Xốt mù tạt Đức mượt mà Xốt mù tạt Đức Sốt cà chua cổ điển BBQ được bày biện Sốt cà chua cổ điển BBQ Bánh pogácsa phô mai mù tạt nóng hổi vừa ra lò Bánh pogácsa phô mai mù tạt Súp kem bí đỏ gừng mịn màng được dọn ra Súp kem bí đỏ gừng Sốt kem phô mai Gorgonzola được bày ra đĩa Sốt kem phô mai Gorgonzola Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói được dọn ra Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói Bánh quy socola đen mới nướng Bánh quy socola đen Bánh strudel quả lý gai mới nướng Bánh strudel quả lý gai Sốt cam việt quất được bày ra đĩa Sốt cam việt quất Bánh pogácsa phô mai dê trên đĩa Bánh pogácsa phô mai dê Arepa con Guasacaca với sốt bơ mịn màng Arepa con Guasacaca Các lát bánh Stollen ớt lửa Bánh Stollen ớt lửa Bánh soufflé socola hoa cam thơm lừng Bánh soufflé socola hoa cam Ức gà cuộn phô mai bọc thịt xông khói, ăn kèm salad và khoai tây nướng Ức gà cuộn phô mai bọc thịt xông khói Hamburger Surf and Turf với thịt bò và tôm Hamburger surf and turf Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Xốt mù tạt Đức mượt mà Xốt mù tạt Đức Sốt cà chua cổ điển BBQ được bày biện Sốt cà chua cổ điển BBQ Bánh pogácsa phô mai mù tạt nóng hổi vừa ra lò Bánh pogácsa phô mai mù tạt Súp kem bí đỏ gừng mịn màng được dọn ra Súp kem bí đỏ gừng Sốt kem phô mai Gorgonzola được bày ra đĩa Sốt kem phô mai Gorgonzola Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói được dọn ra Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói Bánh quy socola đen mới nướng Bánh quy socola đen Bánh strudel quả lý gai mới nướng Bánh strudel quả lý gai Sốt cam việt quất được bày ra đĩa Sốt cam việt quất Bánh pogácsa phô mai dê trên đĩa Bánh pogácsa phô mai dê Arepa con Guasacaca với sốt bơ mịn màng Arepa con Guasacaca Các lát bánh Stollen ớt lửa Bánh Stollen ớt lửa Bánh soufflé socola hoa cam thơm lừng Bánh soufflé socola hoa cam Ức gà cuộn phô mai bọc thịt xông khói, ăn kèm salad và khoai tây nướng Ức gà cuộn phô mai bọc thịt xông khói Hamburger Surf and Turf với thịt bò và tôm Hamburger surf and turf Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh
Xốt mù tạt Đức mượt mà
Xốt mù tạt Đức béo ngậy và ngon miệng

Xốt mù tạt Đức

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Nước chấm và Sốt
'Senfsauce' là một trong những nền tảng của các căng tin và các bà nội trợ Đức. Trong khi người Pháp làm mềm bằng bơ, người Đức thường bắt đầu bằng cặp đôi hành tây và rượu vang trắng, khiến món xốt này trở nên mộc mạc và cá tính hơn. Độ chua của mù tạt cắt giảm tuyệt vời sự nặng nề của các món thịt nhiều mỡ (như thịt heo quay), nhưng ăn với trứng luộc và khoai tây ('Eier in Senfsauce') cũng là một món kinh điển.
🕒 Chuẩn bị 10 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 25 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 280 kcal
🌍 Ẩm thực Đức

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo hoặc nồi cán dài
  • Thớt và dao
  • Phới lồng

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa
⚠️ Mù tạt

Cách làm

1 ✓

Cắt hành tây thành hạt lựu nhỏ nhất có thể.

Mẹo: Vì cuối cùng chúng ta không xay, nên quan trọng là hành tây gần như không thể nhận thấy trong kết cấu.
2 ✓

Làm tan chảy bơ ở lửa vừa, và xào hành tây cho đến khi hoàn toàn mềm và trong suốt.

Mẹo: Đừng để bị nâu! Bản chất của 'làm mềm' (sauté) là hành tây mềm đi mà không bị đổi màu, giữ cho xốt có màu sáng.
3 ✓

Đổ rượu vang trắng vào và đun ở lửa lớn cho đến khi chất lỏng bay hơi gần hết, chỉ còn lại hành tây và nước bơ.

Mẹo: Việc này làm bay hơi cồn và axit thô, nhưng hương vị trái cây của rượu vẫn lưu lại trong hành.
4 ✓

Hạ nhỏ lửa. Khuấy mù tạt vào, sau đó đổ kem tươi vào.

Mẹo: Hạ nhiệt độ trước khi thêm kem tươi để tránh bị 'kết tủa'.
5 ✓

Nấu lửa nhỏ, khuấy thường xuyên trong 5-8 phút cho đến khi xốt đặc lại.

Mẹo: Kem tươi sẽ đặc lại một cách tự nhiên dưới tác dụng của việc đun sôi do sự bay hơi của nước (cô đặc).
6 ✓

Nếm thử và nêm muối, tiêu. Nếu quá đặc, có thể làm loãng bằng một chút nước.

Mẹo: Mù tạt vốn đã mặn, vì vậy chỉ thêm muối ở bước cuối cùng!

Câu hỏi thường gặp

Xốt bị chua quá, phải làm sao?
Cả rượu và mù tạt đều có tính axit. Bạn có thể làm dịu bằng một chút đường hoặc thêm chút kem tươi.
Tôi có thể dùng mù tạt thường không?
Mù tạt Dijon cay và mặn hơn, mù tạt Hungary ngọt và nhiều giấm hơn. Nếu dùng mù tạt Hungary, cần ít đường hơn và nhiều tiêu hơn.

Nguyên liệu

  • 50 g Mù tạt Dijon (hoặc mù tạt cay Đức)
  • 150 ml Kem béo
  • 30 g Bơ
  • 50 ml Rượu vang trắng khô
  • 1 củ Hành tây đỏ
  • 1 nhúm Muối
  • 1 nhúm Tiêu trắng