Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ
Kem quế được bày ra đĩa
Từng muỗng kem quế mát lạnh, béo ngậy tan chảy nơi đầu lưỡi

Kem quế

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Sự ấm áp của quế tạo ra sự tương phản thú vị trong món kem lạnh. Vì các hợp chất hương vị của quế (cinnamic aldehyde) tan trong chất béo, nền kem tươi sẽ chiết xuất và giữ lại mùi hương một cách hoàn hảo. Công thức này cũng dựa trên nền kem trứng (anglaise), đảm bảo kết cấu mượt mà.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 10 phút
⌛ Tổng thời gian 5 giờ 25 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 320 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi
  • Phới lồng
  • Máy làm kem (tùy chọn)

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa
⚠️ Trứng

Cách làm

1 ✓

Đun nóng sữa, kem tươi, đường và quế đến điểm sôi, sau đó bắc xuống bếp.

Mẹo: Nhiệt độ giúp các hương vị của quế tiết ra (chiết xuất).
2 ✓

Đánh nhẹ lòng đỏ trứng, sau đó rót từ từ một muôi sữa nóng vào (cân bằng nhiệt), khuấy liên tục.

Mẹo: Điều này ngăn trứng bị chín vón cục do chất lỏng nóng.
3 ✓

Đổ ngược phần hỗn hợp trứng vào nồi, và nấu ở lửa nhỏ đến khi sánh lại (nappe).

Mẹo: Cẩn thận, trên 82°C sẽ bị kết tủa! Khi xong, bạn có thể dùng ngón tay vạch một đường trên lưng thìa gỗ dính kem.
4 ✓

Làm lạnh hoàn toàn (tối thiểu 4 giờ), sau đó làm đông trong máy hoặc tủ đông và khuấy đều.

Mẹo: Bột quế có xu hướng lắng xuống, vì vậy trước khi cấp đông hãy khuấy kỹ một lần nữa.

Câu hỏi thường gặp

Tôi có thể dùng thanh quế thay vì bột không?
Được chứ, thậm chí còn tốt hơn! Bẻ vụn 2 thanh quế và ngâm trong sữa nóng 30 phút, sau đó lọc bỏ. Như vậy bạn sẽ có hương vị 'tinh khiết' hơn, không bị lợn cợn.

Nguyên liệu

  • 300 ml Kem tươi (Whipping cream)
  • 250 ml Sữa
  • 100 g Đường kính
  • 4 quả Lòng đỏ trứng
  • 2 muỗng cà phê Bột quế (loại tốt)
  • 1 muỗng cà phê Tinh chất vani