Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói được dọn ra Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói Bánh quy socola đen mới nướng Bánh quy socola đen Bánh strudel quả lý gai mới nướng Bánh strudel quả lý gai Sốt cam việt quất được bày ra đĩa Sốt cam việt quất Bánh pogácsa phô mai dê trên đĩa Bánh pogácsa phô mai dê Arepa con Guasacaca với sốt bơ mịn màng Arepa con Guasacaca Các lát bánh Stollen ớt lửa Bánh Stollen ớt lửa Bánh soufflé socola hoa cam thơm lừng Bánh soufflé socola hoa cam Ức gà cuộn phô mai bọc thịt xông khói, ăn kèm salad và khoai tây nướng Ức gà cuộn phô mai bọc thịt xông khói Hamburger Surf and Turf với thịt bò và tôm Hamburger surf and turf Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói được dọn ra Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói Bánh quy socola đen mới nướng Bánh quy socola đen Bánh strudel quả lý gai mới nướng Bánh strudel quả lý gai Sốt cam việt quất được bày ra đĩa Sốt cam việt quất Bánh pogácsa phô mai dê trên đĩa Bánh pogácsa phô mai dê Arepa con Guasacaca với sốt bơ mịn màng Arepa con Guasacaca Các lát bánh Stollen ớt lửa Bánh Stollen ớt lửa Bánh soufflé socola hoa cam thơm lừng Bánh soufflé socola hoa cam Ức gà cuộn phô mai bọc thịt xông khói, ăn kèm salad và khoai tây nướng Ức gà cuộn phô mai bọc thịt xông khói Hamburger Surf and Turf với thịt bò và tôm Hamburger surf and turf Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm
Bánh quy socola đen mới nướng
Những chiếc bánh quy socola đen đậm vị, mềm ẩm bên trong và giòn nhẹ bên ngoài.

Bánh quy socola đen

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Bí mật của 'cookie' Mỹ đích thực nằm ở tỷ lệ bơ và các loại đường. Đường cát làm cho các cạnh giòn, trong khi hàm lượng mật mía trong đường nâu tạo độ ẩm và độ sâu caramel cho phần bên trong. Công thức này cân bằng vị ngọt của bột với vị đắng của socola đen, tạo ra món tráng miệng 'người lớn' hoàn hảo.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 12 phút
⌛ Tổng thời gian 45 phút
🍽️ Khẩu phần 18 người
🔥 Calo 155 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Máy đánh trứng cầm tay
  • Muỗng múc kem (để kích thước đều nhau)
  • Giấy nến
  • Giá để nguội

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng

Cách làm

1 ✓

Đánh bông bơ mềm với hai loại đường bằng máy đánh trứng ít nhất 5 phút cho đến khi rất nhạt màu và nhẹ.

Mẹo: Bước này đưa không khí vào bột, sẽ nở ra trong lò. Tính axit của đường nâu sau đó sẽ phản ứng với baking soda.
2 ✓

Thêm trứng, và tiếp tục trộn 1-2 phút cho đến khi hoàn toàn đồng nhất.

Mẹo: Việc tạo nhũ tương giữa chất béo và hàm lượng nước trong trứng là rất quan trọng.
3 ✓

Trong một bát khác, trộn bột mì, bột cacao, baking soda và muối, sau đó dùng phới dẹt trộn vào hỗn hợp bơ. Chỉ trộn đến khi bột mì biến mất.

Mẹo: Trộn quá kỹ cũng là kẻ thù ở đây: dẫn đến bánh quy cứng.
4 ✓

Trộn chip socola vào. Nên để bột vào tủ lạnh 30 phút.

Mẹo: Làm lạnh giúp bánh quy không bị chảy lan quá mức, và hương vị được cô đọng.
5 ✓

Dùng muỗng múc kem hoặc tay tạo hình các viên tròn, và đặt chúng lên khay nướng lót giấy nến, cách xa nhau.

Mẹo: Không cần ấn dẹt các viên bột, nhiệt độ sẽ làm việc đó.
6 ✓

Nướng ở 180°C trong 10-12 phút. Lấy ra khi viền đã chắc nhưng phần giữa vẫn có vẻ mềm.

Mẹo: Đường sẽ cứng lại khi nguội, tạo nên kết cấu hoàn hảo.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bánh quy bị cứng?
Bạn nướng quá kỹ. Bánh quy cần được lấy ra khi phần giữa vẫn còn có vẻ hơi sống.
Tôi có thể bỏ qua bước nghỉ bột không?
Không khuyến khích. Trong thời gian nghỉ, bột mì hydrat hóa, giúp hương vị và kết cấu tốt hơn.

Nguyên liệu

  • 200 g Bột mì đa dụng
  • 150 g Bơ (mềm, nhiệt độ phòng)
  • 100 g Đường nâu
  • 50 g Đường cát trắng
  • 150 g Chip socola đen hoặc miếng
  • 30 g Bột cacao (không đường, loại Hà Lan)
  • 1 muỗng cà phê Baking soda
  • 1 nhúm Muối
  • 1 quả Trứng (cỡ L)