Laksa Bogor, súp nền cốt dừa me với gà, mì và rau tươi. Laksa Bogor Bánh quy xoắn Pretzel caramel được bày biện Bánh quy xoắn Pretzel caramel Bánh Red Velvet thuần chay với trái cây tươi Bánh Red Velvet thuần chay Sốt Teriyaki được phục vụ Sốt teriyaki Nhật Bản Fajitas ức gà rau củ, phục vụ với rau mùi tươi Fajitas Ức Gà Rau Củ Xốt mù tạt Đức mượt mà Xốt mù tạt Đức Sốt cà chua cổ điển BBQ được bày biện Sốt cà chua cổ điển BBQ Bánh pogácsa phô mai mù tạt nóng hổi vừa ra lò Bánh pogácsa phô mai mù tạt Súp kem bí đỏ gừng mịn màng được dọn ra Súp kem bí đỏ gừng Sốt kem phô mai Gorgonzola được bày ra đĩa Sốt kem phô mai Gorgonzola Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói được dọn ra Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói Bánh quy socola đen mới nướng Bánh quy socola đen Bánh strudel quả lý gai mới nướng Bánh strudel quả lý gai Sốt cam việt quất được bày ra đĩa Sốt cam việt quất Bánh pogácsa phô mai dê trên đĩa Bánh pogácsa phô mai dê Arepa con Guasacaca với sốt bơ mịn màng Arepa con Guasacaca Các lát bánh Stollen ớt lửa Bánh Stollen ớt lửa Bánh soufflé socola hoa cam thơm lừng Bánh soufflé socola hoa cam Ức gà cuộn phô mai bọc thịt xông khói, ăn kèm salad và khoai tây nướng Ức gà cuộn phô mai bọc thịt xông khói Hamburger Surf and Turf với thịt bò và tôm Hamburger surf and turf Laksa Bogor, súp nền cốt dừa me với gà, mì và rau tươi. Laksa Bogor Bánh quy xoắn Pretzel caramel được bày biện Bánh quy xoắn Pretzel caramel Bánh Red Velvet thuần chay với trái cây tươi Bánh Red Velvet thuần chay Sốt Teriyaki được phục vụ Sốt teriyaki Nhật Bản Fajitas ức gà rau củ, phục vụ với rau mùi tươi Fajitas Ức Gà Rau Củ Xốt mù tạt Đức mượt mà Xốt mù tạt Đức Sốt cà chua cổ điển BBQ được bày biện Sốt cà chua cổ điển BBQ Bánh pogácsa phô mai mù tạt nóng hổi vừa ra lò Bánh pogácsa phô mai mù tạt Súp kem bí đỏ gừng mịn màng được dọn ra Súp kem bí đỏ gừng Sốt kem phô mai Gorgonzola được bày ra đĩa Sốt kem phô mai Gorgonzola Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói được dọn ra Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói Bánh quy socola đen mới nướng Bánh quy socola đen Bánh strudel quả lý gai mới nướng Bánh strudel quả lý gai Sốt cam việt quất được bày ra đĩa Sốt cam việt quất Bánh pogácsa phô mai dê trên đĩa Bánh pogácsa phô mai dê Arepa con Guasacaca với sốt bơ mịn màng Arepa con Guasacaca Các lát bánh Stollen ớt lửa Bánh Stollen ớt lửa Bánh soufflé socola hoa cam thơm lừng Bánh soufflé socola hoa cam Ức gà cuộn phô mai bọc thịt xông khói, ăn kèm salad và khoai tây nướng Ức gà cuộn phô mai bọc thịt xông khói Hamburger Surf and Turf với thịt bò và tôm Hamburger surf and turf
Bánh Red Velvet thuần chay với trái cây tươi
Bánh Red Velvet thuần chay nhẹ nhàng với cách làm đơn giản

Bánh Red Velvet thuần chay

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Bánh và Tráng miệng
Bí mật của bánh Red Velvet (Nhung Đỏ) ban đầu là phản ứng hóa học giữa ca cao và độ axit của sữa tách bơ (buttermilk), tạo nên màu đỏ cho bột bánh. Ngày nay người ta dùng phẩm màu, nhưng trong công thức này chúng ta quay về với tự nhiên: củ dền không chỉ tạo màu đỏ thẫm tuyệt đẹp mà còn tạo độ ẩm, mà không hề có vị đất.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 35 phút
⌛ Tổng thời gian 3 giờ 5 phút
🍽️ Khẩu phần 8 người
🔥 Calo 2400 kcal
🌍 Ẩm thực Thuần chay hiện đại

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Khuôn bánh (khoảng 20-22 cm)
  • Bát trộn
  • Phới lồng

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Các loại hạt (sữa hạnh nhân)

Cách làm

1 ✓

Làm 'sữa tách bơ' thuần chay: trộn giấm vào sữa hạnh nhân, để yên 5-10 phút cho đến khi kết tủa/đặc lại.

Mẹo: Môi trường axit giúp bột nở hoạt động và làm mềm khung gluten.
2 ✓

Trong một bát, rây các nguyên liệu khô: bột mì, đường, bột nở và ca cao.

Mẹo: Rây bột đưa không khí vào hỗn hợp và loại bỏ vón cục.
3 ✓

Thêm dầu và nước ép củ dền vào hỗn hợp 'sữa', sau đó đổ vào nguyên liệu khô. Trộn nhanh, chỉ cho đến khi vừa hòa quyện.

Mẹo: Đừng trộn quá kỹ! Nếu trộn lâu, gluten phát triển quá mức, bánh sẽ bị dai, đặc, không xốp.
4 ✓

Đổ hỗn hợp vào khuôn, và nướng ở 180°C khoảng 30-35 phút. Kiểm tra bằng tăm.

Mẹo: Nếu tăm rút ra sạch là bánh chín.
5 ✓

Để nguội hoàn toàn trên giá. Trong khi đó, đánh bông phô mai kem thuần chay với đường bột và vani.

Mẹo: Kem sẽ tan chảy ngay lập tức trên bánh nóng.
6 ✓

Cắt đôi bánh, phết kem vào giữa, và phủ bên ngoài bằng kem. Để tủ lạnh trước khi phục vụ.

Mẹo: Làm lạnh giúp kem cứng lại và độ ẩm của bánh được cân bằng.

Câu hỏi thường gặp

Có bị vị củ dền không?
Không! Trong quá trình nướng, vị củ dền bay hơi, chỉ còn lại độ ẩm và màu sắc, ca cao và vani sẽ chiếm ưu thế.
Tại sao cần giấm?
Giấm phản ứng với bột nở/baking soda, giúp làm nở bột bánh không trứng.

Nguyên liệu

  • 200 g Bột mì
  • 150 g Đường cát
  • 250 ml Sữa hạnh nhân (hoặc sữa đậu nành)
  • 100 ml Dầu hướng dương
  • 10 ml Giấm táo
  • 1 gói Bột nở
  • 20 g Bột ca cao không đường
  • 50 ml Nước ép củ dền đậm đặc (hoặc củ dền luộc xay nhuyễn)
  • 200 g Phô mai kem thuần chay (kiểu mascarpone)
  • 100 g Đường bột
  • 1 muỗng cà phê Tinh chất vani