Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ
Croissant hạt điều trên đĩa
Công thức croissant hạt điều lành mạnh và giòn tan

Croissant hạt điều

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Mặc dù tên là 'croissant', về mặt kỹ thuật, đây giống một chiếc bánh sừng bò bơ đậm đà hơn. Trong khi các lớp của croissant cổ điển được tạo ra bởi bơ gấp nếp, ở đây những miếng bơ vụn trong bột và hàm lượng dầu của bột hạt điều làm cho thành phẩm trở nên xốp mềm (shortening effect).
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 50 phút
🍽️ Khẩu phần 8 người
🔥 Calo 320 kcal
🌍 Ẩm thực Pháp (biến tấu)

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Giấy nến
  • Khay nướng

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng
⚠️ Các loại hạt (Hạt điều)

Cách làm

1 ✓

Trộn đều các loại bột, hạt điều xay và men. Bóp vụn bơ lạnh vào nhanh tay để bơ còn lại những miếng bằng hạt đậu.

Mẹo: Đừng làm tan chảy bơ bằng hơi ấm của tay! Các miếng bơ lạnh sẽ tan chảy trong lò, tạo hơi nước – điều này làm cho cấu trúc bánh xốp.
2 ✓

Trộn trứng với sữa mật ong, thêm vào bột và nhào nhanh. Để tủ lạnh 30 phút.

Mẹo: Việc làm lạnh giúp bơ cứng lại, dễ thao tác với bột hơn.
3 ✓

Cán thành hình tròn, cắt thành các miếng tam giác và cuộn lại thành hình sừng bò. Phết trứng, rắc hạt điều.

Mẹo: Cuộn lỏng tay giúp bột nở tốt hơn.
4 ✓

Nướng ở 200°C trong 20 phút cho đến khi vàng nâu.

Mẹo: Cần nhiệt độ cao để 'bánh nảy trong lò' (oven spring).

Câu hỏi thường gặp

Tại sao không tách lớp?
Vì đây không phải là bột ngàn lớp, mà là bột men xốp. Các miếng bơ nhỏ trong bột khi nướng sẽ tạo ra hơi nước, để lại các lỗ rỗng nhỏ, nhưng không tạo thành các lớp.

Nguyên liệu

  • 200 g Bột mì nguyên cám
  • 100 g Bột mì mịn
  • 100 g Bột hạt điều (hạt điều xay)
  • 150 g Bơ lạnh
  • 1 cái Trứng
  • 150 ml Sữa
  • 2 muỗng canh Mật ong
  • 7 g Men khô
  • 5 g Hạt điều vụn (để rắc)