Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Tantanmen ramen phục vụ với nước dùng sốt mè và thịt xay
Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay nồng của ớt và vị bùi béo của sốt mè trong tô mì nóng hổi.

Tantanmen

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Canh và Súp
Tantanmen là một trong những đại diện thú vị nhất của ramen Nhật Bản, thực chất là một "người nhập cư" từ Trung Quốc: anh em họ Nhật Bản của món mì 'Dan Dan' Tứ Xuyên. Trong khi phiên bản gốc là món khô và cực cay, thì ở Nhật Bản – để phù hợp với khẩu vị địa phương – họ đã biến tấu thành một món súp kem đậm đà. Bí quyết nằm ở sự gặp gỡ giữa sốt mè và tương đậu cay, tạo thành một hỗn hợp nhũ tương đặc, bùi vị đậu và cay nồng, bao phủ hoàn hảo từng sợi mì dai.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 35 phút
🍽️ Khẩu phần 2 người
🔥 Calo 780 kcal
🌍 Ẩm thực Nhật Bản

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi súp lớn (để luộc mì)
  • Nồi vừa (để nấu nước dùng)
  • Chảo (để xào thịt)
  • Cây đánh trứng (để trộn sốt cho mịn)
  • Dao bếp và thớt
  • Rây lọc

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Đậu nành
⚠️ Mè

Cách làm

1 ✓

Chuẩn bị rau củ: tỏi và gừng băm thật nhỏ, hành lá cắt khoanh mỏng. Cải thìa rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc.

2 ✓

Đun nóng một ít dầu trong chảo, xào thịt heo xay 5-6 phút cho đến khi cạn nước và thịt xém vàng, màu sậm hơn. Khi đó thêm tỏi băm, gừng, một nửa lượng nước tương (khoảng 15 ml) và một thìa cà phê gochujang. Xào chung thêm 2 phút rồi để riêng.

Mẹo: Hãy để thịt thực sự được xào vàng, đừng chỉ hấp chín! Các chất cháy nâu tạo nên hương vị sâu sắc cho thịt. (Phản ứng Maillard).
3 ✓

Làm nước dùng: đun sôi nước dùng gà trong nồi. Trong một bát nhỏ, trộn đều sốt mè, phần gochujang và nước tương còn lại với một muôi nước dùng nóng cho mịn, sau đó đổ ngược lại vào nồi. Đun sôi cho đến khi súp hơi đặc lại và béo ngậy.

Mẹo: Việc trộn riêng giúp sốt mè nhiều dầu phân tán đều trong nước dùng. (Nhũ tương).
4 ✓

Thả cải thìa đã cắt đôi vào súp, nấu 2-3 phút, chỉ vừa đủ để thân cải mềm giòn và lá xẹp xuống.

5 ✓

Luộc mì ramen trong nhiều nước sôi sùng sục theo thời gian trên bao bì (thường là 2-3 phút). Vớt ra, vẩy thật ráo nước và trộn với dầu mè để không bị dính.

Mẹo: Đừng luộc mì quá kỹ, hãy để mì còn độ dai, vì nó sẽ tiếp tục mềm ra trong nước súp nóng.
6 ✓

Trình bày: Cho mì vào tô sâu lòng. Chan nước dùng nóng, béo ngậy lên. Xếp thịt xào cay lên trên, đặt cải thìa bên cạnh và rắc nhiều hành lá tươi.

7 ✓

Trang trí với lá nori cắt đôi hoặc cắt sợi. Dùng ngay khi còn bốc khói!

Câu hỏi thường gặp

Làm gì nếu nước súp bị vón cục?
Nên trộn riêng sốt mè với một muôi nước dùng nóng trong bát nhỏ trước, sau đó mới đổ vào nồi súp lớn, như vậy sẽ mịn mượt đẹp mắt.
Thành phẩm quá đặc, tôi đã làm sai ở đâu?
Sốt mè làm đặc nước súp. Nếu thấy quá đặc, hãy thêm một ít nước sôi hoặc nước dùng vào lúc cuối.
Hâm nóng lại như thế nào?
Luôn để mì và nước dùng riêng! Hâm nóng nước dùng từ từ, vì sốt mè có thể bị cháy nếu đun sôi đột ngột.

Nguyên liệu

  • 200 g Mì Ramen (khô hoặc tươi)
  • 800 ml Nước dùng gà (ít muối hoặc không muối)
  • 30 g Sốt mè (Tahini)
  • 15 g Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)
  • 35 ml Nước tương (20 ml cho súp, 15 ml cho thịt)
  • 150 g Thịt heo xay (loại có mỡ, ví dụ nạc vai)
  • 2 tép Tỏi
  • 10 g Gừng tươi
  • 30 g Hành lá
  • 100 g Cải thìa (Pak choi)
  • 10 ml Dầu mè
  • 1 cái Lá rong biển Nori