Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ
Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy
Bánh cà rốt mềm, thơm gia vị với kem mascarpone

Bánh cà rốt kem tươi

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Bí mật của bánh cà rốt là nó thực sự không có vị rau củ. Cà rốt ở đây là nguồn cung cấp độ ẩm và đường tự nhiên, khiến cốt bánh mềm ẩm đến khó tin trong nhiều ngày. Bánh dùng dầu (thay vì bơ) nên vẫn mềm ngay cả khi để lạnh, kết hợp hoàn hảo với lớp kem mascarpone lạnh mượt mà. Một món kinh điển mà mọi người làm bánh tại nhà nên biết.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 40 phút
⌛ Tổng thời gian 2 giờ 10 phút
🍽️ Khẩu phần 10 người
🔥 Calo 480 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Khuôn bánh 22 cm
  • Bát trộn lớn
  • Phới lồng và phới dẹt (spatula)
  • Dụng cụ bào (lỗ nhỏ)

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng
⚠️ Các loại hạt (óc chó)

Cách làm

1 ✓

Làm nóng lò ở 180°C. Lót giấy nướng dưới đáy khuôn, bôi bơ lên thành khuôn.

Mẹo: Giấy đảm bảo đáy bánh không bị dính, bơ ở thành khuôn giúp bột 'bám' tốt hơn khi nướng.
2 ✓

Bào cà rốt bằng lỗ nhỏ của dụng cụ bào. Không vắt nước cà rốt!

Mẹo: Sợi cà rốt nhỏ sẽ tan vào bột, không gây lợn cợn nhưng vẫn tiết ra độ ẩm.
3 ✓

Rây các nguyên liệu khô: bột mì, bột nở, muối nở, quế, muối.

Mẹo: Muối nở sẽ phản ứng với độ axit của đường nâu, giúp tăng thể tích và tạo màu nâu đẹp.
4 ✓

Đánh bông trứng, dầu ăn, đường cát, đường nâu và vani trong một bát (dùng phới lồng cầm tay là đủ).

Mẹo: Với cốt bánh dầu, không cần đánh trứng quá cứng, chỉ cần làm đồng nhất (nhũ hóa) các nguyên liệu.
5 ✓

Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô và trộn nhẹ nhàng. Trộn cà rốt bào và quả óc chó vào.

Mẹo: Đừng trộn quá kỹ! Ngay khi hết bột trắng thì dừng lại, nếu không bánh sẽ bị 'chai', đặc do hình thành gluten quá mức.
6 ✓

Đổ vào khuôn và nướng 35-40 phút. Thử kim ở giữa bánh!

Mẹo: Nếu kim dính bột sống, nướng tiếp. Nếu chỉ có vụn bánh bám vào thì đã chín.
7 ✓

Để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn, sau đó lấy ra vỉ. Trong lúc đó làm kem: đánh bông cứng kem tươi lạnh cùng với mascarpone và đường bột.

Mẹo: Đánh mascarpone và kem tươi cùng lúc. Quan trọng là cả hai phải lạnh, nếu không bơ sẽ bị tách (bị lợn cợn).
8 ✓

Phết kem lên mặt bánh đã nguội theo đường lượn sóng. Trang trí với quả óc chó và để tủ lạnh 1 giờ trước khi dùng.

Mẹo: Trong lúc làm lạnh, kem sẽ đông lại và hương vị bánh sẽ hòa quyện. Để sang hôm sau càng ngon!

Câu hỏi thường gặp

Tại sao giữa bánh bị xẹp?
Có thể bạn đã mở cửa lò quá sớm hoặc bánh chưa chín hẳn. Bắt buộc phải thử bằng tăm!
Tôi có thể thay thế quả óc chó không?
Được, dùng hạt hồ đào (pecan) còn ngon hơn, nhưng cũng có thể bỏ qua nếu bạn bị dị ứng.

Nguyên liệu

  • 250 g Bột mì đa dụng
  • 150 g Đường cát
  • 50 g Đường nâu
  • 1 gói Bột nở (baking powder)
  • 1 muỗng cà phê Muối nở (baking soda)
  • 2 muỗng cà phê Bột quế
  • 1 nhúm Muối
  • 3 quả Trứng (nhiệt độ phòng)
  • 120 ml Dầu ăn trung tính (ví dụ: hướng dương)
  • 1 gói Đường vani
  • 250 g Cà rốt (làm sạch, bào sợi nhỏ)
  • 100 g Quả óc chó xay
  • 200 ml Kem tươi béo (lạnh)
  • 250 g Mascarpone (lạnh)
  • 80 g Đường bột