Mực nướng BBQ sốt tỏi trên đĩa Mực nướng BBQ sốt tỏi Kem Solero Passionfruit với lớp phủ chanh dây Solero Passionfruit Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi được bày biện Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi Macaron kem rum xếp chồng lên nhau Macaron kem rum Croissant Nutella được bày biện Croissant Nutella Thịt bò nướng hun khói BBQ với các lát mọng nước Thịt bò nướng hun khói BBQ Bánh Pogácsa hạt óc chó nướng vàng Bánh Pogácsa hạt óc chó Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó cắt lát Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó Pizza Địa Trung Hải với ô liu, cà chua và atiso Pizza Mediterranea Sườn hun khói với dưa chua được phục vụ Sườn hun khói với dưa chua Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Mực nướng BBQ sốt tỏi trên đĩa Mực nướng BBQ sốt tỏi Kem Solero Passionfruit với lớp phủ chanh dây Solero Passionfruit Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi được bày biện Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi Macaron kem rum xếp chồng lên nhau Macaron kem rum Croissant Nutella được bày biện Croissant Nutella Thịt bò nướng hun khói BBQ với các lát mọng nước Thịt bò nướng hun khói BBQ Bánh Pogácsa hạt óc chó nướng vàng Bánh Pogácsa hạt óc chó Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó cắt lát Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó Pizza Địa Trung Hải với ô liu, cà chua và atiso Pizza Mediterranea Sườn hun khói với dưa chua được phục vụ Sườn hun khói với dưa chua Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Gyoza cải xoăn với phần đế giòn rụm được phục vụ cùng bát nước tương
Những chiếc bánh xếp nhân cải xoăn và đậu phụ nóng hổi, giòn rụm

Gyoza cải xoăn

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món chính
Công thức này là sự kết hợp giữa kỹ thuật truyền thống Nhật Bản và các nguyên liệu hiện đại, tốt cho sức khỏe. Vị đậm đà, hơi nồng của cải xoăn (kale) và cấu trúc giàu chất xơ của nó thay thế tuyệt vời cho thịt, đặc biệt khi kết hợp với đậu phụ. Ở Nhật Bản, làm gyoza thường là một trải nghiệm cộng đồng: gia đình hoặc bạn bè tụ tập quanh bàn, vừa trò chuyện vừa gói bánh. Kết quả là một món ăn mà độ mềm của vỏ bánh hấp gặp gỡ độ giòn của đế bánh trong từng miếng cắn.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 45 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 280 kcal
🌍 Ẩm thực Nhật Bản

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo chống dính có nắp: Để kết hợp chiên và hấp.
  • Kéo nhà bếp: Để loại bỏ nhanh lá cải xoăn khỏi cuống.
  • Khăn bếp sạch: Để vắt đậu phụ và đậy vỏ bánh.

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Đậu nành
⚠️ Vừng (mè)

Cách làm

1 ✓

Đun sôi nước, chần cải xoăn trong 1 phút, sau đó vớt ra ngay vào nước đá. Vắt kiệt nước càng kỹ càng tốt, rồi thái thật nhỏ.

Mẹo: Việc làm lạnh sốc giúp giữ màu xanh và ngăn quá trình chín tiếp, để nhân không bị nhão.
2 ✓

Gói đậu phụ vào khăn bếp và đặt vật nặng lên trong 15 phút, hoặc dùng tay vắt nước. Bóp nát vụn trong một cái bát.

Mẹo: Giảm lượng nước trong đậu phụ giúp cô đặc hương vị và ngăn hơi nước thoát ra làm nứt vỏ bánh khi chiên.
3 ✓

Trộn đậu phụ vụn, cải xoăn thái nhỏ, hành lá cắt nhỏ, tỏi băm, gừng nạo. Nêm nếm với nước tương và dầu mè. Rắc bột bắp và nhào đều.

Mẹo: Bột bắp ở đây đóng vai trò chất kết dính: nó giữ lại độ ẩm sinh ra khi chiên, giúp nhân kết thành khối.
4 ✓

Gói bánh: làm ướt mép vỏ bánh, đặt nhân vào giữa, gấp đôi lại và xếp nếp một bên.

Mẹo: Giữ các vỏ bánh được che bằng khăn ẩm trong khi làm việc, vì mép bánh khô rất nhanh và trở nên dễ gãy.
5 ✓

Làm nóng dầu trong chảo, xếp bánh vào. Chiên phần đế ở lửa vừa cho đến khi có màu nâu đẹp mắt.

Mẹo: Bước này quan trọng để tạo ra các chất nướng (phản ứng Maillard), mang lại vị umami.
6 ✓

Đổ nước vào, đậy nắp và để hấp cho đến khi nước cạn. Cuối cùng mở nắp và chiên lại phần đế cho giòn.

Mẹo: Khi chiên lại sau khi hấp, hãy chú ý âm thanh: khi tiếng xèo xèo trở nên sắc hơn, đế bánh đã giòn.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao gyoza bị dính chảo?
Có thể chảo chưa đủ nóng hoặc lớp chống dính bị hỏng. Tinh bột từ vỏ bánh cũng có thể gây ra điều này nếu không đủ dầu bên dưới.
Có thể đông lạnh không?
Được! Hãy xếp các bánh đã gói nhưng chưa nấu lên khay để đông lạnh sao cho chúng không dính vào nhau, sau đó cho vào túi. Có thể chiên ngay khi còn đông lạnh, chỉ cần thêm 2-3 phút vào thời gian hấp.
Loại nước chấm nào phù hợp?
Nước tương, giấm gạo và vài giọt dầu ớt là lựa chọn cổ điển.

Nguyên liệu

  • 200 g Cải xoăn (kale), bỏ cuống dày
  • 200 g Đậu phụ cứng
  • 2 cây Hành lá
  • 2 tép Tỏi
  • 10 g Gừng tươi
  • 2 muỗng canh Nước tương
  • 1 muỗng canh Dầu mè (đã rang)
  • 24 cái Vỏ bánh gyoza (tròn)
  • 2 muỗng canh Dầu hướng dương (để chiên)
  • 100 ml Nước (để hấp)
  • 1 muỗng cà phê Bột bắp