- Tại sao bột bị mềm?
- Bạn đã bơm nhân quá sớm. Chỉ bơm kem vào vỏ bánh ngay trước khi ăn, nếu không vỏ bánh sẽ bị ỉu.
- Tôi không có khuôn cannoli, phải làm sao?
- Bạn có thể dùng giấy bạc cuộn thành hình trụ, mặc dù chúng giữ nhiệt kém hơn.
Bánh pretzel nước hoa hồng
Burger phô mai kép
Ức bò xông khói
Phở Gà
Súp Gazpacho
Cannoli đậu phộng
Pizza Hawaii viền phô mai
Bánh quy sô-cô-la
Pizza con cipolla
Hamburger thịt cua
Gyoza xá xíu
Súp kem súp lơ xanh
Pizza alla Griglia
Cider mật ong caramel
Bánh strudel rau bina phô mai feta
Panna cotta rượu kem
Bánh rán Dorayaki
Frybread - Bánh mì chiên
Lá bồ công anh chua ngọt
Dứa ngâm gia vị cay
Bánh pretzel nước hoa hồng
Burger phô mai kép
Ức bò xông khói
Phở Gà
Súp Gazpacho
Cannoli đậu phộng
Pizza Hawaii viền phô mai
Bánh quy sô-cô-la
Pizza con cipolla
Hamburger thịt cua
Gyoza xá xíu
Súp kem súp lơ xanh
Pizza alla Griglia
Cider mật ong caramel
Bánh strudel rau bina phô mai feta
Panna cotta rượu kem
Bánh rán Dorayaki
Frybread - Bánh mì chiên
Lá bồ công anh chua ngọt
Dứa ngâm gia vị cay
Cannoli đậu phộng
Cannoli là niềm tự hào của Sicily, ban đầu được làm cho các dịp lễ hội. Phiên bản này mang đến một biến tấu hiện đại, xuyên đại dương cho câu chuyện: thay vì phô mai ricotta truyền thống, vỏ bánh giòn tan, nổi bong bóng được lấp đầy bởi một lớp kem đậu phộng mặn ngọt đậm đà. Sự gặp gỡ giữa lớp vỏ giòn rụm và nhân kem mịn màng tạo nên một trò chơi kết cấu chinh phục mọi tín đồ hảo ngọt.
Nguyên liệu
200
g
Bột mì
30
g
Đường cát
30
g
Bơ (lạnh)
1
quả
Trứng
40
ml
Rượu vang trắng khô
1
nhúm
Muối
150
g
Bơ đậu phộng
100
g
Mascarpone
30
g
Đường bột
1
muỗng cà phê
Chiết xuất vani
500
ml
Dầu (để chiên)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khuôn Cannoli (ống kim loại)
- Nồi sâu lòng để chiên
- Nhiệt kế nhà bếp (khuyên dùng)
- Túi bắt kem
- Cây cán bột
Thông tin dị ứng
Gluten
Trứng
Sữa
Các loại hạt
Cách làm
1
✓
Bóp vụn bơ lạnh với bột mì, đường và muối. Thêm trứng và rượu vang, sau đó nhào thành khối bột cứng. Bọc lại và để nghỉ trong tủ lạnh 30 phút.
Mẹo: Axit và cồn trong rượu giúp bột bánh nổi bong bóng khi chiên (tạo khí và bay hơi nhanh).
2
✓
Trộn đều mascarpone với bơ đậu phộng, đường bột và vani. Để vào tủ lạnh để kem đông lại.
Mẹo: Chất béo (mascarpone, bơ đậu phộng) sẽ kết tinh khi lạnh, giúp kem giữ form tốt hơn.
3
✓
Cán bột thật mỏng (khoảng 1-2 mm). Cắt thành hình vuông hoặc tròn, và quấn quanh khuôn. Tại điểm tiếp xúc, phết một ít nước hoặc lòng trắng trứng để dán dính.
Mẹo: Chỉ phết lên bề mặt tiếp xúc của bột, tránh để dính vào khuôn.
4
✓
Chiên bánh trong dầu nóng (180°C) đến khi vàng nâu. Vớt ra để ráo và để nguội hoàn toàn trước khi rút khuôn.
Mẹo: Nếu dầu quá nguội, bánh sẽ ngấm dầu; nếu quá nóng, bánh sẽ cháy trước khi chín.
5
✓
Ngay trước khi ăn, dùng túi bắt kem bơm kem vào ống bánh và rắc đường bột.
Mẹo: Độ ẩm của kem sẽ bắt đầu làm mềm vỏ bánh trong vài phút (sự di chuyển độ ẩm), vì vậy cần bơm nhân tươi.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 200 g Bột mì
- 30 g Đường cát
- 30 g Bơ (lạnh)
- 1 quả Trứng
- 40 ml Rượu vang trắng khô
- 1 nhúm Muối
- 150 g Bơ đậu phộng
- 100 g Mascarpone
- 30 g Đường bột
- 1 muỗng cà phê Chiết xuất vani
- 500 ml Dầu (để chiên)