Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ Taco ăn sáng với trứng, thịt xông khói, khoai tây trong bánh tortilla ngô Taco ăn sáng (trứng, thịt xông khói) Sườn heo hun khói nấu đậu bày ra đĩa Sườn heo hun khói nấu đậu Croissant hạt điều trên đĩa Croissant hạt điều Panna cotta mâm xôi đen được phục vụ Panna cotta mâm xôi đen Bánh Kuglof quế chanh được bày ra đĩa Bánh Kuglof quế chanh Bánh kếp Schnitzel được trình bày Bánh kếp Schnitzel Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ Thăn ngoại bò hun khói BBQ Kem quế được bày ra đĩa Kem quế Bánh cà rốt với kem mascarpone béo ngậy Bánh cà rốt kem tươi Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm được bày biện Sốt tỏi vang đỏ ngải giấm Bánh bao Tzatziki và Ô liu được bày biện Bánh bao Hy Lạp tzatziki và ô liu Chim cút nướng thảo mộc, da giòn và trang trí với chanh Chim cút nướng thảo mộc Cơm trắng rưới sốt bơ vàng óng chứa hạt thì là Cơm bơ gia vị Bánh pogácsa dừa rắc cơm dừa được bày ra đĩa Bánh pogácsa dừa Focaccia thịt xông khói và hành tím được dọn ra Focaccia thịt xông khói hành tím Croissant phô mai Trappist được bày ra đĩa Croissant phô mai Trappist Sốt mù tạt mật ong trái cây trong bát, bên cạnh là trái cây tươi và rau củ. Sốt mù tạt mật ong trái cây Chutney gừng cam mật ong được bày ra đĩa Chutney gừng cam mật ong Bánh cupcake sô cô la chip được bày biện Bánh cupcake sô cô la chip Ức gà với khoai tây bơ được bày biện Ức gà với khoai tây bơ
Thăn ngoại bò hun khói BBQ được phục vụ
Thăn ngoại bò hun khói BBQ mọng nước, nướng chậm

Thăn ngoại bò hun khói BBQ

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món ăn nhanh
Thăn ngoại (New York Strip) là một trong những món yêu thích của những người mê steak, vì nó có hương vị thịt đậm đà hơn thăn nội, và thường có một lớp mỡ đẹp. Khi chế biến kiểu BBQ, mục tiêu là kép: hun khói chậm để thấm vào thớ thịt, sau đó nướng giòn lớp mỡ. Phương pháp này đảm bảo bên trong thịt có màu hồng đều (không có dải xám, nướng quá kỹ), và bên ngoài có lớp vỏ giàu hương vị.
🕒 Chuẩn bị 45 phút
🍳 Nấu 1 giờ
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 55 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 780 kcal
🌍 Ẩm thực Mỹ

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Lò hun khói
  • Nhiệt kế thịt
  • Vỉ nướng để áp chảo

Thông tin dị ứng

⚠️ Đậu nành
⚠️ Gluten
⚠️ Cá (Worcestershire)

Cách làm

1 ✓

Làm ấm thịt ở nhiệt độ phòng, lau khô.

Mẹo: Việc đạt được nhiệt độ tâm đồng đều bắt đầu bằng việc làm ấm thịt.
2 ✓

Phết dầu và sốt Worcestershire lên, sau đó là hỗn hợp gia vị.

Mẹo: Thăn ngoại chịu được gia vị mạnh hơn.
3 ✓

Hun khói ở 110°C, cho đến khi nhiệt độ tâm đạt 48-50°C.

Mẹo: Trông có vẻ còn sống, nhưng việc áp chảo sẽ hoàn tất quá trình.
4 ✓

Để nghỉ 10 phút.

Mẹo: Chuẩn bị vỉ nướng cho việc nướng trực tiếp (nhiệt độ tối đa).
5 ✓

Áp chảo xung quanh các mặt mỗi mặt 1-2 phút. Đặc biệt chú ý đến viền mỡ!

Mẹo: Nướng mỡ cho đến khi vàng và giòn, nếu không sẽ bị dai.
6 ✓

Phết một lớp mỏng sốt BBQ vào lúc cuối cùng, và để nghỉ trước khi thái lát.

Mẹo: Nếu cắt khi đang nóng, nước thịt sẽ chảy ra.

Câu hỏi thường gặp

Làm gì với viền mỡ?
Đừng cắt bỏ trước khi nướng! Mỡ tạo hương vị cho thịt. Khi áp chảo, hãy dựng đứng miếng thịt và nướng giòn phần mỡ.
Tại sao phải để nghỉ lâu vậy?
Trong thời gian nghỉ, các thớ thịt giãn ra, và nước thịt, vốn đã di chuyển vào giữa miếng thịt khi nướng, sẽ phân bố trở lại.

Nguyên liệu

  • 1200 g Thăn ngoại bò (nguyên miếng)
  • 1 muỗng canh Muối hạt to
  • 1 muỗng canh Tiêu đen xay tươi
  • 1 muỗng cà phê Bột tỏi
  • 1 muỗng cà phê Ớt bột hun khói
  • 1 muỗng canh Đường nâu
  • 1 muỗng cà phê Thì là xay
  • 2 muỗng canh Sốt Worcestershire
  • 2 muỗng canh Dầu ô liu
  • 150 ml Sốt BBQ
  • 500 g Gỗ hun khói (sồi)