- Không có tỏi đen, tôi phải làm sao?
- Mặc dù hương vị của nó là độc nhất, bạn có thể thay thế bằng hỗn hợp giấm balsamic và tỏi nướng.
- Súp quá mặn.
- Nước tương và miso đều mặn. Thêm một chút nước hoặc nước dùng không muối, hoặc một nhúm đường để cân bằng.
- Mì bị dính.
- Sau khi luộc, xả ngay bằng nước lạnh, và trộn với một giọt dầu mè.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Ramen tỏi đen
Tỏi đen không phải là một giống riêng, mà là kết quả của sự kiên nhẫn: qua nhiều tuần xử lý nhiệt, lượng đường trong tỏi được caramel hóa và chuyển sang màu nâu, hương vị trở nên dịu nhẹ, mang nốt ngọt giống giấm balsamic, mất đi vị hăng của tỏi sống. Trong món ramen này, hương vị sâu lắng, phức tạp đó gặp gỡ vị mặn của miso và hương đất của nấm đông cô. Một "bom tấn umami" thực sự, quyến rũ ngay lập tức với màu tối và hương thơm mãnh liệt.
Nguyên liệu
200
g
Mì Ramen
800
ml
Nước dùng gà
30
g
Sốt tỏi đen (hoặc tỏi đen nghiền)
30
ml
Nước tương
20
g
Tương Miso
2
quả
Trứng
100
g
Nấm đông cô (Shiitake)
1
cây
Hành lá
10
ml
Dầu mè
1
lá
Rong biển Nori
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi nấu súp
- Nồi luộc mì
- Rây lọc
- Dao sắc
Thông tin dị ứng
Gluten
Trứng
Đậu nành
Hạt mè
Cách làm
1
✓
Luộc trứng trong 7 phút trong nước sôi, sau đó làm lạnh trong nước đá và bóc vỏ. Như vậy lòng đỏ sẽ dẻo. Cắt đôi trứng. Thái lát nấm, cắt khoanh hành lá.
Mẹo: Thời gian chính xác là chìa khóa cho kết cấu hoàn hảo.
2
✓
Làm nóng nước dùng gà trong nồi. Khi bốc hơi nhưng chưa sôi, hãy hạ nhỏ lửa.
Mẹo: Đun sôi quá mạnh có thể làm đục nước dùng.
3
✓
Múc một phần súp nóng ra bát nhỏ, hòa tan tương miso và sốt tỏi đen cho đến khi mịn, rồi đổ ngược lại vào nồi. Thêm nước tương và nấm thái lát. Nấu lửa nhỏ trong 5 phút.
Mẹo: Việc hòa tan riêng (temper) đảm bảo các loại sốt tan đều và không bị vón cục.
4
✓
Trong khi đó, luộc mì trong nhiều nước, chắt nước, xả qua, và cho vào đáy tô.
Mẹo: Cần rửa sạch tinh bột của mì để không làm đặc súp.
5
✓
Chan nước súp nóng, thơm lừng, tối màu lên mì cùng với nấm. Đặt trứng cắt đôi lên trên, rắc hành lá, gài lá nori bên cạnh, và rưới dầu mè.
Mẹo: Khi bày trí hãy nhanh tay, ramen ngon nhất khi nóng, mì sẽ hút nước rất nhanh!
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 200 g Mì Ramen
- 800 ml Nước dùng gà
- 30 g Sốt tỏi đen (hoặc tỏi đen nghiền)
- 30 ml Nước tương
- 20 g Tương Miso
- 2 quả Trứng
- 100 g Nấm đông cô (Shiitake)
- 1 cây Hành lá
- 10 ml Dầu mè
- 1 lá Rong biển Nori