Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Súp caldo verde với xúc xích
Súp caldo verde Bồ Đào Nha ấm nóng cho ngày lạnh

Caldo verde với xúc xích

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Canh và Súp
'Súp Xanh' là món ăn quốc hồn quốc túy của Bồ Đào Nha, ca ngợi sự giản đơn. Cốt lõi là món súp khoai tây nghiền mịn màng, nấu cùng cải xoăn (couve galega) thái sợi mỏng như tóc. Độ sánh của súp đến từ tinh bột khoai tây nấu nhừ, còn hương vị được tôn lên nhờ xúc xích hun khói (chorizo hoặc linguiça). Một bữa tối ở vùng quê Bồ Đào Nha không thể thiếu món này.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 30 phút
⌛ Tổng thời gian 45 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 350 kcal
🌍 Ẩm thực Bồ Đào Nha

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Máy xay cầm tay: Để làm nhuyễn súp.
  • Dao sắc: Để thái cải thật mỏng.

Cách làm

1 ✓

Chiên các lát xúc xích dưới đáy nồi với ít dầu để ra mỡ và màu đỏ. Vớt ra để riêng.

Mẹo: Bước này giúp tạo hương vị cho dầu, thứ sẽ tạo nền cho cả món súp sau này.
2 ✓

Dùng phần dầu mỡ xúc xích còn lại để xào hành tây và tỏi cho mềm, nhưng không để bị nâu.

Mẹo: Hành tây nên trong suốt để hòa quyện vào độ kem của súp.
3 ✓

Thêm khoai tây cắt hạt lựu, đổ nước/nước dùng vào, nêm muối, tiêu. Nấu đậy vung cho đến khi khoai tây mềm nhừ (khoảng 15-20 phút).

Mẹo: Hàm lượng tinh bột cao trong khoai tây bở sẽ làm súp sánh lại một cách tự nhiên (hồ hóa).
4 ✓

Trong lúc đó, cuộn chặt lá cải xoăn lại như điếu xì gà, và thái thành sợi mảnh nhất có thể (kiểu thái chiffonade).

Mẹo: Sợi cải mỏng tạo kết cấu thú vị nhưng không bị dai.
5 ✓

Xay nhuyễn súp bằng máy xay cầm tay cho đến khi hoàn toàn mịn. Nếm thử, nêm thêm muối nếu cần.

Mẹo: Cẩn thận với chất lỏng nóng! Giờ bạn đã có một nền súp đặc, mịn như kem.
6 ✓

Đặt lại lên bếp, thêm sợi cải và xúc xích chiên vào. Nấu thêm 2-3 phút cho đến khi cải mềm nhưng vẫn còn màu xanh đậm.

Mẹo: Nếu nấu quá kỹ, cải sẽ chuyển sang màu nâu và có vị lưu huỳnh.
7 ✓

Khi ăn, rưới thêm một chút dầu ô liu sống lên trên.

Mẹo: Hương thơm của dầu ô liu trên bát súp nóng là tinh túy của ẩm thực Địa Trung Hải.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao súp của tôi không đủ xanh?
Bạn đã nấu cải quá lâu. Cải xoăn chỉ nên cho vào ở bước cuối cùng, nấu vài phút để giữ màu xanh tươi (diệp lục).

Nguyên liệu

  • 600 g Khoai tây (loại nhiều bột, ví dụ loại C)
  • 300 g Cải xoăn đen hoặc Cải xoăn (bỏ gân lá)
  • 150 g Xúc xích Chorizo hoặc xúc xích hun khói (cắt lát mỏng)
  • 1 củ Hành tây (thái nhỏ)
  • 2 tép Tỏi (đập dập)
  • 3 muỗng canh Dầu ô liu
  • 1.5 l Nước hoặc nước dùng
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu