Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ
Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ
Panna cotta kem mịn với sốt mâm xôi đen tươi

Panna cotta mâm xôi đen

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Tính cách đậm đà hương rừng của mâm xôi đen và sự dịu dàng của kem tươi gặp nhau trong món tráng miệng này. Bản chất của panna cotta là sự đơn giản và kiên nhẫn. Một món kem được làm chuẩn sẽ rung rinh như thạch, nhưng tan ngay trong miệng. Vị chua của mâm xôi đen là sự cân bằng không thể thiếu cho độ béo của kem.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 10 phút
⌛ Tổng thời gian 4 giờ 30 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 395 kcal
🌍 Ẩm thực Ý

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi
  • Rây lọc
  • Phới lồng
  • Bát nhỏ

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Ngâm lá gelatin vào nước lạnh như đá trong 5-10 phút.

Mẹo: Nếu không hydrat hóa, gelatin sẽ bị vón cục và không phát huy tác dụng.
2 ✓

Đun nóng kem tươi, sữa, đường, muối và hạt vani đã cạo (cùng vỏ) cho đến khi nóng già (khoảng 60-70 độ). Không đun sôi!

Mẹo: Nhiệt độ 'nóng già' là khi bạn nhúng ngón tay vào và phải rụt lại ngay, nhưng nước chưa sôi.
3 ✓

Bắc khỏi bếp, vớt bỏ vỏ vani. Vắt kiệt nước gelatin và khuấy vào kem.

Mẹo: Nhiệt dư sẽ làm tan chảy gelatin.
4 ✓

Lọc hỗn hợp chất lỏng và chia vào các ly. Để nguội trên bàn, sau đó cho vào tủ lạnh (tối thiểu 4 giờ).

Mẹo: Việc làm nguội về nhiệt độ phòng rất quan trọng để tủ lạnh hoạt động hiệu quả và tránh ngưng tụ nước.
5 ✓

Đun mâm xôi đen với mật ong trong một nồi nhỏ cho đến khi sệt lại như siro. Nếu bạn ngại hạt, hãy lọc qua rây.

Mẹo: Hạt mâm xôi có thể hơi cứng, sốt đã lọc (coulis) sẽ tinh tế hơn.
6 ✓

Trước khi phục vụ, rưới sốt lạnh lên lớp kem đã đông.

Mẹo: Trang trí với tía tô đất để tạo tương phản màu sắc.

Câu hỏi thường gặp

Tôi có thể dùng bột gelatin không?
Có. 3 lá gelatin tương đương khoảng 1 muỗng cà phê (5-6g) bột gelatin. Ngâm nở bột trong ít nước, sau đó hòa tan trong kem ấm.

Nguyên liệu

  • 400 ml Kem tươi béo (Heavy cream)
  • 100 ml Sữa
  • 80 g Đường cát
  • 1 quả Vani (Vanilla bean)
  • 3 lá Lá gelatin
  • 150 g Mâm xôi đen (tươi hoặc đông lạnh)
  • 20 g Mật ong
  • 1 nhúm Muối