Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ
Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa
Bánh Kuglof mềm thơm với quế và chanh

Bánh Kuglof quế chanh

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Sự nghiệp quốc tế của bánh Kuglof được cho là nhờ Marie Antoinette, người đã mang công thức từ Vienna đến triều đình Pháp. Phiên bản này là sự gặp gỡ của hương vị gia vị và sự tươi mát: hương thơm sâu, trầm của gỗ quế được 'nâng tầm' bởi độ chua và tinh dầu của chanh. Nó giống như một cái ôm ấm áp vào buổi sáng mùa đông đầy nắng. Cốt bánh đặc, nhiều bơ, mang đậm chất 'pound cake' (tỷ lệ bột-bơ-đường-trứng bằng nhau).
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 45 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 5 phút
🍽️ Khẩu phần 10 người
🔥 Calo 260 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Khuôn nướng Kuglof
  • Máy đánh trứng điện
  • Phới dẹt
  • Dụng cụ bào vỏ chanh

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng

Cách làm

1 ✓

Làm nóng lò trước ở 180°C. Quét bơ và rắc bột kỹ lưỡng vào khuôn.

Mẹo: Nếu bỏ sót một chỗ, bánh sẽ bị dính ở đó.
2 ✓

Đánh bông bơ mềm với đường, muối và đường vani.

Mẹo: Trộn cho đến khi không còn nghe thấy tiếng lạo xạo của đường khi nếm thử.
3 ✓

Thêm từng quả trứng vào, trộn thật đều.

Mẹo: Độ ổn định của nhũ tương được quyết định ở đây.
4 ✓

Trộn bột nở và bột quế vào bột mì.

Mẹo: Đảm bảo bột quế không bị vón cục.
5 ✓

Thêm hỗn hợp bột mì vào hỗn hợp bơ luân phiên với sữa và nước cốt chanh. Cuối cùng trộn vỏ chanh bào vào.

Mẹo: Axit trong nước chanh phản ứng với bột nở, tạo thêm bọt khí, giúp làm xốp bánh.
6 ✓

Đổ bột vào khuôn và nướng trong 40-45 phút (kiểm tra bằng tăm).

Mẹo: Đừng mở lò trong 30 phút đầu tiên vì bánh có thể bị xẹp.
7 ✓

Úp bánh ra giá, để nguội, sau đó rắc đường bột.

Mẹo: Giá đỡ giúp đáy bánh không bị 'đổ mồ hôi' khi nguội.

Câu hỏi thường gặp

Bên trong vẫn còn sống.
Kuglof là loại bánh dày, chín chậm. Nếu mặt trên đã cháy mà bên trong vẫn sống, hãy che bằng giấy bạc và tiếp tục nướng.
Bên ngoài quá sẫm màu, bên trong đã chín.
Do hàm lượng đường, vỏ bánh bị caramel hóa. Đây là đặc điểm của Kuglof, nhưng giảm nhiệt độ lò xuống 10 độ có thể giúp ích.

Nguyên liệu

  • 300 g bột mì đa dụng
  • 180 g đường cát
  • 3 quả trứng
  • 150 g bơ
  • 120 ml sữa tươi
  • 1 muỗng cà phê bột nở
  • 1 gói đường vani
  • 2 muỗng cà phê bột quế
  • 1 quả vỏ chanh bào
  • 2 muỗng canh nước cốt chanh
  • 1 chút muối
  • 20 g đường bột