ được bày biện Sốt cà chua cổ điển BBQ Bánh pogácsa phô mai mù tạt nóng hổi vừa ra lò Bánh pogácsa phô mai mù tạt Súp kem bí đỏ gừng mịn màng được dọn ra Súp kem bí đỏ gừng Sốt kem phô mai Gorgonzola được bày ra đĩa Sốt kem phô mai Gorgonzola Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói được dọn ra Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói Bánh quy socola đen mới nướng Bánh quy socola đen Bánh strudel quả lý gai mới nướng Bánh strudel quả lý gai Sốt cam việt quất được bày ra đĩa Sốt cam việt quất Bánh pogácsa phô mai dê trên đĩa Bánh pogácsa phô mai dê
Croissant keto trên đĩa
Công thức croissant ít carbohydrate và thân thiện với keto

Croissant keto

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Trong thế giới bột ngàn lớp, thách thức lớn nhất là thiếu gluten, vì protein này chịu trách nhiệm cho độ đàn hồi của bột và giữ các bọt khí. Trong phiên bản keto này, chúng ta thay thế gluten bằng khả năng tạo gel của chất xơ thực vật: sự gặp gỡ của vỏ hạt mã đề và dầu hạnh nhân tạo ra cấu trúc có thể nở lên khi nướng. Mặc dù sẽ không có hàng trăm lớp như loại cổ điển Paris, kết quả là một chiếc bánh nướng bơ xốp đến ngạc nhiên, có thể đưa vào chế độ ăn ít carbohydrate mà không cảm thấy tội lỗi.
🕒 Chuẩn bị 50 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 10 phút
🍽️ Khẩu phần 6 người
🔥 Calo 345 kcal
🌍 Ẩm thực Hiện đại / Ăn kiêng

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Bát trộn
  • Phới lồng
  • Phới dẹt silicone
  • Giấy nến
  • Khay nướng
  • Dao cắt pizza hoặc dao sắc

Thông tin dị ứng

⚠️ Trứng
⚠️ Sữa
⚠️ Các loại hạt (Hạnh nhân)

Cách làm

1 ✓

Làm nóng lò trước ở 180°C (nhiệt trên dưới). Lót giấy nến vào khay nướng.

Mẹo: Lò nóng sẽ gây sốc nhiệt cho bột, giúp bánh nở nhanh. [Sốc nhiệt]
2 ✓

Trộn đều các nguyên liệu khô trong một bát: bột hạnh nhân, bột dừa, bột vỏ hạt mã đề, bột nở và muối. Chú ý không để vón cục.

Mẹo: Vỏ hạt mã đề chịu trách nhiệm tạo khung cho bột, nếu không có nó bạn chỉ nhận được vụn bánh. [Liên kết hydrocolloid]
3 ✓

Bóp vụn bơ lạnh với hỗn hợp bột nhanh tay cho đến khi có kết cấu giống cát ẩm. Đừng để bơ tan chảy do hơi ấm của tay!

Mẹo: Nếu các miếng bơ còn nguyên, khi nướng sẽ tạo ra hơi nước, giúp nâng bột lên. [Tạo hơi nước]
4 ✓

Trong một bát riêng, đánh trứng với kem tươi lạnh và bột Erythritol, sau đó đổ vào hỗn hợp khô.

Mẹo: Erythritol dạng bột tan tốt hơn, sẽ không bị lạo xạo dưới răng.
5 ✓

Nhào nhanh hỗn hợp. Để nghỉ 10 phút để chất xơ hút ẩm và bột có thể tạo hình được.

Mẹo: Trong thời gian nghỉ, chất xơ trương nở và tạo gel, giúp bột kết dính. [Hydrat hóa]
6 ✓

Cán bột giữa hai tờ giấy nến thành hình tròn hoặc chữ nhật dày khoảng 3-4 mm.

Mẹo: Sử dụng giấy nến ngăn bột dính vào cây cán bột.
7 ✓

Cắt bột thành 6 hình tam giác đều nhau. Bắt đầu cuộn chặt từ cạnh rộng của tam giác về phía đỉnh.

Mẹo: Trong khi tạo hình bột cũng phải lạnh; nếu bị mềm, hãy cho vào tủ lạnh vài phút.
8 ✓

Đặt croissant lên khay nướng và để nghỉ thêm 10 phút ở nơi mát.

Mẹo: Việc làm lạnh giúp ổn định chất béo trước khi nướng.
9 ✓

Nướng 18-20 phút cho đến khi mặt bánh vàng nâu và hương thơm tỏa khắp bếp.

Mẹo: Đừng mở cửa lò trong 15 phút đầu, vì bánh có thể bị xẹp.
10 ✓

Lấy ra và để nguội hoàn toàn trên khay. Khi nóng bánh còn dễ vỡ, nhưng khi nguội cấu trúc sẽ cứng lại.

Mẹo: Trong khi nguội, cấu trúc sẽ ổn định và đạt được kết cấu cuối cùng. [Thoái hóa tinh bột]

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bột chuyển sang màu tím?
Một số thương hiệu bột vỏ hạt mã đề có thể phản ứng với bột nở. Nó không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng lần sau hãy dùng thương hiệu khác hoặc thêm vài giọt nước cốt chanh.
Tại sao bánh bị bẹt khi nướng?
Có thể bơ trong bột đã quá nóng trước khi vào lò. Hãy giữ lạnh cho đến khi tạo hình!

Nguyên liệu

  • 200 g Bột hạnh nhân (xay mịn)
  • 50 g Bột dừa
  • 20 g Bột vỏ hạt mã đề (Psyllium husk powder)
  • 120 g Bơ (lạnh ngắt, cắt khối)
  • 2 cái Trứng (cỡ L)
  • 100 ml Kem tươi (béo)
  • 40 g Đường Erythritol (xay bột)
  • 5 g Bột nở
  • 5 g Muối