Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói được dọn ra Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói Bánh quy socola đen mới nướng Bánh quy socola đen Bánh strudel quả lý gai mới nướng Bánh strudel quả lý gai Sốt cam việt quất được bày ra đĩa Sốt cam việt quất Bánh pogácsa phô mai dê trên đĩa Bánh pogácsa phô mai dê Arepa con Guasacaca với sốt bơ mịn màng Arepa con Guasacaca Các lát bánh Stollen ớt lửa Bánh Stollen ớt lửa Bánh soufflé socola hoa cam thơm lừng Bánh soufflé socola hoa cam Ức gà cuộn phô mai bọc thịt xông khói, ăn kèm salad và khoai tây nướng Ức gà cuộn phô mai bọc thịt xông khói Hamburger Surf and Turf với thịt bò và tôm Hamburger surf and turf Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói được dọn ra Súp kem tỏi tây cá hồi hun khói Bánh quy socola đen mới nướng Bánh quy socola đen Bánh strudel quả lý gai mới nướng Bánh strudel quả lý gai Sốt cam việt quất được bày ra đĩa Sốt cam việt quất Bánh pogácsa phô mai dê trên đĩa Bánh pogácsa phô mai dê Arepa con Guasacaca với sốt bơ mịn màng Arepa con Guasacaca Các lát bánh Stollen ớt lửa Bánh Stollen ớt lửa Bánh soufflé socola hoa cam thơm lừng Bánh soufflé socola hoa cam Ức gà cuộn phô mai bọc thịt xông khói, ăn kèm salad và khoai tây nướng Ức gà cuộn phô mai bọc thịt xông khói Hamburger Surf and Turf với thịt bò và tôm Hamburger surf and turf Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm
Bánh pogácsa phô mai dê trên đĩa
Bánh pogácsa phô mai dê giòn và xốp

Bánh pogácsa phô mai dê

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng Món khai vị
Phô mai dê là một nguyên liệu gây chia rẽ, nhưng trong món bánh pogácsa này, nó thể hiện khía cạnh cao quý nhất. Hương vị đất đặc trưng trở nên dịu nhẹ trong quá trình nướng và mang lại chiều sâu cay nồng cho bột bơ. Không cần đến loại phô mai Pháp ủ lâu đắt tiền nhất; một loại phô mai dê Hungary chất lượng tốt, kết cấu cứng hơn là lựa chọn hoàn hảo. Điểm đặc biệt là phô mai không tan chảy hoàn toàn không để lại dấu vết như Trappista, mà vẫn tồn tại như những đảo hương vị nhỏ trong bột.
🕒 Chuẩn bị 35 phút
🍳 Nấu 25 phút
⌛ Tổng thời gian 2 giờ
🍽️ Khẩu phần 6 người
🔥 Calo 460 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Bát trộn
  • Dụng cụ bào (cho phô mai)
  • Cây cán bột
  • Khuôn cắt bánh Pogácsa
  • Khay nướng lót giấy nến

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa
⚠️ Trứng
⚠️ Gluten

Cách làm

1 ✓

Kích hoạt men trong sữa ấm có đường khoảng 10 phút cho đến khi sủi bọt.

Mẹo: Kiểm tra nhiệt độ sữa bằng ngón tay: nếu dễ chịu, không bị bỏng thì tốt cho men.
2 ✓

Trộn bột mì với muối, sau đó bóp vụn bơ lạnh vào bằng động tác nhanh.

Mẹo: Mục đích của việc bóp vụn bơ là để lại những miếng bơ nhỏ, dẹt trong bột, không để tan chảy hoàn toàn. Những miếng này sẽ làm cho bột tách lớp.
3 ✓

Bào phô mai dê và trộn vào hỗn hợp bột vụn.

Mẹo: Chúng ta trộn vào bột mì để các sợi phô mai không dính lại thành một cục khi nhào.
4 ✓

Thêm kem chua, trứng và men sủi bọt. Nhào thành bột mịn, đàn hồi.

Mẹo: Nếu bột rất dính (tùy thuộc vào độ ẩm của phô mai), hãy thêm một chút bột mì, nhưng cẩn thận để không bị cứng.
5 ✓

Trên bề mặt rắc bột mì, cán mỏng dày bằng ngón tay, sau đó gấp làm ba. Đậy lại và để nghỉ 30-40 phút.

Mẹo: Trong khi gấp và nghỉ, cấu trúc gluten được sắp xếp và men bắt đầu làm xốp bột.
6 ✓

Cán lại dày khoảng 2 cm, cắt bánh. Đặt lên khay, phết trứng và rắc phô mai còn lại lên.

Mẹo: Để khoảng cách giữa các bánh vì chúng sẽ nở khi nướng.
7 ✓

Nướng ở 180°C trong 20-25 phút cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt. Phô mai trên mặt sẽ nướng giòn.

Mẹo: Phô mai dê có thể chuyển màu nâu nhanh hơn Trappista, vì vậy hãy để mắt đến nó!
8 ✓

Để nguội trên giá để đạt được kết cấu hoàn hảo.

Mẹo: Khi nóng, vị phô mai ít nồng hơn, hương vị thực sự xuất hiện khi nguội.

Câu hỏi thường gặp

Nên chọn loại phô mai dê nào?
Tốt nhất là loại bán cứng, có thể bào được. Phô mai dê kem (hình trụ) quá mềm, sẽ làm sũng bột. Nếu chỉ có loại mềm, hãy làm đông lạnh một chút trước khi bào.
Vị dê quá nồng. Phải làm gì?
Trộn theo tỷ lệ một nửa với phô mai bò hoặc phô mai tươi sữa bò, như vậy bạn sẽ có tổng thể nhẹ nhàng hơn.

Nguyên liệu

  • 500 g Bột mì mịn
  • 150 g Bơ lạnh
  • 200 g Phô mai dê bán cứng
  • 150 g Kem chua (20%)
  • 1 quả Trứng (vào bột)
  • 25 g Men tươi
  • 100 ml Sữa ấm
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 1 muỗng cà phê Đường kính
  • 1 quả Trứng (để phết)
  • 50 g Phô mai dê bào (để rắc)