Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ
Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện
Sốt đậm đà cho thịt và rau củ

Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Nước chấm và Sốt
Linh hồn của loại sốt này là kỹ thuật 'monter au beurre', tức là làm giàu bằng bơ. Chúng ta không làm đặc bằng bột mì, mà trộn những viên bơ lạnh vào nền rượu vang đỏ đã cô đặc. Kết quả là một loại sốt cực kỳ bóng mượt, mịn màng và đậm đà, phủ đều lên thìa. Một người bạn đồng hành lễ hội thực sự cho một miếng bít tết ngon.
🕒 Chuẩn bị 10 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 25 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 125 kcal
🌍 Ẩm thực Pháp

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi cán dài nhỏ
  • Cây đánh trứng
  • Dao sắc

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Băm tỏi và ngải giấm thật nhuyễn. Cắt bơ thành từng khối vuông và để lại vào tủ lạnh cho đến khi dùng.

Mẹo: Nhiệt độ của bơ rất quan trọng để thành công!
2 ✓

Phi thơm tỏi với dầu (chỉ cần có mùi thơm), sau đó đổ rượu và giấm vào.

Mẹo: Nền axit (rượu + giấm) tạo nên cốt lõi của sốt.
3 ✓

Thêm đường, muối, tiêu và một nửa số ngải giấm. Đun sôi mạnh cho đến khi chất lỏng giảm còn một nửa hoặc một phần ba.

Mẹo: Đây là quá trình cô đặc: nước bay hơi, hương vị trở nên đậm đặc.
4 ✓

Nhấc nồi ra khỏi bếp (rất quan trọng!). Cho từng phần bơ lạnh vào (chia làm 2-3 lần), khuấy liên tục để bơ tan vào sốt.

Mẹo: Việc khuấy và sự chênh lệch nhiệt độ tạo ra nhũ tương: sốt đặc lại và bóng mượt.
5 ✓

Trộn phần ngải giấm tươi còn lại vào và phục vụ ngay.

Mẹo: Sốt này không thể hâm nóng lại bằng cách đun sôi, vì nhũ tương sẽ bị phá vỡ (bơ bị tách ra).

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bơ phải lạnh?
Bơ lạnh tan chảy chậm, do đó có thời gian để tạo nhũ tương với chất lỏng nóng. Nếu bạn đổ bơ đã tan chảy vào, sẽ chỉ có một lớp mỡ nổi lên trên.

Nguyên liệu

  • 200 ml Rượu vang đỏ chát
  • 1 muỗng canh Ngải giấm tươi
  • 3 tép Tỏi
  • 40 g Bơ lạnh (cắt hạt lựu)
  • 20 ml Dầu ô liu
  • 1 muỗng canh Giấm Balsamic
  • 1 muỗng cà phê Đường nâu
  • 0.5 muỗng cà phê Muối
  • 1 nhúm Tiêu đen xay